随园食单在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024

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袁枚作者

云南人民出版社

译者

2004-06 出版日期

249 页数

20.00 价格

平装

丛书系列

9787222040854 图书编码

随园食单在线电子书图书标签: 饮食袁枚随笔美食生活中国美食文化食谱

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发表于2024-12-22

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随园食单在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

那个白话文注释太煞风景了

评分☆☆☆☆☆

比较有趣，倪瓒最爱的饮食是烧鹅，并不清淡哦

评分☆☆☆☆☆

对食物的理解，对烹调的诠释

评分☆☆☆☆☆

图书馆借的

评分☆☆☆☆☆

随园食单固然是饮食之经典，这算是市面上排版看起来极干净的一本，没有多余的赘文和不伦不类的配图。

随园食单在线电子书著者简介

袁枚(1716―1798)，字子才，号简斋，世称随园先生，晚年自号仓山居士、随园老人、仓山叟等。钱塘(今杭州)人。袁枚是乾隆才子、诗坛盟主，一生著述甚丰，对饮食文化也深有研究。

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随园食单在线电子书图书描述

本书是清朝才子袁枚的代表作，袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、不族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。

书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解，也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地，读来风趣而有文采。此外，书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典，诸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李渔的《闲情偶寄》，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等，读来别有一番滋味，而且颇有收藏价值。

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