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創新巧思咖啡店甜點
☆☆☆☆☆
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小山進 作者
台湾东贩
许倩佩 译者
2006-10-1 出版日期
119 页数
0 价格
SUPER CHEF BOOK 丛书系列
9789861761596 图书编码

創新巧思咖啡店甜點 在线电子书 图书标签: 烘焙  小山进  美食  甜点  要开咖啡店  日本  饮食  图册   

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发表于2024-11-22

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咖啡☕️

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步骤太少，自能参考外形

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咖啡馆系列...

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創新巧思咖啡店甜點 在线电子书 图书描述

2005年秋天，由神户超人气甜点店『Patissier eS Koyama』的甜点师傅小山进

所打造的咖啡馆诞生了。

店名为『eS LIVING hanare FOR YOUR COMFORTABLE』。

即将在这个小巧的空间里展开，充满甜点师个性色彩的各式咖啡菜单的内容，

以及在咖啡馆里实际使用的详细食谱，都在本书完全公开。

除了甜点师的基本技巧，还包含了许多制造出新型态甜点所需要的创意灵感来。

书中依照甜点类型分为5章，前半部一律以照片搭配创作的概念叙述，详细的材料及作法则集中于后半部介绍：

1.Amuse dessert—趣味甜点拼盘：集结数种一口大小的迷你甜点于一盘，享受小口品尝各式甜点的乐趣。

2.Patissier’s Parfait—主厨圣代：主厨突发奇想的创作圣代。

3.Traiteur for Brunch—轻便早午餐：主厨特别创作的各式轻便料理，如：法式咸派、覆盆子塔、蒙布朗可丽饼、鲜彩色拉等等。

4.Mixed Juice hanare style—hanare特制综合果汁：hanare咖啡馆特调的综合果汁。

5.Confiture Boutique—特制果酱：特别介绍于咖啡馆菜单中扮演美味配角的各式美味果酱及其作法。

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