咖喱傳奇 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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莉澤特•科林厄姆（Lizzie Collingham）在劍橋耶穌學院充任訪問學者之前，曾在沃威剋大學教授曆史。她著有《帝國體製：英國統治印度時期的物質經驗，1800-1947年》。現在身為自由學者兼作傢的她曾在瑞士、德國、奧地利和法國生活過，但仍在尋覓定居之處。邵文實，文學博士，現為東南大學中文係副教授。教書研習之餘，以翻譯為樂，迄今已齣版的譯著有《女性白皮書》、《非常女人》（北方文藝齣版社，2000年）、《贏者之師》、《美國悲劇》（昆侖齣版社，2001年）、《日本魅影》（鷺江齣版社，2006年）等十餘部，共計三百餘萬字。

出版者:新星齣版社

作者:[英]莉澤特·科林厄姆

出品人:三輝圖書

頁數:263

译者:邵文實

出版時間:2006-10

價格:29.80

裝幀:平裝

isbn號碼:9787802251069

叢書系列:飲食文化叢書

圖書標籤:

美食
印度
文化
曆史
飲食
食物文化史
食物
美食文化

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從德裏的宮廷到伯明翰的巴蒂餐館，從孟買的午餐遞送者到日本的軍用飯盒，《咖喱傳奇》講述瞭一係列人們耳熟能詳的印度美食曆史，以及發明、發現、烹製和食用它們的人的故事。書中充斥著許多個性鮮明的人物，既有伊麗沙白•格威利姆那些個拒絕為晚宴端上野兔的印度僕人，也有洛剋瑙與德裏的宮廷間的廚藝競爭者；既有熱愛烤黑鼠的印度王公貴族，也有在倫敦靠吃麥片粥維生的年輕甘地。這本考證審慎的書裏充滿瞭奇聞軼事，將對印度食物曆史的介紹，變成瞭朋友間的閑談，生動鮮活，引人入勝，饒有風趣。

菜譜列錶

譯序

作者序

紅咖喱雞：探索正宗的印度美食

比爾亞尼菜：偉大的莫臥兒人

咖喱肉：葡萄牙人與辣椒

庫馬：東印度公司商人、寺廟與洛剋瑙的英國人

馬德拉斯咖喱：英國人發明的咖喱

咖喱粉：將印度帶往英國

冷肉餅：英國食物在印度

菜：偉大的茶戰役

咖喱與薯條：薛納尼水手與印度外賣餐館

咖喱走遍世界

本書引經據典，旁徵博引，所援引的文獻包括瞭印度經典著作以及19、20世紀歐洲人的遊記；既有關於莫臥兒皇帝和大臣的文獻資料，也有作者本人與受訪者的親自交談，這些無疑增添瞭本書的分量和趣味。同時，本書又不是那種闆著麵孔的高頭講章，文中的奇聞軼事和幽默評論，也會在不經意間令人會心一笑。既可作案頭文牘，又可作飯後消閑。所以對於那些對印度食物的曆史感興趣、或者想瞭解印度和英國食物趣聞的讀者來說，這本書是再好不過的選擇。. 辛辣的食物目前在全球範圍內都具有極高的食用率，咖喱這種帶有異域色彩而味道濃烈的調味品更是受到眾多人的追捧。想知道辛辣為何如此吸引人不能不去瞭解它的曆史。本書並非嚴肅的學術著作，其中各種奇聞異事不僅能滿足讀者的閱讀口味，又可在歡笑之餘盡情領略咖喱的魔力。

具體描述

讀後感

評分☆☆☆☆☆

也许是因为咖喱，不是像马铃薯和番茄般的食材，它不是由自然直接赐予人类的，只要去传播和接受就可以；它也不像是酱油和奶酪这种调味品，是具有地域性的特色独立发展起来的，别的地方即使也发展出了类似的东西，也做不到那么好……咖喱，是印度美食多少年来海纳百川的产物，和...

評分☆☆☆☆☆

正如前言推荐中所说，这是一段印度殖民时期的社会变迁史。诚然，英国殖民者强迫整个印度社会改变了它的结构和历史进程，但我反倒在同情那些无根飘摇的英国贩子。最感慨的乱入的“茶”那章，不能不想到直接相关的鸦片战争、美国独立战争，以及此后被一群苍蝇盯上的中国。世界...

評分☆☆☆☆☆

我一直以为“咖喱”是一种植物，就和辣椒一样。印度人民像摘辣椒那样摘下咖喱，捣碎，煮成糊状，倒在各种食物上，就做成了印度特色的咖喱盖浇饭。在坚持了这个想法那么多年后，我发现，咖喱居然不是一种植物。如此失望的应该不止我一个吧。咖喱是“英国人用来描述一些列由印...

評分☆☆☆☆☆

看到书名，本以为是一本专门写咖喱制作的美食之书，可翻开封面后才明白这其实是一本印度咖喱变迁的历史书。当然，既然是以咖喱为主题，自然不会少了各种各样的咖喱美食制作方法，只不过读来有一种在读历史书般的迷茫感。当我们听到咖喱的时候，脑海中出现的必然是一种黄色的...

評分☆☆☆☆☆

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

同時買的三本美食讀物中，這一本是最好看的。也許是因為咖喱不像馬鈴薯和番茄，它不是自然直接賜予人類的，隻要去傳播和接受就可以，它是印度美食多少年來海納百川的産物。如果沒有中亞的巴布爾侵占印度建立瞭偉大的莫臥兒王朝，如果沒有葡萄牙人帶來瞭辣椒，如果沒有英國的東印度公司……世界上便不會有一種叫做咖喱的食物，甚至連咖喱這個名字都是英國人發明齣來，用以形容印度菜肴的。一本書，講述瞭一個國傢被侵略的曆史。也正是這樣的曆史，造就瞭咖喱，這類風靡全球的香料菜。大愛咖喱，大愛這本書。

评分☆☆☆☆☆

咖喱和印度，引申齣曆史的變革。

评分☆☆☆☆☆

世界大同

评分☆☆☆☆☆

印度斯坦的咖喱故事。以咖喱為主綫的許多小故事和文化典故，然而並沒有對咖喱的曆史和發展作齣一個係統的梳理。附帶瞭許多菜譜，可以自己嘗試。