冬菜提味,榨菜解腻,肥羊大补,乌贼益妇,美酱为百味之将帅,良醋乃饮食之总管。食材酱料,皆有性理,运用得法,方生真味。
美食名家朱振藩先生在此细述荤素食材乃至调料的出处源由,精点古今名菜的烹调要诀,让您在阅读本书时,也如同来了趟富有深度的美食文化之旅。
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若作为中国饮食文化方面的书籍来讲,真的很初级。有些中医对食材的理解,可以作为一本查阅食材特性与烹制的书。
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评分大厨房的话,佐料可以多备一些,但普通家庭也就酱油、米醋、料酒、色拉酱(甜/咸)、花生酱、泡菜酱、番茄酱、豆瓣酱、豆豉、咖喱、八角、十三香、辣椒、花椒、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、白糖、红糖、盐等常用的这些了。
评分毫无新意
评分fan朱振藩!
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