具体描述
親密閃光﹕《吃遍人間煙火》題記
葉輝
—、
《吃遍人間煙火》是我的第四本散文集，此書跟以往的《甕中樹》、《浮城後記》和《水在瓶》略有不同，以往我在書寫過程中總是隨意為之，完全沒有成書的計劃，而此書集中談吃，寫了兩三篇便把出書計劃確定了下來；也許可以勉強這樣說吧：這是我這個從來沒有寫作計劃的人第一本按計劃完成的散文集。
話說2005年4月至2006年6月，是我近十年活得最輕省的一段日子，其時我有幸在《明報》工作，起初住在大埔，其後搬到北角，家居簡靜，作息有序，每天都可以騰出幾個小時讀書寫作，這本書所收錄的「談吃散文」俱寫於那段靜好的日子，而且大多發表於《星期日生活》。
必須說明，「談吃散文」這提法簡潔從容，出自汪曾祺先生的散文集《五味》，這裏借來一用，無意高攀，也不敢掠美，只是聊以自勉——在我看來，汪曾祺先生做菜和寫文章都很有晉人遺風：日常，隨意，自在，當中偶見秀朗、雋逸、奇崛，筆墨好，性情真，我極喜歡。
起初應邀在《星期日生活》撰寫「談吃散文」，一如以往寫別的文章，只是興之所至，覺得好玩便寫，可沒想到才寫了兩三篇，便陸續收到不少文友和同事書面和口頭的鼓勵，還有兩家出版社預約出版一本談吃的書，我不免有點受寵若驚，繼而靜下心來，在同事的支持下擬好寫作計劃，由每月只寫一至兩篇變成每周一篇，此所以不到一年便完成了書稿。
往後我每星期要花三至四天構思題材、搜集資料、埋首撰寫，每篇二千多字的文章由構思到完成，往往消耗了不少於十個小時——我得承認，我珍惜這些文章，所以寫得特別緩慢，常常熬到周五凌晨，已逾周刊死線，讓《星期日生活》主編黎佩芬和諸位值輪的版面編輯如李潔茵、周瑮、莊禮華、陳立衡……在一整天辛勞工作之後還要等待遲到的稿件，甚至要在收稿後通宵作業，以趕及翌日核校及付梓，在這裏得要向他們致以誠懇的歉意，並且對他們協助本書完成所付出的額外辛勞深表感激。我當然記得，一起吃一頓飯的承諾至今尚未兌現。
二、
我的伯父、父親和叔父都是廚師，我的三個堂兄弟也是廚師。由於出身於這樣的一個「務廚世家」，而伯父和叔父都曾開過餐館，即使從來沒打算營商的父親也曾在七、八十年代主管一家快餐店，我家五兄弟姊妹都曾在餐館的廚房度過或長或短的少年歲月。
母親是順德人，很會做菜；我是長子，五、六歲便跟母親學習廚務，小學畢業前便經常為一個七口之家弄一日兩餐了。
但我知道自己並不是一個好廚子，因為我少年時毫無耐性，不願意花太多時間去鑽研廚藝，更重要的，是父親根本不想他的兒子像他那樣，在悶熱的廚房裏度過一生。我在八歲那一年讀完第一本中英對照的大書——厚達五百多頁、圖文並茂的《西餐大全》，那是父親的謀生天書，他大概沒好好讀完，便要年中無休——他偶爾休假，若非生病而請替工，就是等待轉工——每天必須在廚房裏工作超過十三小時，再沒有時間和心力讀下去了。
那時父親知道我讀完了那本大書，便湊興問我一些西餐醬汁的做法，我像背書那樣答了，他淡淡然說了一句「呢 識晒都無用，不如畀心機讀書吧」。
我當然明白父親的意思。倒慶幸在十六歲以前有那麼一段近廚習廚的歲月，掌握了一些基本廚藝，讓我在下半生因緣巧合地完成了這本談吃的書，為一個兩代務廚的家族留作紀念。
作者简介
目录信息
读后感
书名真的很吸引人－－《吃遍人间烟火》，以为又是一位老餮的真传心得，颇为期待。但是失望了，文章绝大多数是引用古人诗词文章，自己的心得很少，更有整段整段抄录《随园食单》，且不是一篇二篇如此。我是第一次看写吃的书看得如此得不耐烦，近乎是翻书页而已。我不关心古人是...
评分书名真的很吸引人－－《吃遍人间烟火》，以为又是一位老餮的真传心得，颇为期待。但是失望了，文章绝大多数是引用古人诗词文章，自己的心得很少，更有整段整段抄录《随园食单》，且不是一篇二篇如此。我是第一次看写吃的书看得如此得不耐烦，近乎是翻书页而已。我不关心古人是...
