一步一棵菜

一步一棵菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

出版者:中国旅游出版社
作者:《贝太厨房》工作室
出品人:
页数:155
译者:
出版时间:2005-01
价格:32.00
装帧:铜版纸彩印平装
isbn号码:9787503224492
丛书系列:贝太厨房
图书标签:
  • 美食 
  • 贝太厨房 
  • 生活 
  • 烹饪 
  • 一步一棵树 
  • 菜谱 
  • 食谱 
  • 饮食 
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蔬菜的烹调,也许更需要慧心和妙手。豆腐的滋味如同一张白纸,如何点染全都存乎一心;蔬菜又各自不同,芦笋与茭白的差别之大,无疑比牛羊肉之间的远甚。而对于每种蔬菜,我们都不得不顺着它们的天性去梳理,才能有色香味诸般周全的作品。

  谓余不信,可以菠菜为证。西餐做菠菜是下白水煮成糊状,放点调味然后就用勺子把这惨绿色的糊糊舀一团到盘子里。此种手段颇合卫生但人们却难以接受。因此每一成年人都有了义务露出牙齿、坚硬地微笑着,以劝说下一代多吃一小口。作为一贯具有务实精神的民族,他们对于菠菜的这种态度足可令人诧异。既然能够在菠菜的宣传上表现出那样多的聪明才智,那么料理出好吃一点的菠菜,本也不应是什么难事。而我们却都知道,只要焯一焯、再妙一妙,一盘味道让任何孩子都不会拒绝的蔬菜佳肴就做好了。而那菜的颜色、形状仍鲜活碧绿。

  由于蔬菜的种类实在太多,对美味蔬菜的操作会发生类似博物学的兴致。每一棵蔬菜都有源远流长的历史,看似简单,实则都是学问。如何才存得下菜香?如何保存菜色?哪里产的莲藕丝最长?哪里的萝卜更清甜?最普通的大白菜,佐以海蜇则见其甜脆,佐以奶汁又见其绵滑。就连侍女晴雯都知道去净叶子的蒿秆有清清爽爽的好处,那么王熙凤炮制茄鲞的秘法,更不知含了多少巧心思。

  做菜的结果并不重要,关键在于尝试的过程,个中乐趣还需各位慢慢体会。其实这种文雅的烹调,原本就有资格成为像花艺一样的怡情乐事。

具体描述

读后感

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《贝太厨房》这本书的序写的太好,觉得作者不仅会做菜,更是胸中有丘壑的人物。奉献俺家的小白菜过年。 腊八泡的醋蒜,过年刚好吃,里边再泡点白菜帮,酸辣可口,是最开胃的小咸菜,早晨佐粥吃,最好。 两三棵娃娃菜,用线绳一棵棵扎好,当然用泡软的粉丝或者海带丝最好,完...  

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《贝太厨房》这本书的序写的太好,觉得作者不仅会做菜,更是胸中有丘壑的人物。奉献俺家的小白菜过年。 腊八泡的醋蒜,过年刚好吃,里边再泡点白菜帮,酸辣可口,是最开胃的小咸菜,早晨佐粥吃,最好。 两三棵娃娃菜,用线绳一棵棵扎好,当然用泡软的粉丝或者海带丝最好,完...  

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心情不好,饿极了,看看这本小菜谱,感觉会很好,慢慢舒服下来,然后翻冰箱、找蔬菜,给自己做力所能及的美味,吃饱了、气顺了,看什么什么都顺了。呵呵~ http://smileblackcat.blog.sohu.com/  

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《贝太厨房》这本书的序写的太好,觉得作者不仅会做菜,更是胸中有丘壑的人物。奉献俺家的小白菜过年。 腊八泡的醋蒜,过年刚好吃,里边再泡点白菜帮,酸辣可口,是最开胃的小咸菜,早晨佐粥吃,最好。 两三棵娃娃菜,用线绳一棵棵扎好,当然用泡软的粉丝或者海带丝最好,完...  

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尤其对我这个肉食动物来说. 不过我在网上用接近半价的价钱买了贝太出的四本,把后边的调查表寄回去,贝太就送了我大概8本杂志.很喜欢. 总觉得看杂志要比看这些书要好. 而且,我也觉得书上的菜式太简单了.

用户评价

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不是太实用

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贝太厨房

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喜欢蔬菜

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贝太厨房

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不实用,没特点。华丽但不实际,能做成图片上的样子,不是专业厨师基本不可能。有些菜式的样子看看就知道是半熟的样子拍照的,无奈。

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