(奥兹·克拉克的葡萄酒购买指南)OZ CLARKE POCKET WINE BOOK 2006 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Time Warner Books UK

作者:Clarke, Oz

出品人:

页数:144

译者:

出版时间:2005-12

价格:45.00元

装帧:Paperback

isbn号码:9780316730587

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探索葡萄酒的迷人世界：一本为你量身打造的实用指南 葡萄酒，一种拥有悠久历史和丰富文化的饮品，早已超越了单纯的酒精饮料，成为生活品味、社交场合乃至艺术鉴赏的重要组成部分。然而，对于许多初涉酒海的爱好者而言，琳琅满目的产区、品种、年份以及繁复的品鉴术语，常常让人望而却步。如何才能在这片广阔的葡萄酒海洋中找到属于自己的那艘小船，并自信地扬帆远航？这本旨在为你揭开葡萄酒神秘面纱的指南，将以最直观、最便捷的方式，带你认识葡萄酒，享受葡萄酒。 认识葡萄酒的基石：从葡萄到杯中的旅程 要真正理解葡萄酒，我们首先需要了解其最根本的来源——葡萄。葡萄的品种千差万别，它们之间细微的差异，却能在最终酿成的葡萄酒中展现出天壤之别。我们将会深入探讨那些最常见也最重要的酿酒葡萄，了解它们的特性、原产地以及它们所赋予葡萄酒的独特风味。 红葡萄品种： 从醇厚浓郁的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），到优雅柔顺的黑皮诺（Pinot Noir），再到果香四溢的梅洛（Merlot），以及热情奔放的西拉（Syrah/Shiraz）和歌海娜（Grenache）。我们将逐一剖析这些品种的典型香气和口感特征，例如赤霞珠饱满的黑醋栗、雪松和烟草味，黑皮诺细腻的樱桃、覆盆子和泥土气息，梅洛圆润的李子和巧克力风味。此外，我们还会触及一些特色红葡萄，如意大利的桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗（Nebbiolo），西班牙的丹魄（Tempranillo），以及新兴的葡萄品种，为你打开更广阔的视野。 白葡萄品种： 同样，白葡萄也构成了葡萄酒世界不可或缺的另一半。从清新爽脆的长相思（Sauvignon Blanc），到饱满浓郁的霞多丽（Chardonnay），再到芬芳馥郁的雷司令（Riesling），以及带有独特玫瑰和荔枝香气的琼瑶浆（Gewürztraminer）。我们将详细介绍这些品种的典型香气，如长相思的青草、柚子和鹅莓味，霞多丽在不同橡木桶处理下的黄油、香草和烤面包风味，雷司令的矿物感、青苹果和蜂蜜甜香。你也将了解到灰皮诺（Pinot Grigio/Gris）、维欧尼（Viognier）等其他重要白葡萄品种。 了解了葡萄品种，我们便能更好地理解不同葡萄酒的风格。我们将通过介绍不同葡萄品种在世界各地的种植情况，以及它们所酿造的葡萄酒在口感、香气和酒体上的差异，帮助你建立起一个初步的葡萄酒地图。 产区巡礼：探索风土的魔力 葡萄酒的风格不仅仅取决于葡萄品种，更与风土（Terroir）息息相关。风土包含着气候、土壤、地理位置、海拔以及当地的种植和酿造传统等一系列因素。这些因素共同作用，赋予了葡萄酒独特的地域特色。 经典旧世界产区： 我们将首先走进葡萄酒的摇篮，那些历史悠久、声名远播的旧世界产区。 法国： 从波尔多（Bordeaux）浓郁的赤霞珠和梅洛混酿，勃艮第（Burgundy）纯粹的黑皮诺和霞多丽，到香槟（Champagne）地区的起泡酒，以及罗纳河谷（Rhône Valley）奔放的西拉和歌海娜。