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食品工程原理概念与习题解答
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简体网页||繁体网页
作者
中国农业大学出版社
译者
2004-8 出版日期
299 页数
21.00元 价格
丛书系列
9787810667760 图书编码

食品工程原理概念与习题解答 在线电子书 图书标签: 大学专业课  食品  专业书  食品工程原理  考研书目  教材  好好  大学的专业   

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发表于2024-06-26

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食品工程原理概念与习题解答 在线电子书 图书描述

《食品工程原理概念与习题解答》中的食品工程原理是关于食品工业现代化加工技术的原理，是国内外食品科学与工程专业学生必修的基础课程。该课程以流体力学、传热与传质学、热力学等理论为基础，涉及到许多复杂的工程设计与工艺计算问题。在一门课程中要掌握这么多基础理论和工程原理，无论对学生还是老师，都存在着如何教与学的最佳方法问题，在教材编写方面也存在着如何简明易懂、如何取舍不失系统性的问题。为此，食品工程原理教材编写组在出版社的支持下，对教材中的基本概念和习题给予解答，并编入部分院校近年来考研试题。

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