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刘建成作者

四川科学技术出版社

译者

1997-1 出版日期

350 页数

19.00元价格

平装

丛书系列

9787536407657 图书编码

大众川菜在线电子书图书标签: 川菜美食烹饪中国餐饮手艺吃食饮食菜谱

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发表于2025-02-01

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大众川菜在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

經典書，印量一百多萬本啊~啊~啊~印象中當年有家家一本的趨勢= =通觀此書菜色可知川菜是不盡辣的，味型很豐富，材料簡單而花樣百出，家常而不平常，不求單一味道的極致而求眾味的複合，飪之旨可見矣。不過新版裝幀反而不如老版古色古香了，扣一分！

评分☆☆☆☆☆

这本书非常非常有趣味，遣词造句有一种老派的美好

评分☆☆☆☆☆

相比现在很多的食谱，这书很简单，但是做出来的效果却很赞，有一些点自己从来没有想到过，但是一用上就发现又简单又使用，大厨们长年的经验都渗入了其中。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢这种老式菜谱也！

大众川菜在线电子书著者简介

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大众川菜在线电子书图书描述

川菜美味可口，历史悠久，独具特色，驰名中外。

《大众川菜》自1979年初版至今，已再版35次，印数达一百多万册，但仍是供不应求。随着改革开放的深入，人民生活水平的提高，川菜也得到很大的发展。近年来，涌现出不少的创新和海味川菜。为了适应这种发展的形势，应广大读者要求，特请胡廉泉先生再次增订《大众川菜》。作者在保持原版书的特色的基础上，新增加了一百多个创新川菜和海味菜肴。他还充分利用菜谱末的附注，以变换原料的形式，给读者再介绍一至三个新菜的做法。如此，则新增菜肴近达二百款。如鸡翅海参、家常鱿鱼、清炖足鱼、干烧大虾、银杏小白菜等，均是这次选入的菜品。

这是一本适合广大群众需要的家常菜谱。它将让你和你的家人饱享口福，品尝到荤而不油，浓而不腻，色鲜质嫩，麻、辣、烫、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。

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