《吃主兒》這個題目是什麼意思?在北京,有不少人被稱之為“吃主兒”。“吃主兒”不是廚師,他們有一套“信條”,您瞭解瞭這套“信條”,您就知道瞭“吃主兒”的獨特之處。
介紹“吃主兒”,就不能不講他們怎麼采購、怎麼做、怎麼吃的種種講究。本書介紹的這些菜肴大多沒用什麼名貴原料,有些是老北京的傢常菜而今天難得一見的,有些是經“吃主兒”改良而與眾不同的,更有令有緣品嘗者念念不忘、報刊文字屢屢推介卻是偌大京城隻此一傢的。可喜的是,對這些菜的製作精要,作者可謂傾囊相授。如果您跟著實踐,您也可以成為“吃主兒”。
对于食物,有的人讲究有的人不讲究。 在阿城的小说<棋王>里,王一生的第一次出场是在火车上: "我看他对吃很感兴趣,就注意他吃的时候。列车上给我们这几节知青车厢送饭时,他若心思不在下棋上,就稍稍有些不安。听见前面大家拿吃时铝盒的碰撞声,他常常闭上眼,嘴巴紧紧收着...
評分这本书是在我爸爸那里找到的 以前只看了糖市这段 觉得描写很有童趣很有意思 直到最近看完了整本书 发觉这本书并不只是讲老北京的吃 还有文化 里面还有整个家族的历史渊源等内容 有很深的内涵 我曾看过一些读者批评过这本书的文笔简陋 可我认为与其说是简陋不如说是朴实 以一个...
評分 評分话说最近又开始翻 吃主儿 这本书,发觉很多评价不高的原因在于该书的文笔过于简陋,还有拿 老饕漫笔 来比较的。可是我的观感恰恰相反,这部书的优势就在于他虽然是个公开出版物,但没有出版物的那种匠气,就是时不时来个 唐诗宋词 啊,时不时来个设问反问啊。 这类多...
評分关于一个大家的日常生活起居,更准确地说是介绍吃主儿的饮食生活。我第一次知道了正宗的打卤面是如何制作的,知道了汆儿。一直把汆儿念作lǔ,今儿才知道该念cuān-_-||| 这是王世襄儿子写的书。他可以不经意间写道上初中的时候,去启功先生家里玩,向启伯伯讨教练字应该从那...
文字囉嗦,內容尚可
评分其實倒是可以看作很詳盡的菜譜。有一點“人來瘋”的輕狂氣,可是想想,比老饕漫筆裏那種隨處可見的人物頭銜畢竟可愛些。也算樸實。
评分從卓越買的,最近喜歡研究做飯
评分其實倒是可以看作很詳盡的菜譜。有一點“人來瘋”的輕狂氣,可是想想,比老饕漫筆裏那種隨處可見的人物頭銜畢竟可愛些。也算樸實。
评分像是在北京鬍同裏和健談的老大爺聊天的感覺(但其實作者是個大媽),隨意就好~~
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