Sidney W. Mintz,约翰?霍普金斯大学人类学教授,曾获颁多项人类学教育和研究奖项。著有《蔗田里的工人》、《加勒比海地区的转折》、《甜味与权利》等书。
如果讲“吃”,中国人的烹饪技术是世界一流的,但对于“吃”的意义的了解则知之甚少。而通过这本书的出版,能过使人们透过“吃”这种饮食行为,来更多地了解“吃”的文化与历史内涵。
这是一本很有品味的关于“吃”的学术专著。作者以人类学学者的视角对人类饮食进行多维思考,透过饮食行为,详谈文化与历史,这在大陆的出版物中尚属首例。不仅如此,书中所提供的知识点更让人耳目一新。看似简单且平凡的 “吃”却是这样的不平凡,它的发展历程竟有这许多的鲜活内容。这本书的内容不仅使人们重新认识了“吃”,更使人明了“吃”的意义。从而加深对“吃”与文化历史的结合有了更为清楚的认同。
开阔的思路、历史的深度与对未来的前瞻,对起步不久的中国饮食文化研究具有很好的启迪和推动作用。作为一部学术著作,此书的行文区生动、形象、深入浅出,有一定的可读性和科普意义,无论是平头百姓还是政府官员都会从中获益。
目录
序
导论
食物与各种权力及影响力的关系
美味即自由
蔗糖如何打败蜂蜜:甜味里的心理变化与经济普天
糖的道德考验
颜色、味道、纯度:从杏仁蛋白糖霜谈起
菜肴:美味、口味、食不知味
饮食美国
“吃”有多少象征意涵?“入口的食物,都包含了吃下它的人的种种过去”。“进食总是有约定俗成的意义。” 这本书每一章节的标题已经涵盖了章节的所有内容,作者没有给出结论,就好像在聊天中你一句我一句,似乎谈到些什么,又似乎什么都没有,然后说:那我们一起去思考,一起出...
评分 评分西敏司告诉我们,人类摄入饮食,不止是满足生理需求那么简单。人类还会在食物和饮食行为中,感受到权力,感受到自我,甚至感受到自由。 那为了让你更好地理解西敏司说的,接下来,我会重点给你讲解两个重要内容: 第一部分,我们从“吃什么”出发,看看大环境里到底有哪些力量...
评分原书名“Tasting Food,Tasting Freedom”,副标题“Excursions into Eating,Culture,and the past”,结果引进到内地,书名就变成了《吃》,还真是“白痴”啊!因为台名译法的不同,所以封面都没出现作者的中文译文,看了豆友的评论才知道原来作者的大陆译名为“西敏司”。 ...
四颗星是给最后一章开头部分,“美国菜”引发的作者小写美国简史
评分西敏司都说美国没有菜肴,让我十分满意
评分真正的饮食人类学。就是翻译读得吃力。
评分《饮食人类学》的旧版,真是不走心的标题。战时赋予可口可乐国家级的意义好像之前读到过。黑奴隶在转型为原型农人(可自行决定种什么并自给自足)提供出自己的食谱(全球化影响下诞生的加勒比菜)时已预尝了自由的滋味挺新奇的。对比蔗糖和蜂蜜并指出两者本身没有本质区别(没有更天然更纯净一说)左右人们判断的只是他们的“相信”(就像相信解蛇毒的药里一定要加蛇肉)。书的最后一章说美国人为“没有美国菜”而感到悲伤,hhhh其实不必啊,当中国人想吃那种随便做做很多酱的东西的时候,就会说“今天去吃美国菜吧~”
评分读的时候年纪太小 基本不知所云
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