你将了解到不同产区对葡萄品种的选择、混酿的比例以及橡木桶的使用，如何塑造出风格迥异的葡萄酒。例如，波尔多的左岸以赤霞珠为主，风格强劲；右岸以梅洛为主，风格柔顺。勃艮第的特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru）的葡萄酒，又是如何体现风土的精妙之处。 意大利： 从托斯卡纳（Tuscany）的桑娇维塞，尤其是经典的基安蒂（Chianti）和布鲁奈罗（Brunello di Montalcino），到皮埃蒙特（Piedmont）的内比奥罗，如巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco），以及威尼托（Veneto）地区丰富的葡萄酒类型，包括 Amarone 和 Prosecco。我们将深入探究意大利葡萄酒的DOCG、DOC等分级制度，理解其严谨的质量控制。 西班牙： 从里奥哈（Rioja）优雅的丹魄，到杜罗河岸（Ribera del Duero）强劲的丹魄，以及雪莉酒（Sherry）的独特风格。你将了解西班牙葡萄酒的陈年潜力，以及不同产区独特的酿造工艺。 新兴新世界产区： 随后，我们将目光投向那些充满活力和创新的新世界产区，它们在继承传统的同时，也加入了独特的思考和实验。 美国： 加州的纳帕谷（Napa Valley）以其优质的赤霞珠和霞多丽闻名，俄勒冈（Oregon）则以其精美的黑皮诺脱颖而出。我们将探讨美国葡萄酒如何在短时间内取得如此辉煌的成就。 澳大利亚： 巴罗萨谷（Barossa Valley）的西拉，玛格丽特河（Margaret River）的霞多丽和赤霞珠，以及塔斯马尼亚（Tasmania）出色的起泡酒和黑皮诺，都展现了澳大利亚葡萄酒的多样性。 智利： 以其高性价比的赤霞珠、梅洛和佳美娜（Carmenère）而备受青睐。 阿根廷： 马尔贝克（Malbec）是其标志性的红葡萄品种，其浓郁的果香和丝滑的口感深受喜爱。 新西兰： 马尔堡（Marlborough）的长相思，以其浓烈的青草、百香果和酸橙风味席卷全球。 通过产区介绍，你将逐渐建立起一个关于不同地区葡萄酒风格的认知框架，从而在面对菜单或酒架上的酒款时，能更有针对性地做出选择。 品鉴的乐趣：解锁你的感官之旅 品鉴葡萄酒是一场感官的盛宴，也是一种艺术。本指南将帮助你掌握品鉴的基本步骤，让你能够更深入地体会每一滴美酒的魅力。 观察（Looking）： 从葡萄酒的颜色、清澈度、粘稠度来判断其大致的年龄、品种甚至酿造方式。例如，年轻的红葡萄酒通常呈紫色或宝石红色，而陈年的红葡萄酒则可能呈现出砖红色或棕色。白葡萄酒则从淡柠檬黄到深金色不等。 闻香（Smelling）： 这是品鉴中至关重要的一环。我们将引导你如何辨识葡萄酒中的各种香气，从新鲜的水果香（如苹果、梨、樱桃、黑莓），到干果香（如李子干、葡萄干），再到花香（如玫瑰、紫罗兰），以及更复杂的香气，如香料（如胡椒、肉桂）、橡木桶带来的香气（如香草、烤面包、雪松）、矿物味（如石头、湿泥土）以及陈年带来的焦油、皮革等复杂香气。我们将鼓励你大胆地去闻，去联想，去记录。 品尝（Tasting）： 当葡萄酒在口中时，我们能感知到它的甜度、酸度、单宁（针对红葡萄酒）、酒精度以及酒体。我们将解释这些要素如何平衡，以及它们对口感的影响。例如，高酸度的葡萄酒通常给人清爽的感觉，而高单宁的红葡萄酒则会带来一种收敛的、略带涩口的口感，这通常意味着它具有良好的陈年潜力。酒体则可以被描述为轻盈、中等或饱满，如同水的质感与牛奶的质感之间的区别。 我们将提供一些实用的建议，帮助你在家中也能进行初步的品鉴练习，例如选择几款不同品种或不同产区的葡萄酒，进行横向对比，并尝试记录下你的感受。 