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评分书名真的很吸引人－－《吃遍人间烟火》，以为又是一位老餮的真传心得，颇为期待。但是失望了，文章绝大多数是引用古人诗词文章，自己的心得很少，更有整段整段抄录《随园食单》，且不是一篇二篇如此。我是第一次看写吃的书看得如此得不耐烦，近乎是翻书页而已。我不关心古人是...
用户评价
这本书的叙事角度极其个性化，读起来像是在听一位老朋友，或者一个经验丰富的长者，娓娓道来他一生的美食见闻。那种真诚和不加修饰的语气，拉近了与读者的距离。他很少使用华丽辞藻去刻意渲染，而是通过大量生动的对话和第一视角的感受来构建场景。我特别欣赏他那种对“不完美”的接纳和赞美。比如，他笔下的很多老店，环境或许拥挤、服务或许粗糙，但食物的味道却无可替代。他没有美化这些现实中的不足，而是将这些“瑕疵”视为构成独特风味的一部分，认为正是这些不完美，才构筑了独一无二的“人间烟火气”。这种坦诚，让整本书的基调显得非常真实可信，让人在阅读时，没有丝毫的阅读疲劳感，反而充满了探索的欲望，仿佛自己也成为了这场寻味之旅的同行者。
评分这本书最让我震撼的，在于它对“时间感”的捕捉和描绘。作者似乎有一种魔力，能够将静止的食物，赋予流动的生命和历史的厚度。他笔下的每一道菜，似乎都带着光阴的印记，承载着几代人的记忆和情感。我尤其留意到他对比了同一道菜在不同年代、不同城市中的细微变化，这种对比，让读者清晰地看到了社会更迭对饮食文化潜移默化的影响。文字的结构非常巧妙，时而插入一些看似闲笔的个人回忆，但这些回忆往往是理解当前食物精神内涵的关键钥匙。读到最后，我合上书本时，脑海中浮现的不是具体的菜名，而是一种温暖而复杂的集体记忆。它不是简单地教你“怎么吃”，而是让你思考“我们为什么要吃”，以及“我们如何通过吃，来维系我们的文化根脉”。这是一部需要慢慢品味，并且值得反复回味的佳作。
评分老实说，我一开始对这类题材的书抱持着一丝怀疑态度，总觉得无非是炒作“怀旧”和“接地气”的情绪。但这本书着实给了我一个惊喜。它的深度远超出了我的预期。作者的考察显然是下过苦功的，他不仅仅记录了食物的制作过程，更深入挖掘了食物背后的社会变迁和历史烙印。比如，有一章详细探讨了某种传统面食在工业化浪潮冲击下的传承与坚守，文字里充满了对匠人精神的敬意，那种对传统的敬畏感，让我深受触动。他的用词非常考究，既有市井的生动，又不失学者的严谨。对比市面上那些只停留在表层描述的“美食游记”，这本书的厚重感和思考的维度，明显高出一个层次。它成功地将“吃”这个最基础的生理需求，提升到了文化传承和社会学研究的层面，非常耐人寻味。
评分读完这本所谓的“人间烟火”探索录，我最大的感受是，它成功地捕捉到了那种难以言喻的“在场感”。作者的叙事方式非常跳跃且充满画面感，不像那种传统的、按照地域或菜系分类的百科全书，更像是一部流动的生活纪录片。我特别喜欢他描写那些非主流小吃的段落，那些可能只有特定时节、特定地点才能遇到的风味，被他用近乎诗意的语言固定了下来。比如，关于南方某地雨后竹笋的描写，那种鲜嫩欲滴、带着泥土清香的口感，被他描绘得仿佛触手可及。而且，文字的节奏感把握得极好，时而急促如街头小贩的吆喝，时而舒缓如慢炖老汤的咕嘟声。这使得阅读过程本身就成了一种沉浸式的体验，让人忍不住放下手头的事情，去寻找最近的那个能提供类似体验的角落。它提醒我们，真正的美味，往往藏在那些最不经意、最日常的角落里，等待着我们去发现和珍惜。
评分这本关于美食探索的著作，简直就是一场味蕾的史诗之旅。作者以其细腻的笔触，将那些散落在街头巷尾的烟火气，描绘得淋漓尽致。我仿佛跟着他的文字，穿梭于熙熙攘攘的市场，呼吸着刚出炉的糕点香气，感受着热气腾腾的市井生活。特别是他对食材本味的执着追求，让我这个平日里习惯了过度调味的食客，重新审视了“简单即是美”的真谛。书中的许多章节，都不是简单的菜谱堆砌，而是融合了深厚的人文关怀和对生活的热爱。比如，有几段描写了在偏远山区，一位老奶奶用最朴素的食材，做出了最抚慰人心的食物，那种超越味道本身的温暖，透过纸张都能感受到。这不仅仅是一本关于吃的书，更是一本关于如何用心去生活、去品味日常的哲学指南。每一次翻阅，都能从中汲取新的力量，让人在忙碌的都市生活中，找到片刻的宁静与满足。
评分食經應該是這樣的！
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