天下味

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唐鲁孙,本名葆森,鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京,1946年到台湾,1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔,珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校,曾任职于财税机构。

年轻时只身外出谋职,游遍全国各地,见多识广,对民俗掌故知之甚详,对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然,被誉为民俗学学。加之出身贵胄,有机会出入宫廷,亲历皇家生活,习于品味家厨奇珍,又遍尝各省独特美味,对饮食有独到的见解而有美食之名。

著作有《老古董》《酸甜苦辣咸》《天下味》等,量多质精,允为一代杂文大家,而文中所传达的精致生活美学,更足以为后人典范。

出版者:广西师范大学出版社
作者:唐鲁孙
出品人:理想国
页数:227
译者:
出版时间:2004-05
价格:24.00元
装帧:平装
isbn号码:9787563345427
丛书系列:唐鲁孙系列
图书标签:
  • 唐鲁孙 
  • 美食 
  • 饮食 
  • 文化 
  • 随笔 
  • 民俗 
  • 散文 
  • 吃 
  •  
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唐鲁孙出身贵胄,亲历皇家生活,习于品味奇珍,又遍尝各省美味,对饮食有独到的见解……北方味、山珍海味、烟酒味,百味不离其宗,那就是作者对往昔的人与事的无尽回忆。

具体描述

读后感

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最怕半夜醒过来,肚里里面咕噜咕噜唱起空城计,辗转反侧,烙烧饼似的,肢体保持飘浮在水中无力又无为的惰性,大脑却翻箱倒柜,调动起角角落落的所有储存,半梦半醒,一顿盛宴飘浮在眼前,盘盏间,流光异彩,膏美肥腴,飘香醉人,无不及其至,飘飘然落箸,方觉食无一物…...  

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最怕半夜醒过来,肚里里面咕噜咕噜唱起空城计,辗转反侧,烙烧饼似的,肢体保持飘浮在水中无力又无为的惰性,大脑却翻箱倒柜,调动起角角落落的所有储存,半梦半醒,一顿盛宴飘浮在眼前,盘盏间,流光异彩,膏美肥腴,飘香醉人,无不及其至,飘飘然落箸,方觉食无一物…...  

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终于买齐了一套唐鲁孙的书.觉得他的书,以文字功底见长.如果不是没有一页的彩图插画而又关于饮食的书不叫人郁闷到死?如果你善于在文字里遨游,享受于在想像里知味,那这套书是个精彩的选择. 在页面上的饮食轶事,在页面外的是文化.  

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终于买齐了一套唐鲁孙的书.觉得他的书,以文字功底见长.如果不是没有一页的彩图插画而又关于饮食的书不叫人郁闷到死?如果你善于在文字里遨游,享受于在想像里知味,那这套书是个精彩的选择. 在页面上的饮食轶事,在页面外的是文化.  

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天下味分三篇:北方味、山珍海味、烟酒味。 北方味饮食涉及不多,尽是燕京的历史典故、宫廷的遗风逸事。 山珍海味中谈到谭家菜,以及一些江南菜系的精秀食材。 烟酒味兴趣不大,遂一瞥带过。 成都话形容的话:唐爷爷就是一代通吃通喝通抽的有钱有闲有才的大、耍、家!  

用户评价

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許多菜品都已經失傳,拿《令人難忘的譚家菜》一篇來說,紅燒鮑脯,蟹黃芥蘭,白切油雞,豆豉鹹魚,濃燜鴨掌,鳳翼穿雲,茄子煮魚,在現在的譚家菜裡都已經見不到了。譚家廳裡的菜,動輒便是什麼魚翅海參鮑魚,不復往日淮揚清談矣。 另外不知道是校對問題抑或老人家離開故都太久,諸如”北海千龍亭“(p20)的謬誤還是有一些的。

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还是不及梁汪

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本想把此書作為菜譜,卻除了談吃很大篇幅在說舊時的顯貴生活,不過雖認識有偏差卻說的讓人感到很有趣。談吃的部份,老北平那段是材料好找做法很略很多得靠想像,寫到後面更是好多聽都沒聽說過的東西。還有各種無法想像的口感,什麽溏心鯉魚,蜂窩豆腐……算了還是淘寶點雲腿先來體驗一下什麽是“不但顏

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本想把此書作為菜譜,卻除了談吃很大篇幅在說舊時的顯貴生活,不過雖認識有偏差卻說的讓人感到很有趣。談吃的部份,老北平那段是材料好找做法很略很多得靠想像,寫到後面更是好多聽都沒聽說過的東西。還有各種無法想像的口感,什麽溏心鯉魚,蜂窩豆腐……算了還是淘寶點雲腿先來體驗一下什麽是“不但顏

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喜爱用啊。啊啊啊。

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