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(美)西德尼·W·明茨作者

新星齣版社

三輝圖書

林為正譯者

2006-8 出版日期

153 頁數

18.00元價格

平裝

飲食文化叢書叢書系列

9787801489593 圖書編碼

吃在線電子書圖書標籤: 人類學飲食飲食文化美食吃外國文學 Mintz 飲食與社會

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發表於2025-04-13

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吃在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

文章都很短，對於沒有食物人類學基礎的讀者來說，難免可能有種沒煮透，還得自己消化的感覺，不過意思都到瞭。很有意思的一點是，沒看這書前，我一直在想，什麼纔算是“中國菜”，在美國說“中國菜”和在中國說“中國菜”有何區彆？卻發現西敏司也在思考什麼是“美國菜”，而且思路基本一緻，哈哈！

評分☆☆☆☆☆

比起作者的另一本書《甜與權力》，這本書寫的沒有多大的意義。

評分☆☆☆☆☆

敏茨爺爺那本《飲食人類學》的早期中文譯本，這個書名又抽象到另一個極端瞭，林為正先生翻譯的內容真心不錯就不知道為啥不能好好起個書名……唉……

評分☆☆☆☆☆

西敏司都說美國沒有菜肴，讓我十分滿意

評分☆☆☆☆☆

四顆星是給最後一章開頭部分，“美國菜”引發的作者小寫美國簡史

吃在線電子書著者簡介

Sidney W. Mintz，約翰?霍普金斯大學人類學教授，曾獲頒多項人類學教育和研究奬項。著有《蔗田裏的工人》、《加勒比海地區的轉摺》、《甜味與權利》等書。

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吃在線電子書圖書描述

如果講“吃”，中國人的烹飪技術是世界一流的，但對於“吃”的意義的瞭解則知之甚少。而通過這本書的齣版，能過使人們透過“吃”這種飲食行為，來更多地瞭解“吃”的文化與曆史內涵。

這是一本很有品味的關於“吃”的學術專著。作者以人類學學者的視角對人類飲食進行多維思考，透過飲食行為，詳談文化與曆史，這在大陸的齣版物中尚屬首例。不僅如此，書中所提供的知識點更讓人耳目一新。看似簡單且平凡的 “吃”卻是這樣的不平凡，它的發展曆程竟有這許多的鮮活內容。這本書的內容不僅使人們重新認識瞭“吃”，更使人明瞭“吃”的意義。從而加深對“吃”與文化曆史的結閤有瞭更為清楚的認同。

開闊的思路、曆史的深度與對未來的前瞻，對起步不久的中國飲食文化研究具有很好的啓迪和推動作用。作為一部學術著作，此書的行文區生動、形象、深入淺齣，有一定的可讀性和科普意義，無論是平頭百姓還是政府官員都會從中獲益。

序

導論

食物與各種權力及影響力的關係

美味即自由

蔗糖如何打敗蜂蜜：甜味裏的心理變化與經濟普天

糖的道德考驗

顔色、味道、純度：從杏仁蛋白糖霜談起

菜肴：美味、口味、食不知味

飲食美國

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吃在線電子書讀後感

評分☆☆☆☆☆

原书名“Tasting Food，Tasting Freedom”，副标题“Excursions into Eating，Culture，and the past”，结果引进到内地，书名就变成了《吃》，还真是“白痴”啊！因为台名译法的不同，所以封面都没出现作者的中文译文，看了豆友的评论才知道原来作者的大陆译名为“西敏司”。 ...

評分☆☆☆☆☆

虽然是一个小册子，但作者却是货真价实的人类学家，曾写过著名的《甜与权力》。要读《吃》，最好得配合那本讨论糖的历史重要作品，按萨林斯的话说，西敏司开启了将资本主义经济作为一种文化来研究的路径。确实，萨林斯在约翰霍普金斯大学西敏司讲座中发表的《甜蜜的悲哀》至...

評分☆☆☆☆☆

本来是为了准备南特大学哲学教授在周日有关“饮食哲学”的讲座翻译，才从书架上找出了这本不起眼的小书。阅罢多少有些失望——倒不是因为书籍本身的质量，而是由于书中对哲学概念的阐述，尚不足以为在此方面近乎一无所知的我扫盲。然而，此书在社会史研究方面，则...

評分☆☆☆☆☆

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