具体描述
以完整的烘焙圖解為主軸，結合餅乾、蛋糕與各式甜點，設計出十三大主題。
餅乾＝塑型餅乾11道＋冷凍餅乾7道＋壓模餅乾9道＋擠花餅乾8道＋酥皮餅乾6道。
蛋糕＝磅蛋糕11道＋乳酪蛋糕8道＋清爽戚風蛋糕12道＋海綿蛋糕4道
＋蛋糕捲8道＋裝飾蛋糕8道＋慕斯蛋糕10道＋其他甜點4道。
全書照片3000張以上，超詳細的動作圖解，
新手只要跟著做，就可以一步一步學會入門的烘焙技術，享受製作甜點的樂趣與成就感。
超過1300萬點閱人次的肯定與推薦，
網路美食部落客公認製作圖解最完整的一部烘焙食譜。
本書特色
◎每道甜點都以step by step方式呈現＋做法超完整，台灣食譜史上最強的步驟圖解說＝烘焙新手必備的第一本書
◎收錄各式包裝技巧＋烘焙新手常見問題Q＆A＝烘焙新手進入西點世界的最佳選擇
◎13大主題＋106道餅乾與蛋糕等各式甜點＋3000多張圖片＝超Easy＋零失敗＋成就感的幸福食譜
作者简介
Carol（胡涓涓）
四年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦，重拾自己最喜愛的烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理完整操作過程記錄下來。沒有受過正統訓練，純粹對烘焙有一份熱愛的心，從非專業人士的角度來利用家庭烤箱來製作手製點心麵包。
藉由部落格在廚房用料理寫日記，也記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，單純分享手作烘焙的樂趣，用家常的材料，清楚簡單的步驟介紹烘焙及家常料理，讓每一個家庭的餐桌更有趣，烘焙也變的簡單。
目录信息
读后感
试过，惊喜发现制作成功。 原来作者是家庭主妇，全部烘焙都是自己尝试数次后总结出来的，虽然包含个人的口味爱好在内，不过真的好过专业烘焙师傅写的书，一是材料分量更符合家庭制作，另外很多剩余的边角料也都能很好的得到运用。
评分试过，惊喜发现制作成功。 原来作者是家庭主妇，全部烘焙都是自己尝试数次后总结出来的，虽然包含个人的口味爱好在内，不过真的好过专业烘焙师傅写的书，一是材料分量更符合家庭制作，另外很多剩余的边角料也都能很好的得到运用。
评分 评分对各个烘焙用具，以及烘焙的配料用法及特点介绍的很详细。 图片精美，步骤也通俗易懂，可以看出作者的用心。 我学烘焙就是看这本书入门的。 …… 但现在对烘焙有更深的了解后，觉得这本书很多配方都不够好吃。 所以适合对烘焙一窍不通的新手入门。 若是想找好吃的烘焙配方书，...
评分试过，惊喜发现制作成功。 原来作者是家庭主妇，全部烘焙都是自己尝试数次后总结出来的，虽然包含个人的口味爱好在内，不过真的好过专业烘焙师傅写的书，一是材料分量更符合家庭制作，另外很多剩余的边角料也都能很好的得到运用。
用户评价
我曾一度认为，烘焙食谱就是一个冷冰冰的数字和文字堆砌，需要严格按照指令执行，没有太多情感上的共鸣。但《烘焙新手必備的第一本書》完全打破了我的这种刻板印象。它不仅提供了详细的步骤和配料，更是在字里行间透露出一种对烘焙的热爱和分享的喜悦。作者的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在旁边指导我一样，充满了鼓励和善意。它会时不时地分享一些烘焙的小故事，或者是一些关于食材的有趣知识，让学习过程变得更加生动有趣。比如，在讲到玛芬的制作时，作者会提到玛芬的“小帽子”是如何形成的，以及如何让它更漂亮。在讲解饼干的装饰时，作者也会分享一些创意灵感，让原本单调的饼干变得充满个性。这种“有人情味”的讲解，让我感觉自己不仅仅是在学习一项技能，更是在体验一种生活态度。它让我明白，烘焙不仅仅是为了吃，更是一种创造和表达美的方式。这本书就像一位温柔的导师，用她的耐心和热情，引领着我一步步走进烘焙的奇妙世界，让我体会到其中的乐趣和成就感。
评分说实话，在入手《烘焙新手必備的第一本書》之前，我对烘焙的恐惧感远远大于期待感。我总觉得各种比例、温度、时间这些参数太精确了，稍微一点差错就会导致前功尽弃。然而，这本书用一种极其友好的方式，将这些“门槛”逐一击破。它不是简单地告诉你“烤箱预热到180度”，而是详细解释了为什么需要预热，以及不同烤箱可能存在的温差问题，并给出了相应的建议。关于“搅拌”的手法，它也给出了非常形象的比喻和指导，比如“刮刀从碗底向上翻拌，直到面糊均匀混合，没有干粉颗粒”，这种具象化的描述，让我这种视觉型学习者豁然开朗。书中还有很多关于“揉面”的技巧，从开始的“粗糙”到最后的“光滑且有弹性”，每一步的形态变化都描绘得非常生动，甚至还有一些小提示，比如如何判断面团是否揉到位。这些细节上的关怀，真的太体贴了！而且，这本书在介绍食谱时，还会非常贴心地列出可能出现的“常见问题”以及“解决方法”。比如，为什么蛋糕会回缩？为什么饼干会烤焦？它都会给出解释，并提供一些预防措施。这种“防患于未然”的教学方式，大大降低了我的失败率，也让我更有信心去享受烘焙的过程。
