大眾川菜 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

出版者:四川科學技術齣版社

作者:劉建成

出品人:

頁數:350

译者:

出版時間:1997-1

價格:19.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787536407657

叢書系列:

圖書標籤:

川菜
美食
烹飪
中國餐飲
手藝
吃食
飲食
菜譜

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到圖書目錄大全

book.wenda123.org

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

川菜美味可口，曆史悠久，獨具特色，馳名中外。

《大眾川菜》自1979年初版至今，已再版35次，印數達一百多萬冊，但仍是供不應求。隨著改革開放的深入，人民生活水平的提高，川菜也得到很大的發展。近年來，湧現齣不少的創新和海味川菜。為瞭適應這種發展的形勢，應廣大讀者要求，特請鬍廉泉先生再次增訂《大眾川菜》。作者在保持原版書的特色的基礎上，新增加瞭一百多個創新川菜和海味菜肴。他還充分利用菜譜末的附注，以變換原料的形式，給讀者再介紹一至三個新菜的做法。如此，則新增菜肴近達二百款。如雞翅海參、傢常魷魚、清燉足魚、乾燒大蝦、銀杏小白菜等，均是這次選入的菜品。

這是一本適閤廣大群眾需要的傢常菜譜。它將讓你和你的傢人飽享口福，品嘗到葷而不油，濃而不膩，色鮮質嫩，麻、辣、燙、酥、香、脆……各味俱全的美味佳肴。

具體描述

讀後感

評分☆☆☆☆☆

今日心思不定，干脆翻起菜谱。这本旧书，著者是川菜大师，堪称正宗，是近年里新派川菜比不了的，笃信原教旨主义川菜的好翻翻。其实吧，川菜号称八大菜系一宗，历史却并不久，虽早有尚滋味，好辛香的传统，但现代川菜风格的奠定，并以麻辣名闻天下，是近代的事。花椒诗经里早有...

評分☆☆☆☆☆

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

經外婆和傢中諸位大廚鑒定和我親身實驗的好書一本。

评分☆☆☆☆☆

最正宗的川菜

评分☆☆☆☆☆

最正宗的川菜

评分☆☆☆☆☆

好幾道廣受好評的菜都是從裏麵學的。書中關於川菜特點的論述也很有意思：普遍流傳的川菜麻辣味厚之特點“隻是川菜若乾味型中的一種”，不能概括其全部，甚至麻辣味“在其中隻是居於少數”，真正可以概括川菜特點的應是“葷素兼備，葷而不油，濃而不膩，味重清鮮”，所謂“一菜一格，百菜百味”。另外川菜“炒菜不過油，不換鍋，一鍋成菜”的烹飪手法也具特色。

评分☆☆☆☆☆

經典書，印量一百多萬本啊~啊~啊~印象中當年有傢傢一本的趨勢= =通觀此書菜色可知川菜是不盡辣的，味型很豐富，材料簡單而花樣百齣，傢常而不平常，不求單一味道的極緻而求眾味的複閤，飪之旨可見矣。不過新版裝幀反而不如老版古色古香瞭，扣一分！