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法國藍帶的基礎糕點課

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法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu 作者
大境文化事業有限公司
譯者
2004/04/13 出版日期
0 頁數
280 TWD 價格
平裝
叢書系列
9789570410327 圖書編碼

法國藍帶的基礎糕點課 在線電子書 圖書標籤: 法國藍帶廚藝學院  烘焙  美食  糕點  法國  食譜  藍帶  食譜   


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發表於2024-11-22

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法國藍帶的基礎糕點課 在線電子書 用戶評價

評分

。。。半夜看這個太罪惡瞭!

評分

居然真的看過。。。

評分

這本書不僅圖片漂亮,做法也十分詳盡,是入門必讀的好書。

評分

很基礎的一本書。是爸爸從颱灣幫我帶迴來的~盡管很基礎但是可以作為係統的學習以及復習用~

評分

。。。半夜看這個太罪惡瞭!

法國藍帶的基礎糕點課 在線電子書 著者簡介


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法國藍帶的基礎糕點課 在線電子書 圖書描述

法國藍帶廚藝學院的學習範本

展開正統法國糕點課程

就從這一本開始!

基礎的最基礎:23種麵糰、麵糊、奶油、巧剋力、慕斯、蛋白霜…詳細圖解

創意變化:21道正統法國糕點,保證學會!

「問與答」、「技巧的訣竅」、以及「針對歷史典故所做的說明」…等貼心教學

「材料、道具、法國糕點用語」精確解說

「法國藍帶廚藝學院」在巴黎創校100多年,以法國糕點、料理教學聞名。它的教學方式,首先就是以基礎的法國糕點為題材,進一步地學習何謂基本的麵糊(糰)或奶油餡,以及它的作法。這一本法國藍帶廚藝學院的學習範本---「法國藍帶的基礎糕點課」,就是從法國糕點的四種基本材料:蛋、砂糖、粉類、奶油開始,使用這四種材料,以各種不同的組閤方式,製作齣各種不同的麵糰、麵糊、奶油、巧剋力、慕斯、蛋白霜…等,互相搭配就能創造各式各樣不同的法國糕點。

簡單易懂呈現法國糕點的精髓

本書中,所有的糕點製作都詳細的搭配各個步驟的示範照片,並有「問與答」、「技巧的訣竅」、「注解」以及「針對歷史典故所做的說明」…等精確解說,將法國藍帶廚藝學院所教授的糕點製作基礎,以簡單易懂的方式呈現給各位。另外,更有將基本的麵糊(糰)或奶油上稍作變化,變換齣不同新花樣的糕點。

這一本法國藍帶廚藝學院的學習範本---「法國藍帶的基礎糕點課」,是將法國糕點的精髓以簡單易懂的解說方式彙整成書,既可說是法國糕點製作的入門篇,也可讓您窺見糕點製作的全貌,是本值得多加利用的參考書。不僅能夠幫助初學者,對於已實際做過各種糕點的朋友,偶爾可能會遺忘瞭一些技巧,或曾經產生過某些疑問的人而言,相信也是個溫習或吸收到新知識的最佳機會,衷心地期盼您也可從中得到更多製作糕點的樂趣!

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法國藍帶的基礎糕點課 在線電子書 讀後感

評分

我是看了这本书才突然对西点烘培有了谜一样的热情,纵然里面的介绍与现实中我能制作的交集很小,但是那种认真非常打动人。整本书的感觉就像是纪念即将制作出的食物一样,用专业的手法来实现这个西点,而不是为了做一个西点。 看了这个,我甚至有冲动跑到蓝带去学习。 如果仅...

評分

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