具体描述
第一章 美肤养颜
第二章 瘦身降脂
第三章 补心安神
第四章 补肾壮阳
第五章 益气理血
第六章 滋阴润燥
第七章 润肺清热
第八章 强身润脏
作者简介
夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，吉林省烹饪协会名厨专业委员会副秘书长，国际东方药膳食疗学会常务理事，吉林省养生保健协会药膳专业委员会副秘书长。2003年被“中国餐饮研究院”、“中国餐饮管理学院”、“华夏美食”杂志社评为中国十大最有发展潜力年轻厨师。2004-2005年中国长春净月潭冰雪旅游节暨瓦萨国际越野滑雪节“关东美食年会”被聘为评委会秘书长。曾编写《快手食谱》系列丛书，有数十种作品在《东方美食》、《中华美食》等杂志及报刊上发表》。
目录信息
读后感
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用户评价
自从我开始认真研究《煲汤》这本书，我感觉我的人生都增添了许多色彩，尤其是我的餐桌。我一直认为煲汤是一门技术活，需要天赋和经验，而这本书彻底颠覆了我的认知。它以一种非常系统和科学的方式，将看似复杂的煲汤过程拆解成一个个易于理解的步骤。书中关于食材搭配的讲解让我印象深刻，不仅仅是常见的肉类和蔬菜，还包括了各种药材和香料的妙用，比如搭配黄芪的鸡汤能补气，加入枸杞的瘦肉汤能明目，这些搭配都经过了精心的考量，并且解释了背后的原理，让我在享受美味的同时，也能感受到养生的智慧。我尝试了书中介绍的“虫草花炖鸡汤”，原本以为会很难，结果按照书中的步骤，从食材的准备到火候的掌控，都写得非常详细，特别是关于炖煮的时间，书中给出了非常具体的参考范围，让我可以根据自己的实际情况进行微调。结果呢？汤头鲜美甘甜，入口温润，而且丝毫没有油腻感，家人都说这是他们喝过的最好喝的鸡汤。更重要的是，这本书不仅仅提供了食谱，更传递了一种生活态度。它让我明白，煲汤不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对家人的关爱，一种在忙碌生活中给自己和家人留下的温暖时光。每次看到家人喝着我煲的汤，脸上露出满足的笑容，我就觉得一切的付出都是值得的。这本书的价值远不止于一本食谱，它更像是一位耐心细致的烹饪导师，引领我走进了一个全新的美食世界。
评分我必须说，《煲汤》这本书彻底改变了我对“家常菜”的认知。我一直觉得家常菜就是简单、随意，而这本书让我明白，即使是家常的汤品，也可以做得如此精致，如此有滋有味。它以一种非常细致的方式，讲解了各种食材的特性，以及它们之间的搭配原理。书中对于“食材的本味”的追求，让我学会了如何通过简单的调味，就能激发出食材本身的鲜美。我尤其喜欢书中关于“海鲜汤”的章节，那些关于如何处理海鲜，如何保持其鲜嫩的技巧，都让我受益匪浅。我尝试了书中介绍的“蛤蜊豆腐汤”，那种鲜美与嫩滑的完美结合，让我感到惊喜。而且，这本书不仅仅提供了食谱，还分享了很多关于“煲汤的学问”，比如不同地域的煲汤习惯，不同文化背景下的汤品特色，这些都让我觉得这本书的内容非常丰富，也非常有深度。它让我从一个只会做几道简单菜肴的人，变成了一个能够驾驭各种复杂汤品的人。这本书的作者似乎非常了解读者的心理，每一个步骤都讲解得非常到位，即使是初学者，也能轻松掌握。它让我重新认识了烹饪的乐趣，也让我更加热爱我的家庭。
评分我必须承认，在遇到《煲汤》这本书之前，我对“滋补”这个概念总是有些模糊。我以为滋补就是大鱼大肉，就是各种昂贵的药材堆砌。这本书的出现，彻底刷新了我的认知。它以一种非常科学且接地气的方式，将“滋补”二字重新定义。书中不仅仅是教你如何煲汤，更是在引导你认识身体的需求，并用最自然、最温和的方式去满足它。它详细讲解了不同食材的属性，比如山药的健脾益气，枸杞的滋阴明目，以及它们与肉类、蔬菜的完美搭配。我记得我第一次尝试书中介绍的“当归黄芪乌鸡汤”，之前我总是觉得当归的味道太重，难以接受，但按照书中的比例和炖煮时间，出来的汤品不仅没有浓烈的药味，反而带着一股淡淡的清香，喝下去全身都暖洋洋的，感觉身体得到了很好的滋养。书中还提供了很多关于“食疗”的进阶知识，比如如何根据不同的症状选择合适的汤品，如何调理身体的亚健康状态，这些都让我觉得这本书的价值远超于一本普通的食谱。它更像是一位懂你身体的贴心闺蜜，总能在你需要的时候，给予最恰当的指引。这本书的排版设计也很精美，每一道汤品都配有诱人的图片，让人一看就忍不住想动手尝试。我经常会带着这本书去超市，根据上面的推荐来挑选食材，感觉像是在进行一场美食探险。
