提味

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出版者:百花文艺出版社
作者:朱振藩
出品人:
页数:312
译者:
出版时间:2005-01
价格:21.00
装帧:平装
isbn号码:9787530640135
丛书系列:
图书标签:
  • 美食 
  • 饮食 
  • 吃 
  • 朱振藩 
  • 散文 
  • 饮食文化 
  • 飲食文化 
  • 中国文化 
  •  
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冬菜提味,榨菜解腻,肥羊大补,乌贼益妇,美酱为百味之将帅,良醋乃饮食之总管。食材酱料,皆有性理,运用得法,方生真味。

美食名家朱振藩先生在此细述荤素食材乃至调料的出处源由,精点古今名菜的烹调要诀,让您在阅读本书时,也如同来了趟富有深度的美食文化之旅。

具体描述

读后感

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用户评价

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若作为中国饮食文化方面的书籍来讲,真的很初级。有些中医对食材的理解,可以作为一本查阅食材特性与烹制的书。

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略读

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大厨房的话,佐料可以多备一些,但普通家庭也就酱油、米醋、料酒、色拉酱(甜/咸)、花生酱、泡菜酱、番茄酱、豆瓣酱、豆豉、咖喱、八角、十三香、辣椒、花椒、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、白糖、红糖、盐等常用的这些了。

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毫无新意

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fan朱振藩!

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