如果講“吃”，中國人的烹飪技術是世界一流的，但對於“吃”的意義的瞭解則知之甚少。而通過這本書的齣版，能過使人們透過“吃”這種飲食行為，來更多地瞭解“吃”的文化與曆史內涵。
這是一本很有品味的關於“吃”的學術專著。作者以人類學學者的視角對人類飲食進行多維思考，透過飲食行為，詳談文化與曆史，這在大陸的齣版物中尚屬首例。不僅如此，書中所提供的知識點更讓人耳目一新。看似簡單且平凡的 “吃”卻是這樣的不平凡，它的發展曆程竟有這許多的鮮活內容。這本書的內容不僅使人們重新認識瞭“吃”，更使人明瞭“吃”的意義。從而加深對“吃”與文化曆史的結閤有瞭更為清楚的認同。
開闊的思路、曆史的深度與對未來的前瞻，對起步不久的中國飲食文化研究具有很好的啓迪和推動作用。作為一部學術著作，此書的行文區生動、形象、深入淺齣，有一定的可讀性和科普意義，無論是平頭百姓還是政府官員都會從中獲益。
目錄
序
導論
食物與各種權力及影響力的關係
美味即自由
蔗糖如何打敗蜂蜜：甜味裏的心理變化與經濟普天
糖的道德考驗
顔色、味道、純度：從杏仁蛋白糖霜談起
菜肴：美味、口味、食不知味
飲食美國
具體描述
讀後感
虽然是一个小册子，但作者却是货真价实的人类学家，曾写过著名的《甜与权力》。 要读《吃》，最好得配合那本讨论糖的历史重要作品，按萨林斯的话说，西敏司开启了将资本主义经济作为一种文化来研究的路径。确实，萨林斯在约翰霍普金斯大学西敏司讲座中发表的《甜蜜的悲哀》至...
評分众所周知，吃，首先是一种生物本能，因为饥饿，才产生了裹腹的行为。吃，好象是一种个人行为，由个人的口味、喜好决定其选择的食物。然而作者在此书中要告诉我们，吃也是一种象征行为，在不同的社会文化背景中被赐予了不同的意义；因此，吃什么、怎么吃的饮食结构和习惯，很...
用戶評價
四顆星是給最後一章開頭部分，“美國菜”引發的作者小寫美國簡史
评分文章都很短，對於沒有食物人類學基礎的讀者來說，難免可能有種沒煮透，還得自己消化的感覺，不過意思都到瞭。很有意思的一點是，沒看這書前，我一直在想，什麼纔算是“中國菜”，在美國說“中國菜”和在中國說“中國菜”有何區彆？卻發現西敏司也在思考什麼是“美國菜”，而且思路基本一緻，哈哈！
评分看不到《甜與權力》的看這本吧，就是本小資讀物。。。
评分人類學
评分糖還是他最熟悉的領域，但是內在意義與外在意義確實擴展瞭“甜蜜與權力”裏麵的討論。
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