具体描述
本书是清朝才子袁枚的代表作，袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。
书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解，也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地，读来风趣而有文采。此外，书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典，诸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李渔的《闲情偶寄》，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等，读来别有一番滋味，而且颇有收藏价值。
作者简介
袁枚(1716―1798)，字子才，号简斋，世称随园先生，晚年自号仓山居士、随园老人、仓山叟等。钱塘(今杭州)人。袁枚是乾隆才子、诗坛盟主，一生著述甚丰，对饮食文化也深有研究。
目录信息
读后感
袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴...
评分毛姆说过读书要随自己的心意。所以吃货必然要读随园食单。 这只是在为自己开脱。 袁枚我是中学语文的时候学到的。似乎是《黄生借书说》，也有可能是《祭妹文》。但我不太喜欢他的文章，明清的写作棒棒们，我想了一下，写短篇散文的最喜欢沈复。我从来没想过自己会看古文看哭...
评分闻之有理 而行之亦难也 其弊者 当朝之人必隐之 百姓其苦而不得见 见而不欲为 恐揭己之短 况弊者一而再再而三 无穷尽也 兴利者 难究其利何谓 然可大肆张扬邀为己功 腐木之上犹筑金屋 除弊之举 惟借或内讼或新任以示有别 兼而自抬 非如此不可为矣
用户评价
其实《随园食单》、《山家清供》、《闲情偶寄，饮馔部》、《云林堂饮食制度集》四部集子合一，倒也省了四处搜集文章的麻烦了。也恰恰是对比之下，才能显出来《随园食单》的好处来，详细且平易近人，对比之下《山家清供》里莫名其妙的玄学和错误的考据实在是太多咯。不过即使是《随园食单》也不能当作菜谱用，一来袁枚吃的实在是富人菜，动不动就是高汤、酒一斤、去净这样耗时耗材的做法。二来时至今日不少食材发生了改变，袁枚的调味品大概局限在酱酒糖盐，感觉几乎完全没接触川菜……配了白话文解释然而相当业余，很多需要解释的地方都直接照抄的原文。不过清代的文字本身就还不难理解就是了。
评分版本比较好
评分“一世长者知居处，三世长者知服食。”书里看来，善食者也颇多啊，袁枚、林洪、李渔、倪瓒，对吃各有态度。文笔看，林洪要弱些，不够流畅简洁，其余几人读来生动有趣，比较之下高低立见。我本吃货一枚，读此书津津有味，获益良多。
评分随园食单固然是饮食之经典，这算是市面上排版看起来极干净的一本，没有多余的赘文和不伦不类的配图。
评分图书馆借的
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