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菲利普•费尔南多-阿梅斯托作者

新世纪出版社

韩良忆译者

2013-1-1 出版日期

284 页数

32.00元价格

平装

新世纪文库·历史系列丛书系列

9787540563387 图书编码

文明的口味在线电子书图书标签: 饮食文化史历史饮食文化史文化吃人类学食物

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发表于2024-11-21

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文明的口味在线电子书用户评价

评分☆☆☆☆☆

我们的口味由当地的主要食材和调味料形成，味蕾一次次尝到这样的味道，形成记忆，就会对其他味道产生排斥。饮食和语言一样有文化属性。

评分☆☆☆☆☆

使用火，就是烹饪的开始。我们一直用火做饭，厨具与厨房的多种变化都是改良。而实质性的改变是微波炉，让我们学会了用电磁波做饭，虽然味道很一般。烹饪让人类吃熟食而不是吃生肉，这是人类从野蛮进入文明的标志 | 我们的口味由当地的主要食材和调味料形成，味蕾一次次尝到这样的味道，形成记忆，就会对其他味道产生排斥。饮食和语言一样有文化属性。战争与殖民的历史促进了一些菜式的交融，让我们的口味更加丰富多彩。总之，从我们吃的每一道菜品中，都能看到人类文明的进程

评分☆☆☆☆☆

前三章写得挺好，翻译得也好。读到后面，信息量太大，对西方文明史不太熟悉的读者来说，有点囫囵吞枣被噎到的感觉。尤其最后三章，稍显杂乱，译者也开始丈二和尚跟着乱了。而且作者非常非常自信，有些观点过于武断了，并且对东方的一些食物文化史似乎刻意回避了很多，可能没有西方史那么得心应手。尤其第四章，没写好。不过，还是很值得一读，是本好书。

评分☆☆☆☆☆

食物百科全书。

评分☆☆☆☆☆

虽然大部头，但是内文平易近人，读起来也不枯燥，很赞。大师才能将重要的事说的如此自然

文明的口味在线电子书著者简介

菲利普·费尔南多-阿梅斯托，知名历史学者，伦敦玛丽皇后大学环境史教授，塔夫斯大学西班牙史教授，家喻户晓的BBC 节目主持人。共有十多本着作，已翻译成二十二种语言，包括《文明的力量》、《真实、真相、真理》、《改变世界的观念》等。他有关海洋与殖民史的著作为他赢得不少荣誉，包括1997年英国国家海洋博物馆的凯氏奖章和1999年的约翰·卡特·布朗奖章。各书评媒体对他赞誉不断，《文学评论》说他是世界上最好的历史学家之一，《纽约时报》也将他比拟吉本、汤因比、布劳岱尔等历史学大师。

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文明的口味在线电子书图书描述

餐桌前的愉悦属于每一个时代每一个朝代，属于每一个国家每一天；它和我们生活中的其他愉悦携手前进，甚至比它们更为持久。当我们失去其他的愉悦时，它却仍伴随在我们身边，令我们感到欣慰。

通过本书，我们在餐桌上认识了整个世界。盘中物透露出人类过去和现在的秘密：我们的角色、关系和社会地位。从茹毛饮血到饕餮盛宴，人类进步的历史同时也是食物进化的历史。绅士也好，野人也罢，究其根源，吃莫不是人类对上万年来受制于自然的反抗和恐惧，而这种反抗又触发了古老的问题：吃什么？怎么吃？人类上万年文明的进程对这两个问题的答案做了最好的脚注。

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