葡萄酒的搭配：让美食与美酒相得益彰 葡萄酒与食物的搭配，是提升用餐体验的绝佳方式。正确的搭配能够放大彼此的优点，创造出令人愉悦的和谐。 基础搭配原则： 我们将介绍一些经典的搭配原则，例如“红酒配红肉，白酒配白肉”这个广为流传的说法，并在此基础上进行细致的阐述。我们会探讨酸度、单宁、甜度、酒体以及香气的匹配。 酸度： 高酸度的葡萄酒能够很好地切割油腻感，搭配油炸食物或脂肪含量较高的肉类非常合适。 单宁： 单宁重的红葡萄酒可以与蛋白质和脂肪含量高的红肉（如牛排、羊肉）搭配，单宁会与蛋白质结合，柔化口感，使得葡萄酒和肉类都显得更加醇美。 甜度： 甜型葡萄酒搭配甜点时，葡萄酒的甜度应等于或略高于甜点的甜度，否则甜点会显得过分甜腻。 香气： 葡萄酒的香气与食物的香气相呼应，也能达到意想不到的和谐效果。例如，带有柑橘香气的白葡萄酒可以搭配海鲜，而带有香料气息的红葡萄酒则能与带有香料的菜肴完美融合。 具体搭配建议： 我们将针对不同的菜系和食材，提供具体的搭配建议，例如： 海鲜： 牡蛎、生鱼片适合搭配干型、高酸度的白葡萄酒，如法国的Muscadet、西班牙的Albariño，或者带有明显矿物味的夏布利（Chablis）。 禽类： 烤鸡、鸭肉可以搭配果香浓郁的白葡萄酒，如霞多丽，或者酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺。 红肉： 牛排、羊排、烤牛肉等，则适合搭配单宁强劲的红葡萄酒，如波尔多的赤霞珠、西班牙的丹魄，或是新世界的西拉。 奶酪： 不同类型的奶酪需要搭配不同风格的葡萄酒。例如，硬质奶酪可以搭配浓郁的红葡萄酒，而软质奶酪则可以搭配起泡酒或甜型葡萄酒。 亚洲菜肴： 考虑到亚洲菜肴的复杂性和多样性，我们会提供一些灵活的搭配思路，例如，微甜的雷司令可以搭配辛辣的泰国菜，而带有明显果香的歌海娜则能与一些香料味较重的中国菜肴产生良好的化学反应。 葡萄酒的储存与服务：细节决定品味 即使是再好的葡萄酒，不当的储存和侍酒方式也会大打折扣。本指南将为你提供实用的储存和侍酒建议。 储存： 葡萄酒的最佳储存环境是恒温、恒湿、避光、无震动且通风良好的地方。我们将解释为什么需要这些条件，以及如何在家中创造相对理想的储存环境。例如，避免将葡萄酒存放在厨房或暖气旁边。 侍酒温度： 不同的葡萄酒需要不同的侍酒温度才能展现其最佳风味。我们将列出各类葡萄酒的建议侍酒温度表，例如，气泡酒和大部分白葡萄酒适合在较低温度下饮用，以突出其清新感；而酒体饱满的红葡萄酒则适合在稍高温度下饮用，以展现其醇厚口感。 醒酒： 许多年轻的红葡萄酒，尤其是单宁含量较高的酒款，在开瓶后需要醒酒。我们将解释醒酒的原理，以及如何进行醒酒，例如使用醒酒器或者简单地将酒倒入醒酒瓶中静置一段时间。 葡萄酒的购买：精打细算，选购心仪之选 面对琳琅满目的酒款，如何才能挑选到物有所值的葡萄酒？ 理解酒标： 酒标是葡萄酒的身份证明，蕴含着丰富的信息。我们将解析酒标上的重要元素，如产区、年份、葡萄品种、酒庄名称、等级以及酒精度等。 预算与选择： 我们将根据不同的预算范围，提供一些购买建议。你会发现，并非昂贵的葡萄酒才好喝，许多高性价比的酒款同样能带给你惊喜。 信赖的来源： 购买葡萄酒的渠道也很重要。我们将建议你选择信誉良好的酒类专卖店或网上平台，以确保购买到正品。 踏上你的葡萄酒探索之旅 葡萄酒的世界广阔而迷人，它蕴含着历史、文化、艺术与科学。这本指南旨在为你提供一个坚实的基础，让你能够自信地迈出探索的步伐。记住，品鉴葡萄酒最重要的一点是享受它，跟随你的直觉，去发现那些让你心动的风味。无论是独自品味，还是与亲朋好友分享，都愿葡萄酒能为你带来更多的快乐和美好的时光。现在，就让这本指南成为你开启精彩葡萄酒之旅的钥匙，去品味，去发现，去沉醉。