评分《煲汤》这本书，在我看来，不仅仅是一本食谱，更是一本关于“关怀”的宝典。我一直相信，真正的美食，是能够触及人心的，而这本书恰恰做到了这一点。它以一种非常温和、有爱的方式，引导读者去发现煲汤的乐趣，去体会用美食传递情感的意义。书中对于“亲子煲汤”的建议，让我觉得非常实用，它不仅提供了适合孩子口味的汤品，还鼓励家长和孩子一起动手，在厨房里创造美好的回忆。我尝试了书中介绍的“儿童蔬菜鸡汤”，我的孩子非常喜欢，每次喝完都说还要。更让我感动的是，书中还提到了关于“特殊人群”的汤品推荐，比如孕妇、老人、病人，这些都体现了作者的细心和人文关怀。它让我从一个只懂自己口味的人，变成了一个懂得如何照顾他人、如何用美食表达爱意的人。这本书的语言风格非常亲切，充满了故事性，读起来让人感到温暖。它让我明白了，煲汤不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了传递一份心意，一份关怀。我经常会带着这本书，去探望亲朋好友，并为他们煲上一碗温暖的汤，看到他们脸上满足的笑容，我觉得一切的付出都值得。
评分《煲汤》这本书，可以说是我近年来最满意的一次购书体验。在信息爆炸的时代，能够找到一本真正实用、有价值的烹饪书籍并不容易，而这本书无疑是其中的佼佼者。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活方式的指南。我一直认为，好的汤品能够治愈一切，而这本书让我深刻体会到了这句话的含义。它以一种非常深入浅出的方式，讲解了各种食材的营养价值和药用功效，并将这些知识巧妙地融入到汤品制作中。书中对于“鲜味”的追求，以及如何通过食材的自然搭配来提升汤品的鲜美度，让我受益匪浅。我尝试了书中介绍的“瑶柱丝瓜汤”，那种清淡爽口，又带着海鲜特有的鲜甜，让我回味无穷。更让我惊喜的是，这本书还包含了关于“汤品与情绪”的关联，比如在心情低落的时候，可以尝试一碗暖暖的“红枣桂圆汤”，这些情感上的连接，让煲汤的过程变得更加有温度。而且，书中对汤品呈现方式的建议，比如如何摆盘、如何搭配饮品，都让我觉得煲汤不再仅仅是烹饪，而是一种艺术。这本书的作者似乎非常了解读者的需求，每一个步骤都考虑得非常周到，即使是没有烹饪基础的人，也能轻松上手。它不仅提升了我的厨艺，更让我学会了如何用美食来关爱自己和身边的人。
评分我对《煲汤》这本书的喜爱，绝对不是一时的兴起，而是源于它带来的实实在在的改变。作为一名追求生活品质的都市女性，我深知健康饮食的重要性，而煲汤无疑是滋养身体的绝佳方式。但过去，我对煲汤的印象总是停留在“耗时”、“麻烦”的刻板印象中。这本书却彻底打破了我的顾虑。它以一种非常人性化的方式，将煲汤的步骤精简化，同时又不失其精髓。书中对不同季节、不同体质人群的汤品推荐，让我能够根据自己的需求选择最合适的汤方。比如，在换季的时候，我就会翻到书中关于“润肺止咳”的章节，尝试书中介绍的“川贝雪梨猪肺汤”，效果非常显著。而且，这本书在食材的处理上也有非常详细的指导，比如如何去除肉类的血沫，如何处理海鲜以保持其鲜味，这些细节的处理，都让我的煲汤成品更加出色。我尤其喜欢书中关于“高压锅煲汤”和“电炖锅煲汤”的对比和技巧分享，这让我在时间紧张的时候，也能快速煲出美味的汤品。这本书的语言风格也非常轻松幽默，读起来完全没有压力，反而像是在和一位经验丰富的朋友聊天。它让我从一个对煲汤感到畏惧的人，变成了一个乐在其中的“煲汤达人”。现在，我的朋友们都常常向我请教煲汤的秘诀，而我总是会毫不犹豫地推荐这本《煲汤》。
