具体描述
《吃主儿》这个题目是什么意思？在北京，有不少人被称之为“吃主儿”。“吃主儿”不是厨师，他们有一套“信条”，您了解了这套“信条”，您就知道了“吃主儿”的独特之处。
介绍“吃主儿”，就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料，有些是老北京的家常菜而今天难得一见的，有些是经“吃主儿”改良而与众不同的，更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是，对这些菜的制作精要，作者可谓倾囊相授。如果您跟着实践，您也可以成为“吃主儿”。
作者简介
目录信息
“吃主儿”
我们家
玉爷和张奶奶
什么人算“吃主儿”
有钱看不见烧饼大
给张奶奶“挑寿”
最容易学会的是你最喜欢吃的菜
做什么样的东西用什么样的料
头一步得上菜市学去
“打卤面”
铁秆庄稼没了
玉爷是一个非常爱干净的人
张奶奶澡堂子去得勤，脸却不是每天都洗
美食博览会
张奶奶买菜：看着买
“吃主儿”治馔，就是好琢磨
应接不暇的早点
祖父的早餐
张奶奶做什么，什么好吃
做什么有什么讲究
玉爷的“洋行头”
玉爷和他那几身衣裳
“吃主儿”不甘心于人云亦云
三明治讲究夹酱
我家制作的奶汁菜
做西餐没什么新鲜的
一席之中，汤只能用一个
烤野味可是高档菜
当“吃主儿”容易吗
糖市
我最喜欢让玉爷带我去糖市
不用电的冰箱
玉爷会做的东西多了去了
过年啦
还要买果子
“吃主儿”讲究不糟践东西
什么馆子也没这么做的
我没学会做的菜肴
盒子里有葡萄架
不冤不乐
从陪伴到家厨
拜三会
忆吃蟹
北京土话会不会无关紧要了
后记
· · · · · · (收起)
读后感
前一段断断续续看完了王世襄的儿子王敦煌写的《吃主儿》。给我印象最深的不是书中描写的各种吃食儿的做法和老北京的习俗，是他们生活的态度和品质。 在一般人印象中名门大家的生活即便不是骄奢淫逸，那也是排场大的不得了。可是书中描写的他们的日常饮食都是普通常见之物...
评分王老师写得很实在，很仔细。都是自己曾经经历的东西。 即使不是为了做饭，没事儿翻翻，也特解馋。 但现在已经时过境迁。 不但很多材料已经觅不到， 而且能够花两天功夫做一顿丸子汤的人实在找不着了。 连菜谱都能被我们这帮子现代人当成散文来读。 这狗年月。
评分我喜欢看的书评 大约要具备这么几条: 别太长 别太显 最好调侃点个人感情和食腥荤素 当然这也很合乎我看书的胃口 买这本书的时候 是去书店闲逛 看见角落里一堆老北京系列 其中就有这本 当时我恰逢休假 没有去凑爬山涉水的热闹 学得很乖的找了个僻静房子 过我早睡晚起 生吃...
评分叫我看，这就是本菜谱，适合裁成一页一页的，把要用的拢到一起，如法炮制。或者就下电子档的，直接把要用的菜谱打印出来。 虽然作者明确说了，这并不是一本菜谱。 作者王敦煌，是王世襄的儿子。王世襄号称京城第一大玩家，样样精通，其中便包括了烹饪。王老爷子会买，会做，...
评分王老师写得很实在，很仔细。都是自己曾经经历的东西。 即使不是为了做饭，没事儿翻翻，也特解馋。 但现在已经时过境迁。 不但很多材料已经觅不到， 而且能够花两天功夫做一顿丸子汤的人实在找不着了。 连菜谱都能被我们这帮子现代人当成散文来读。 这狗年月。
用户评价
逝去的好日子
评分所谓吃主儿，睥睨轻浮的众吃货，庖厨精妙处，在吃主儿处，已是玄之又玄。但这似乎不是什么好事。如若举国吃主儿，全民纵口舌之欲，轻则耗时，重则耗国，故此，我非吃主儿，却以非吃主儿为傲，盖因口欲无知，如贤君不通音律，大德难识女色。口欲无知，则易获满足，易获满足，则时常快乐。王敦煌先生的笔法过于枯燥了，将诸多美食写成了菜谱，没能使香气透纸而出。但书中收纳的老北京传统文化还是很有价值的。
评分无语问苍天，为啥要在减肥期间看这本书呢...文字挺踏实的，可惜和我吃不到一起去
评分老北京的风情什么的 文风朴朴素素的蛮好
评分从卓越买的，最近喜欢研究做饭
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