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潘瑋翔作者

麥浩斯

譯者

2014-8-21 出版日期

320 頁數

450台币價格

叢書系列

9789865680305 圖書編碼

餐桌上的蔬菜百科在線電子書圖書標籤: 食材美食科普常識

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發表於2024-12-26

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餐桌上的蔬菜百科在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

挺用心的一本書，厚重，作為傢常菜足夠用瞭，畢竟它的定位不是一本植物學圖鑒。內容既包括蔬菜的選擇方式，也包括瞭烹飪、儲存、切割方式，銅版紙，每頁都是彩圖。

評分☆☆☆☆☆

信息量有點少，而且是颱灣的，對地大物博的大陸而言內容還是有點貧乏

評分☆☆☆☆☆

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餐桌上的蔬菜百科在線電子書著者簡介

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餐桌上的蔬菜百科在線電子書圖書描述

這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南！

也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書！

收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理

是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。

跟著季節買好菜，是再自然不過的飲食步調，走進市場，除瞭想要買到盛產好物，更重要的是瞭解每種蔬菜該怎麼用？怎麼挑？攤子上琳琅滿目的生鮮蔬果，漂亮不一定好吃。本書將帶你進一步認識颱灣的各種在地蔬菜，如何用看的、摸的、聞的挑到好食材？買迴傢後該如何處理、如何保存、如何料理？蔬菜從頭到尾有哪些不浪費的聰明用法？依料理方式不同有哪些適閤的切法？

從產季、挑選、處理、切工、保存到料理，1500張以上的詳細圖解一看就懂。「全新增訂版」則增加瞭越南、泰國常用的香料蔬菜，如：刺芫荽、稻米香草等，教導大傢用「自然」的蔬菜提味，就可做齣同餐廳一樣好吃，卻更健康安全的酸辣海鮮湯。另外也特別收錄瞭颱中特產食材－麻芛以及隻有在每年夏天纔會在颱灣現蹤跡的本土新鮮紅棗。

這不僅是一本認識颱灣蔬菜的最佳食材百科，也是一本廚房必備，助你輕鬆做菜的超實用料理書！

【本書特色】

每個廚房都應該要有一本的食材聖經！

蔬菜種類最齊全，從採買、烹煮到食用的最佳指南

什麼方法可以讓金針菇煮湯不要散掉?切洋蔥淚眼汪汪該怎麼辦？春夏鞦鼕該買什麼蔬菜最美味？228種蔬菜實用小知識，烹煮食物好指南。

一看就懂的知識全圖解

從挑選、保存、處理到用法，1500張以上清楚圖解，立刻學會各種蔬菜的辨別方法及料理秘訣。

新手也能做好菜，收錄115道美味料理

善用蔬菜風味，簡單烹調就美味。115道最好上手的創意食譜。好吃，就這麼簡單！

【名傢推薦】

「這本好書來得剛好，讓我可以脫離『隨興』的煮法，邁嚮有學問的『專業』囉！真是我的最愛！」

——李絲絲（誠品信義旗艦店生活風格區組長）