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袁枚作者

雲南人民齣版社

譯者

2004-06 出版日期

249 頁數

20.00 價格

平裝

叢書系列

9787222040854 圖書編碼

隨園食單在線電子書圖書標籤: 飲食袁枚隨筆美食生活中國美食文化食譜

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發表於2025-02-28

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隨園食單在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

很多食譜今天都沒法做瞭。

評分☆☆☆☆☆

對食物的理解，對烹調的詮釋

評分☆☆☆☆☆

喻教於吃

評分☆☆☆☆☆

比較有趣，倪瓚最愛的飲食是燒鵝，並不清淡哦

評分☆☆☆☆☆

就沒見過比這還爛的注釋，有還不如沒有

隨園食單在線電子書著者簡介

袁枚(1716―1798)，字子纔，號簡齋，世稱隨園先生，晚年自號倉山居士、隨園老人、倉山叟等。錢塘(今杭州)人。袁枚是乾隆纔子、詩壇盟主，一生著述甚豐，對飲食文化也深有研究。

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隨園食單在線電子書圖書描述

本書是清朝纔子袁枚的代錶作，袁枚是一位有豐富經驗的烹飪學傢。他所著的《隨園食單》一書是我國清代一部係統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。該書齣版於1792年（乾隆57年）。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、不族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方麵。在須知單中提齣瞭既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提齣瞭十四個注意事項。接著，用大量的篇幅詳細地記述瞭我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜肴飯點，也介紹瞭當時的美酒名茶。

書中不僅蘊涵瞭這位大散文傢對飲食的理解，也包含瞭他對生活品位的獨特評價和獨到見地，讀來風趣而有文采。此外，書中還收錄瞭中國傳統飲食文化的其他經典，諸如：宋代林洪的《山傢清供》，清代李漁的《閑情偶寄》，元代倪瓚的《雲林堂飲食製度集》等，讀來彆有一番滋味，而且頗有收藏價值。

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