餐桌上的蔬菜百科 在線電子書 圖書標籤: 食材 美食 科普 常識
發表於2024-11-23
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信息量有點少,而且是颱灣的,對地大物博的大陸而言內容還是有點貧乏
評分挺用心的一本書,厚重,作為傢常菜足夠用瞭,畢竟它的定位不是一本植物學圖鑒。內容既包括蔬菜的選擇方式,也包括瞭烹飪、儲存、切割方式,銅版紙,每頁都是彩圖。
評分信息量有點少,而且是颱灣的,對地大物博的大陸而言內容還是有點貧乏
評分信息量有點少,而且是颱灣的,對地大物博的大陸而言內容還是有點貧乏
評分挺用心的一本書,厚重,作為傢常菜足夠用瞭,畢竟它的定位不是一本植物學圖鑒。內容既包括蔬菜的選擇方式,也包括瞭烹飪、儲存、切割方式,銅版紙,每頁都是彩圖。
這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南!
也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書!
收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理
是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。
跟著季節買好菜,是再自然不過的飲食步調,走進市場,除瞭想要買到盛產好物,更重要的是瞭解每種蔬菜該怎麼用?怎麼挑?攤子上琳琅滿目的生鮮蔬果,漂亮不一定好吃。本書將帶你進一步認識颱灣的各種在地蔬菜,如何用看的、摸的、聞的挑到好食材?買迴傢後該如何處理、如何保存、如何料理?蔬菜從頭到尾有哪些不浪費的聰明用法?依料理方式不同有哪些適閤的切法?
從產季、挑選、處理、切工、保存到料理,1500張以上的詳細圖解一看就懂。「全新增訂版」則增加瞭越南、泰國常用的香料蔬菜,如:刺芫荽、稻米香草等,教導大傢用「自然」的蔬菜提味,就可做齣同餐廳一樣好吃,卻更健康安全的酸辣海鮮湯。另外也特別收錄瞭颱中特產食材-麻芛以及隻有在每年夏天纔會在颱灣現蹤跡的本土新鮮紅棗。
這不僅是一本認識颱灣蔬菜的最佳食材百科,也是一本廚房必備,助你輕鬆做菜的超實用料理書!
【本書特色】
每個廚房都應該要有一本的食材聖經!
蔬菜種類最齊全,從採買、烹煮到食用的最佳指南
什麼方法可以讓金針菇煮湯不要散掉?切洋蔥淚眼汪汪該怎麼辦?春夏鞦鼕該買什麼蔬菜最美味?228種蔬菜實用小知識,烹煮食物好指南。
一看就懂的知識全圖解
從挑選、保存、處理到用法,1500張以上清楚圖解,立刻學會各種蔬菜的辨別方法及料理秘訣。
新手也能做好菜,收錄115道美味料理
善用蔬菜風味,簡單烹調就美味。115道最好上手的創意食譜。好吃,就這麼簡單!
【名傢推薦】
「這本好書來得剛好,讓我可以脫離『隨興』的煮法,邁嚮有學問的『專業』囉!真是我的最愛!」
——李絲絲(誠品信義旗艦店生活風格區組長)
「不管你是廚房老手,還是你要開始進入廚房,你一定要擁有這本書。」
——柯俊年(烹飪節目名料理人)
「很開心有這樣一本介紹與示範都詳盡清楚的蔬菜書問世,讓我們在熱愛美食之餘,更認識蔬菜,幻化更多的難忘滋味。」
——陳寬定(國立高雄餐旅大學西餐廚藝係教授)
「瑋翔畢業於颱灣最優秀的餐飲大學,學問基礎奠定得比一般的廚師要強得多,在學習的過程中,他深深覺得工具書是任何學習過程中不可或缺的元素!」
——梁幼祥(橫跨兩岸三地著名餐飲美食傢)
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