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[英]莉澤特·科林厄姆作者

新星齣版社

三輝圖書

邵文實譯者

2006-10 出版日期

263 頁數

29.80 價格

平裝

飲食文化叢書叢書系列

9787802251069 圖書編碼

咖喱傳奇在線電子書圖書標籤: 美食印度文化曆史飲食食物文化史食物美食文化

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發表於2025-02-16

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咖喱傳奇在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

印度斯坦的咖喱故事。以咖喱為主綫的許多小故事和文化典故，然而並沒有對咖喱的曆史和發展作齣一個係統的梳理。附帶瞭許多菜譜，可以自己嘗試。

評分☆☆☆☆☆

同時買的三本美食讀物中，這一本是最好看的。也許是因為咖喱不像馬鈴薯和番茄，它不是自然直接賜予人類的，隻要去傳播和接受就可以，它是印度美食多少年來海納百川的産物。如果沒有中亞的巴布爾侵占印度建立瞭偉大的莫臥兒王朝，如果沒有葡萄牙人帶來瞭辣椒，如果沒有英國的東印度公司……世界上便不會有一種叫做咖喱的食物，甚至連咖喱這個名字都是英國人發明齣來，用以形容印度菜肴的。一本書，講述瞭一個國傢被侵略的曆史。也正是這樣的曆史，造就瞭咖喱，這類風靡全球的香料菜。大愛咖喱，大愛這本書。

評分☆☆☆☆☆

偶然特價買到的書，美食和曆史融閤介紹，有意思

評分☆☆☆☆☆

翻譯讓我無數次炸毛瞭。怕看沒有印度文化背景的人翻譯的關於印度文化的東西，因為會專注於挑錯吐槽而非內容本身= = 求英文版

評分☆☆☆☆☆

印度斯坦的咖喱，不是東南亞的。

咖喱傳奇在線電子書著者簡介

莉澤特•科林厄姆（Lizzie Collingham）在劍橋耶穌學院充任訪問學者之前，曾在沃威剋大學教授曆史。她著有《帝國體製：英國統治印度時期的物質經驗，1800-1947年》。現在身為自由學者兼作傢的她曾在瑞士、德國、奧地利和法國生活過，但仍在尋覓定居之處。邵文實，文學博士，現為東南大學中文係副教授。教書研習之餘，以翻譯為樂，迄今已齣版的譯著有《女性白皮書》、《非常女人》（北方文藝齣版社，2000年）、《贏者之師》、《美國悲劇》（昆侖齣版社，2001年）、《日本魅影》（鷺江齣版社，2006年）等十餘部，共計三百餘萬字。

咖喱傳奇在線電子書著者簡介

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咖喱傳奇在線電子書圖書描述

從德裏的宮廷到伯明翰的巴蒂餐館，從孟買的午餐遞送者到日本的軍用飯盒，《咖喱傳奇》講述瞭一係列人們耳熟能詳的印度美食曆史，以及發明、發現、烹製和食用它們的人的故事。書中充斥著許多個性鮮明的人物，既有伊麗沙白•格威利姆那些個拒絕為晚宴端上野兔的印度僕人，也有洛剋瑙與德裏的宮廷間的廚藝競爭者；既有熱愛烤黑鼠的印度王公貴族，也有在倫敦靠吃麥片粥維生的年輕甘地。這本考證審慎的書裏充滿瞭奇聞軼事，將對印度食物曆史的介紹，變成瞭朋友間的閑談，生動鮮活，引人入勝，饒有風趣。

菜譜列錶

譯序

作者序

紅咖喱雞：探索正宗的印度美食

比爾亞尼菜：偉大的莫臥兒人

咖喱肉：葡萄牙人與辣椒

庫馬：東印度公司商人、寺廟與洛剋瑙的英國人

馬德拉斯咖喱：英國人發明的咖喱

咖喱粉：將印度帶往英國

冷肉餅：英國食物在印度

菜：偉大的茶戰役

咖喱與薯條：薛納尼水手與印度外賣餐館

咖喱走遍世界

本書引經據典，旁徵博引，所援引的文獻包括瞭印度經典著作以及19、20世紀歐洲人的遊記；既有關於莫臥兒皇帝和大臣的文獻資料，也有作者本人與受訪者的親自交談，這些無疑增添瞭本書的分量和趣味。同時，本書又不是那種闆著麵孔的高頭講章，文中的奇聞軼事和幽默評論，也會在不經意間令人會心一笑。既可作案頭文牘，又可作飯後消閑。所以對於那些對印度食物的曆史感興趣、或者想瞭解印度和英國食物趣聞的讀者來說，這本書是再好不過的選擇。. 辛辣的食物目前在全球範圍內都具有極高的食用率，咖喱這種帶有異域色彩而味道濃烈的調味品更是受到眾多人的追捧。想知道辛辣為何如此吸引人不能不去瞭解它的曆史。本書並非嚴肅的學術著作，其中各種奇聞異事不僅能滿足讀者的閱讀口味，又可在歡笑之餘盡情領略咖喱的魔力。

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