评分《煲汤》这本书，是我在众多的烹饪书籍中脱颖而出的一本。我之所以对它情有独钟，是因为它不仅仅提供了食谱，更传递了一种“慢生活”的态度。在快节奏的现代社会，很多人都忽略了用心去感受生活中的美好，而煲汤，恰恰是唤醒这种美好的一种方式。这本书让我明白了，煲汤不应该是一件匆忙的事情，而是一种享受过程的仪式。它详细讲解了食材的预处理，比如如何清洗、如何浸泡，以及火候的控制，比如“慢炖”的奥义，这些细节的处理，都让最终的汤品更加醇厚、鲜美。我尝试了书中介绍的“螺头淮山鸡汤”，那种鲜甜的味道，以及螺头的Q弹口感，让我赞不绝口。更让我感动的是，书中还提到了关于“情感”与“汤品”的连接，比如在需要安慰的时候，可以煲一碗“排骨玉米汤”，那种家的味道，那种温暖，是任何外卖都无法比拟的。这本书的语言风格非常细腻，充满了人文关怀，读起来让人感到心安。它让我从一个只懂追求效率的人，变成了一个懂得享受过程的人。现在，我煲汤不再是为了完成任务，而是为了享受那种专注、宁静的时光，以及最终品尝到自己亲手制作的美味时的成就感。这本书，已经成为了我生活中不可或缺的一部分。
评分这本《煲汤》简直是我的厨房救星！作为一个对烹饪一窍不通的“厨房小白”，我一直以来都觉得煲汤是一件神秘而复杂的事情，总觉得需要经验老道的长辈手把手教学，才能煲出那种温润滋补、鲜美无比的汤。直到我遇到了这本书，我的想法彻底改变了。它不像我之前看过的那些食谱，上来就列出一堆我叫不出名字的药材和奇特的烹饪步骤，而是用非常亲切、易懂的语言，从最基础的食材选择讲起，比如如何挑选新鲜的鸡肉、猪骨，如何处理才能去除腥味，甚至细致到不同季节适合喝什么汤，有哪些功效。我记得我第一次尝试书中介绍的“莲藕排骨汤”，之前我总觉得排骨汤会油腻，但按照书里的方法，焯水、飞水，然后加入姜片、料酒，再用小火慢炖，出来的汤色奶白，口感醇厚，完全没有油腻感，一家人都赞不绝口。更让我惊喜的是，书中还提供了很多关于煲汤火候和时间控制的小技巧，比如“文火慢炖”和“武火收汁”的区别，以及如何通过观察汤面的泡沫来判断汤是否煲好，这些细节的处理，让原本觉得枯燥的烹饪过程变得有趣起来。这本书不仅教会了我如何煲汤，更重要的是，它让我感受到了煲汤的乐趣，让我这个以前只会点外卖的人，也开始享受在厨房里忙碌的时光，为家人做出充满心意的美味。这本书的排版也非常舒服，图片清晰，步骤讲解到位，真的可以说是零基础入门的最佳选择，我现在已经跃跃欲试，准备挑战书中更复杂的滋补汤品了！
评分如果说，《煲汤》这本书是一场美食的旅行，那么我愿意成为一名孜孜不倦的探索者。它以一种非常独特且充满艺术感的方式，将煲汤的每一个环节都变得生动有趣。书中对于“食材的色彩美学”的讲解，让我觉得煲汤不再是简单的烹饪，而是一种视觉的享受。它鼓励读者去关注食材的颜色搭配，去创造出赏心悦目的汤品。我尝试了书中介绍的“番茄牛肉汤”，那种鲜红的色泽，以及酸甜的口感，都让我感到惊艳。更让我惊喜的是，书中还提供了关于“创意煲汤”的建议，它鼓励读者在传统的基础上进行创新，去尝试各种新奇的搭配。它让我从一个只会模仿的人，变成了一个能够发挥自己创意的人。这本书的作者似乎非常有艺术细胞，每一个食谱都像是一件精美的艺术品，让人一看就想去尝试。它让我明白了，美食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了满足心灵的愉悦。我经常会带着这本书，去参加一些美食分享会，与其他爱好者交流心得，我们都一致认为，这本书为我们打开了一个全新的美食世界。
评分《煲汤》这本书，是我在经历了无数次失败的煲汤尝试后，找到的一盏明灯。我一直以为自己是个“手残党”，对烹饪这件事总是心有余而力不足，而这本书，却给了我无限的信心。它以一种非常耐心且循序渐进的方式，将复杂的煲汤过程变得简单易懂。书中对于“失败原因的分析”和“改进建议”都非常详细，让我能够从每一次的尝试中学习，并且不断进步。我尝试了书中介绍的“药材炖汤”，之前我总是担心药材的用量不对，导致汤品味道奇怪，但按照书中的精确配比，出来的汤品不仅滋补，而且口感也很温和。更让我惊喜的是，书中还提供了关于“煲汤的禁忌”和“注意事项”的讲解，这些细节的处理，都让我觉得非常实用，也更加安全。它让我从一个对煲汤感到恐惧的人，变成了一个对煲汤充满热情和自信的人。这本书的语言风格非常实在，没有华而不实的词藻，每一个字都充满了干货。它让我明白，烹饪并没有想象中那么难，只要用心去学，去尝试，每个人都能成为一个优秀的厨师。我经常会把这本书分享给我的朋友们，告诉他们，只要有这本书，就没有煲不好的汤。
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