高等學校教材食品檢驗教程章銀良主編本書是為瞭適應食品檢驗工作的需要，由鄭州輕工業學院等5所院校共同編寫的一本專業教材，全書共分5篇。第一篇,基礎知識 ；第二篇,化學及儀器分析知識；第三篇,微生物知識；第四篇,食品成分分析檢驗； 第五篇，食品十種崗位的相關知識。全書共39章。
本書內容豐富，全麵、係統地論述瞭食品檢驗的基礎理論知識和技能。特彆適閤作為食品檢驗工的考試復習參考書。供從事質量技術監督、食品質量安全、食品檢驗、食品加工工廠化驗等人員參考，也可作為大專院校師生的實用性科學知識和技能的參考教材，可滿足不同層次食品科學工作者需要。
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