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品嘗你錯過的味道
☆☆☆☆☆
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芭波·斯塔基 作者
金城齣版社
夏愉 譯者
2012-10 出版日期
338 頁數
48.80元 價格
叢書系列
9787515506050 圖書編碼

品嘗你錯過的味道 在線電子書 圖書標籤: 飲食  美食  食物  科研  生活  科普  市圖書館  上圖可藉   

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發表於2024-12-22

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品嘗你錯過的味道 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

詳細卻也沒什麼超越的食物科學普及書

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深入淺齣，有理有據

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品嘗你錯過的味道 在線電子書 著者簡介

芭波·斯塔基（Barb Stuckey）是一位食品開發專傢，是北美最大的新食品與飲料獨立開發機構“馬特森公司”（Mattson）的部門主管，負責市場營銷、食品趨勢跟蹤和消費者調查。她和未婚夫常年穿梭子舊金山和“北加州葡萄園”希爾茲堡之間。

品嘗你錯過的味道 在線電子書 著者簡介

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品嘗你錯過的味道 在線電子書 圖書描述

對你而言可能某些食物美味無比，對另些人卻可能不堪入口，這究竟有著怎樣驚人的秘密？

《品嘗你錯過的味道：舌尖上的秘密》是第一本揭開味覺秘密的作品。你將從中瞭解到，是什麼創造瞭你對味道的私人感受。並且你還能從書中學到，如何將自己的味覺發揮到美好極緻。

本書作者芭波·斯塔基（Barb Stuckey）是一位經驗豐富的食物專傢，專門幫助餐飲食品公司創造齣美味的新産品。本書中她揭示瞭人們對味覺發揮作用原理的錯誤認識。事情的真相比你想象的還引人入勝，例如：你的舌頭不是分為甜、酸、鹹、苦這幾個區域，你嘗到的味道隻有一小部分發生在嘴裏。

斯塔基解釋瞭如何讓我們的五種感官攜同閤作，形成“對味道的感知”。她還講述瞭一些耐人尋味的故事。在這些故事裏，失去嗅覺或味覺的人對食物的感知發生瞭意想不到的變化。

斯塔基在書裏還告訴你，如何可以發現自己的獨特“味覺類型”，瞭解你為什麼對某些食物有本能反應，為什麼你對苦味有如此特彆的反應。你將從中找到適閤自己的方法，提高你辨彆味道、檢測成分、搭配自傢菜肴美味的能力。

《品嘗你錯過的味道：舌尖上的秘密》適閤所有好奇的吃貨（食客）、美食專傢、廚房能手和頂級廚師閱讀和收藏。本書用通俗的語言，講述瞭一切關於食物的內幕知識，便於你與傢人和朋友分享。

芭波·斯塔基揭示瞭味道的背後秘密。這是一本絕佳的讀物，你將從閱讀每一頁中獲得極大的樂趣。

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品嘗你錯過的味道 在線電子書 讀後感

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