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[英]莉泽特·科林厄姆作者

新星出版社

三辉图书

邵文实译者

2006-10 出版日期

263 页数

29.80 价格

平装

饮食文化丛书丛书系列

9787802251069 图书编码

咖喱传奇在线电子书图书标签: 美食印度文化历史饮食食物文化史食物美食文化

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发表于2024-11-22

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咖喱传奇在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

印度斯坦的咖喱，不是东南亚的。

评分☆☆☆☆☆

咖喱和印度，引申出历史的变革。

评分☆☆☆☆☆

有菜谱这点很好！但是本书很想是毕论的感觉啊…… 也许是写得太刻意？

评分☆☆☆☆☆

翻译让我无数次炸毛了。怕看没有印度文化背景的人翻译的关于印度文化的东西，因为会专注于挑错吐槽而非内容本身= = 求英文版

评分☆☆☆☆☆

同时买的三本美食读物中，这一本是最好看的。也许是因为咖喱不像马铃薯和番茄，它不是自然直接赐予人类的，只要去传播和接受就可以，它是印度美食多少年来海纳百川的产物。如果没有中亚的巴布尔侵占印度建立了伟大的莫卧儿王朝，如果没有葡萄牙人带来了辣椒，如果没有英国的东印度公司……世界上便不会有一种叫做咖喱的食物，甚至连咖喱这个名字都是英国人发明出来，用以形容印度菜肴的。一本书，讲述了一个国家被侵略的历史。也正是这样的历史，造就了咖喱，这类风靡全球的香料菜。大爱咖喱，大爱这本书。

咖喱传奇在线电子书著者简介

莉泽特•科林厄姆（Lizzie Collingham）在剑桥耶稣学院充任访问学者之前，曾在沃威克大学教授历史。她著有《帝国体制：英国统治印度时期的物质经验，1800-1947年》。现在身为自由学者兼作家的她曾在瑞士、德国、奥地利和法国生活过，但仍在寻觅定居之处。邵文实，文学博士，现为东南大学中文系副教授。教书研习之余，以翻译为乐，迄今已出版的译著有《女性白皮书》、《非常女人》（北方文艺出版社，2000年）、《赢者之师》、《美国悲剧》（昆仑出版社，2001年）、《日本魅影》（鹭江出版社，2006年）等十余部，共计三百余万字。

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咖喱传奇在线电子书图书描述

从德里的宫廷到伯明翰的巴蒂餐馆，从孟买的午餐递送者到日本的军用饭盒，《咖喱传奇》讲述了一系列人们耳熟能详的印度美食历史，以及发明、发现、烹制和食用它们的人的故事。书中充斥着许多个性鲜明的人物，既有伊丽沙白•格威利姆那些个拒绝为晚宴端上野兔的印度仆人，也有洛克瑙与德里的宫廷间的厨艺竞争者；既有热爱烤黑鼠的印度王公贵族，也有在伦敦靠吃麦片粥维生的年轻甘地。这本考证审慎的书里充满了奇闻轶事，将对印度食物历史的介绍，变成了朋友间的闲谈，生动鲜活，引人入胜，饶有风趣。

菜谱列表

译序

作者序

红咖喱鸡：探索正宗的印度美食

比尔亚尼菜：伟大的莫卧儿人

咖喱肉：葡萄牙人与辣椒

库马：东印度公司商人、寺庙与洛克瑙的英国人

马德拉斯咖喱：英国人发明的咖喱

咖喱粉：将印度带往英国

冷肉饼：英国食物在印度

菜：伟大的茶战役

咖喱与薯条：薛纳尼水手与印度外卖餐馆

咖喱走遍世界

本书引经据典，旁征博引，所援引的文献包括了印度经典著作以及19、20世纪欧洲人的游记；既有关于莫卧儿皇帝和大臣的文献资料，也有作者本人与受访者的亲自交谈，这些无疑增添了本书的分量和趣味。同时，本书又不是那种板着面孔的高头讲章，文中的奇闻轶事和幽默评论，也会在不经意间令人会心一笑。既可作案头文牍，又可作饭后消闲。所以对于那些对印度食物的历史感兴趣、或者想了解印度和英国食物趣闻的读者来说，这本书是再好不过的选择。. 辛辣的食物目前在全球范围内都具有极高的食用率，咖喱这种带有异域色彩而味道浓烈的调味品更是受到众多人的追捧。想知道辛辣为何如此吸引人不能不去了解它的历史。本书并非严肃的学术著作，其中各种奇闻异事不仅能满足读者的阅读口味，又可在欢笑之余尽情领略咖喱的魔力。

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