随园食单 在线电子书 图书标签: 饮食 袁枚 随笔 美食 生活 中国 美食文化 食谱
发表于2025-05-30
随园食单 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2025
推薦給文藝吃貨,一些菜譜還可以DIY一下。
评分唔,有些菜还是别照着做的比较好
评分大学时候翻过,无趣的物理课我和芳芳坐在后面做菜吃,当然,是顿顿午餐前的空想。才华横溢但缺点很多的人有不少,随便想想,起码有胡兰成、张爱玲,袁随园也是之一。中学课本选的黄生借书说和祭妹文就足以让人叹服,所以这本里远不是我最欣赏的简斋先生。文人,历来皆有日常生活审美化的习惯。
评分图书馆借的
评分大学时候翻过,无趣的物理课我和芳芳坐在后面做菜吃,当然,是顿顿午餐前的空想。才华横溢但缺点很多的人有不少,随便想想,起码有胡兰成、张爱玲,袁随园也是之一。中学课本选的黄生借书说和祭妹文就足以让人叹服,所以这本里远不是我最欣赏的简斋先生。文人,历来皆有日常生活审美化的习惯。
袁枚(1716―1798),字子才,号简斋,世称随园先生,晚年自号仓山居士、随园老人、仓山叟等。钱塘(今杭州)人。袁枚是乾隆才子、诗坛盟主,一生著述甚丰,对饮食文化也深有研究。
本书是清朝才子袁枚的代表作,袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年(乾隆57年)。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求,在戒单中提出了十四个注意事项。接着,用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶。
书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解,也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地,读来风趣而有文采。此外,书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典,诸如:宋代林洪的《山家清供》,清代李渔的《闲情偶寄》,元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等,读来别有一番滋味,而且颇有收藏价值。
袁枚将“秋油”用得出神入化,说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾,笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢,曰之蘸:“松菌单用秋油泡食,亦妙”;或与肉形神相交,曰之腌:“用鸡脯肉去皮,斩成薄片,秋油拌之,纤粉调之”;或同山药干柴...
评分袁枚好好的原著,就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图
评分某人推荐我此书,伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录,古代话,实在很难懂,遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的,才真正读下来。 这是一本总纲式的小书,言简而意赅,前半部提出了一些为厨者的行动指南,后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的,哪...
评分此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮,似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫,空中生色,色里空空,绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖,与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口,“又想起袁子才,想起他的《随园食单》,觉得他把几...
评分随园食单 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2025