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我必须承认，这本书的语言风格有一种独特的魅力，它非常“接地气”，甚至带着一丝英式幽默。当你读到作者对某些酒款的评价时，那种毫不留情的犀利和真实的感触，让人会心一笑。他不会为了保持所谓的客观中立而使用含糊其辞的词汇。如果一瓶酒真的“平庸无奇”，他会毫不客气地告诉你，甚至会用一些生动有趣的比喻来形容它的平淡。这种坦诚，反而让我更加信服他的判断。在我看来，品酒的过程很大程度上是一种个人体验的记录，而这本书成功地捕捉到了这种体验的“人味儿”。它不端着架子，不卖弄学问，而是以一种平等交流的姿态邀请你加入这场美妙的探索之旅。它让我意识到，享受葡萄酒，最重要的不是记住多少冷僻的词汇，而是去感受它在你口中留下的真实印象。这本书，更像是一位亲切的导师，不断地鼓励你开口说话，分享你的感受，而不是仅仅做一个被动的接收者。

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说实话，刚开始拿到这本书的时候，我有点怀疑它的持久生命力。毕竟，葡萄酒的世界变化太快了，每年的收成、新的酿酒技术、甚至产区的法规都会有所调整。这本书的“口袋”定位，意味着它必须是便携且能快速更新的。然而，当我深入阅读后，发现作者的高明之处在于，他并没有把所有的篇幅都用在介绍那些每年都会变动的具体酒庄评分上。相反，他花了很多篇幅去建立一个坚实的“基础知识体系”。比如关于不同葡萄品种的典型香气特征、如何解读酒标上的关键信息、以及不同餐点如何搭配葡萄酒的基本原则。这些底层逻辑一旦掌握，即便是下一年的版本出来，这些核心知识依然闪耀着光芒。这种“授人以渔”的编写思路，极大地提高了这本书的阅读价值。我感觉我不是在看一本“指南”，而是在接收一套完整的“葡萄酒思维框架”。它教会了我如何去思考和判断一瓶酒的潜力，而不是盲目地追随别人的分数。这让我对未来的品鉴过程充满了信心，不再害怕面对任何一瓶陌生的酒。

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这本书在结构布局上的设计，体现了一种对读者时间和精力的尊重。它没有采用那种冗长的前言和拖沓的背景介绍来消耗读者的耐心。翻开第一页，往往就是直奔主题，快速进入到按国家、地区划分的详细目录中。尤其让我感到惊喜的是，它对一些新兴产区或者以往被我们忽视的“次要”产区也给予了相当的关注。这对我拓展视野非常有帮助，让我意识到，好酒并不只局限于法国和意大利。例如，我对南非和澳大利亚一些特定区域的介绍深感兴趣，作者用非常精炼的语言总结了这些地区的风土特色和主要品种的风格差异，配上简洁的星级评价体系，让人一目了然。这种高效的信息传递方式，非常适合现代快节奏的生活。我经常在下班后，只需要五分钟时间，就能在回家的路上查阅到某个特定地区的概况，为我第二天采购或者品鉴做准备。它不是一本需要你窝在沙发里慢慢消化的学术著作，而是一本随时待命的“口袋参谋”。

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我对这本小册子最深刻的印象，是它那种近乎偏执的“去伪存真”的态度。现在的葡萄酒市场，信息爆炸到让人精疲力尽，各种所谓的“权威”排名和闪烁其词的评论充斥着网络。但翻开这本书，你会发现作者的态度是何等的坦诚和直接。他不是在写一篇篇华丽的散文诗，而是在做一份份详尽的田野调查报告。例如，他在描述某个特定子产区的土壤类型时，那种精确到让你感觉仿佛身临其境，能摸到那些砾石和黏土的感觉。更难得的是，他对于那些“物有所值”的酒款毫不吝啬笔墨，即便是那些名不见经传的小酒庄，只要品质过硬，都会得到他公正的评价。这对我这种预算有限的爱好者来说，简直是雪中送炭。我曾经试着按照书里的建议去寻找几款推荐的意大利北部白葡萄酒，结果惊艳不已，完全颠覆了我对平价白葡萄酒的刻板印象。这本书的价值，不在于它能告诉你哪瓶酒价值连城，而在于它能帮你以最少的投入，获得最大的饮用愉悦感。它更像是一位陪你逛市场的老朋友，而不是一位高高在上的品酒大师。

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这本书的封面设计简直是直击人心，那种朴实的红褐色调，让人一看就知道这不是那种故弄玄虚的“高雅”读物，而是实打实能带你走进葡萄酒世界的工具箱。我记得当时在书店里随手翻开，第一眼就被它那种清晰明了的排版吸引住了。没有那些让人眼花缭乱的专业术语堆砌，它就像一个经验丰富的老酒鬼，拍着你的肩膀告诉你：“别怕，跟着我走，我们慢慢来。” 尤其是对于像我这种，刚开始想搞清楚波尔多和勃艮第到底有啥区别，但又不想被一堆复杂的历史和风土条件给劝退的“小白”来说，这种恰到好处的平衡感简直太重要了。我特别欣赏它在介绍不同产区时的那种务实态度，不是一味地吹捧昂贵的年份或者稀有的酒庄，而是更多地关注我们普通消费者在超市货架上真正能接触到的那些酒款。读着读着，我仿佛都能闻到书页上残留的淡淡的橡木和水果的混合香气，它成功地将原本有些高冷的葡萄酒文化，拉到了我们餐桌的高度。这本书的精髓就在于它的“实用性”，它没有试图把你变成侍酒师，而是努力让你成为一个“聪明的”葡萄酒饮用者。

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