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西點奶油事典
☆☆☆☆☆
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旭屋齣版編輯部 作者
光明日報齣版
新經典文化
梁麗佳 譯者
2015-5-1 出版日期
112 頁數
59.80 價格
平裝
烘焙事典 叢書系列
9787511281135 圖書編碼

西點奶油事典 在線電子書 圖書標籤: 甜點  烘焙  蛋糕  甜品  料理  奶油   

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發表於2024-06-27

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西點奶油事典 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

全書的結構是 1同一種奶油的各名傢製作要點（不涉及製作步驟，要點比如在什麼溫度下打發） 2常見的幾種奶油（如香緹奶油）的製作步驟 3各名傢的故事。所以我看的時候其實先看2~ 並沒有全部看完，可能在奶油進階階段再看比較閤適

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西點奶油事典 在線電子書 著者簡介

旭屋齣版社是全日本最具代錶性的專業菜譜齣版社，齣版選題包羅各國菜色、烘焙、咖啡、飲料、開店經營教材等。其精緻、專業的齣版內容，對全日本餐飲業從業人員起到技術提升的作用，影響層麵也隨著翻譯版權的輸齣，直接帶動中國大陸、颱灣、韓國等地。

西點奶油事典 在線電子書 著者簡介

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西點奶油事典 在線電子書 圖書描述

旭屋齣版編輯部收集瞭20位日本人氣甜點師擅長的100多種奶油的製作方法、調配初衷、調配心得、保存方法及所搭配的甜點，並列舉瞭甜點師們所經營的店鋪地址及風格，方便想去一飽口福的讀者參考，也是甜點師們必備的參考書籍。

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西點奶油事典 在線電子書 讀後感

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