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巧克力鉴赏手册

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Chantal Coady 作者
上海科技
译者
2011-1 出版日期
230 页数
58.00元 价格
精装
鉴赏与品味系列 丛书系列
9787547802861 图书编码

巧克力鉴赏手册 在线电子书 图书标签: 巧克力  美食  食品    生活  食物  图鉴   


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发表于2024-11-06


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巧克力鉴赏手册 在线电子书 用户评价

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有点不实用,介绍店铺的多

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严格来说算不上是鉴赏。里面给Godiva 二星,用了价廉物美的说辞。讲真,G记国内营销不错,口味很一般

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也许这本书对于普通食客来讲没有多大意义,因为它讲了大量国内买不到尝不到的品牌,看起来就像一本广告。但作为巧克力从业者的我,或者说对于已经有一定程度的巧克力爱好者(至少要熟悉AOC奖项)来讲,它的实用性极强。它的作者正是巧克力品鉴文化的开拓者,这本书第一次非常系统地对市场上的生产者和品鉴方式进行了分类,把巧克力往专业化引导。资深巧克力人必读。

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吃无止境|书中介绍的巧克力店绝大多数在英法瑞意西美,只有一家在第三世界国家(委内瑞拉),可见欧美仍垄断巧克力世界霸权~ 以及好多名词一看就是翻译来的,最大的不足是没有个中英词汇对照表

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吃无止境|书中介绍的巧克力店绝大多数在英法瑞意西美,只有一家在第三世界国家(委内瑞拉),可见欧美仍垄断巧克力世界霸权~ 以及好多名词一看就是翻译来的,最大的不足是没有个中英词汇对照表

巧克力鉴赏手册 在线电子书 著者简介

尚塔尔·考迪经营着伦敦最优质的巧克力专卖店——洛可可专卖店。这个店是她于1983年创建的,目的是为优质巧克力提供一个销售场所。1991年,她与同事一起创办了巧克力协会,致力于提高人们对优质手工制作的巧克力的兴趣。


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巧克力鉴赏手册 在线电子书 图书描述

《巧克力鉴赏手册(第2版)》以一种独特的方式,给您带来了世界上最精美的巧克力,这些巧克力是市面上那些稍有名气的或大众化的产品所不能比拟的。在鉴赏看来,巧克力制作之精细复杂,绝不亚于优质葡萄酒的制作。徜徉于《巧克力鉴赏手册(第2版)》,你可以在巧克力的盛产王国巴西发现小豆蔻和耶尔·格瑞这般珍奇的异国风味,你也可以欣赏到罗伯特·林克斯这样的工艺大师们制作的丝绸般柔滑的、香浓美味的巧克力,见识到独创的、瑞士传统的斯布隆里巧克力。

《巧克力鉴赏手册(第2版)》为你揭开了优质巧克力生产艺术的神秘面纱,指导你了解巧克力的制作工艺是如何影响它的风味和质地的,让你真正懂得如何去鉴赏新鲜的特拉伏勒巧克力,以及其他一些精致美味的巧克力制品。

《巧克力鉴赏手册(第2版)》对所提到的每一种巧克力都进行了细致的分析,并配有精到的试味点评、特色产品的详细介绍,以及购买渠道的介绍。如果你是一个正在搜寻新品味的巧克力爱好者,或者你正在寻找新颖的礼物,它以简明的形式,向你展示了世界上最优良的巧克力。

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巧克力鉴赏手册 在线电子书 读后感

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Chantal Coady写了好几本关于巧克力的书,她是个专业的巧克力鉴赏家。本身也创立了洛可可巧克力公司。 书的前面介绍了巧克力的历史,后面大量介绍了欧洲的一些巧克力公司、私人作坊以及店铺,这些品牌大多都有悠久的历史。作者把它们按星级打了分,下面主要摘录了其中的五星巧...

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