评分我一直认为，烘焙是一个需要“天赋”的领域，那些能够做出精致蛋糕和饼干的人，似乎天生就拥有某种神奇的魔力。然而，《烘焙新手必備的第一本書》让我看到了，天赋并非是唯一成功的要素，耐心和方法同样重要。《烘焙新手必備的第一本書》并没有回避新手可能遇到的困难，而是以一种非常积极和鼓励的方式，引导我们去克服它们。它不仅提供了详实的步骤和技巧，更在字里行间传递了一种“你可以做到”的信念。我曾经因为几个小小的失败而灰心丧气，但这本书里的每一个食谱，都像是在告诉我，没关系，再试一次，你一定能行。它会分享一些关于“心态”的建议，比如如何保持耐心，如何享受过程，以及如何从失败中学习。这种精神上的支持，比任何具体的技巧都更重要。它让我相信，只要掌握了正确的方法，并且愿意付出努力，任何人都可以成为一名出色的烘焙师。它就像一个充满力量的鼓励者，总是在我感到气馁的时候，给我注入前进的动力。
评分这本书最让我赞赏的一点是，它非常注重“烘焙的仪式感”。在介绍每一个食谱之前，作者都会用一种非常引人入胜的方式，描绘出成品的美好画面，以及烘焙过程中的乐趣。它不仅仅是在教你做点心，更是在引导你感受烘焙带来的愉悦和满足。比如，在制作一款曲奇时，它会让你想象烤箱里飘出的香甜味道，以及成品酥脆的口感。在制作一款生日蛋糕时，它会让你感受到为亲人朋友准备惊喜的幸福。这种情感上的连接，让我觉得烘焙不再是一件枯燥的任务，而是一种充满爱和创意的生活方式。它让我开始享受揉面的过程，感受面团在手中慢慢变得光滑细腻；享受等待蛋糕膨胀的奇妙，看着它在烤箱里慢慢变成金黄色；享受装饰蛋糕的乐趣，用奶油和水果为它增添色彩。这本书让我明白，烘焙的意义不仅仅在于最终的成品，更在于整个过程中的体验和情感投入，它是一种治愈，一种放松，一种表达爱的方式。
评分《烘焙新手必備的第一本書》在食材的“替代性”方面也给出了非常有价值的建议，这对于很多像我一样，住在小城市或者烘焙原料选择不那么丰富的地区的人来说，简直是太实用了。我之前总是因为缺少某种特定的烘焙原料而望而却步，但这本书在这方面提供了很多灵活的解决方案。它会告诉你，如果买不到某种特殊糖粉，可以用哪种糖代替，以及用量上的调整；如果找不到特定牌子的面粉，可以用哪种面粉来替代，以及它们的优缺点。甚至在黄油和鸡蛋的替代性方面，它也给出了很多非常实用的建议，比如如何用植物油代替黄油，或者如何用其他食材来替代鸡蛋，以适应素食者或者过敏人群的需求。这种“万能”的知识，让我在面对各种突发情况时，都能保持冷静，并找到解决办法。它不再是那种死板的食谱，而是提供了一种“通往成功”的多种路径，让我能够根据自己的实际情况，灵活地调整和创新。这大大增加了我的烘焙自由度，也让我能够更自信地去尝试各种新的食谱。
评分《烘焙新手必備的第一本書》在“成品展示”方面也做到了极致，这让我非常有成就感。在每个食谱的开头，都会配有精美的成品照片，这些照片不仅色彩诱人，而且细节之处都处理得非常到位。它会展示出蛋糕蓬松的切面，曲奇酥脆的边缘，以及裱花蛋糕精致的花纹。这些高品质的图片，不仅让我对成品有了直观的了解，更激发了我想要亲手做出同样美味的渴望。而且，书中还会提供一些关于“装饰”的技巧和灵感，比如如何用简单的水果来装饰蛋糕，如何用糖霜做出漂亮的图案，甚至是如何利用烘焙好的饼干来制作一些创意的小甜点。这些额外的“附加值”，让我的烘焙作品不仅仅是美味，更充满了艺术感和个性。我不再只是完成一个食谱，而是开始思考如何让自己的作品更具美感，更具创意。这本书让我明白，烘焙的魅力，不仅仅在于味道，更在于它能够成为一种表达和创造美的载体，它让我的生活增添了更多的色彩和乐趣。
评分我原本以为烘焙是一件非常高深莫测的事情，需要天赋和经验，但《烘焙新手必備的第一本書》彻底颠覆了我的认知。这本书的作者真的太懂新手的心了！它没有一开始就丢给我一堆复杂的配方，而是从最最基础的烘焙原料开始讲起，详细解释了各种面粉的区别，高筋、中筋、低筋面粉在烘焙中的作用，以及如何根据不同的烘焙成品选择合适的面粉。还有糖的种类，砂糖、糖粉、红糖、黄糖，它们在口感和成品上有什么影响，这本书都一一列举。我以前总以为糖只是用来增加甜味的，这本书让我明白了它还对烘焙的质地、色泽有重要作用。更让我惊喜的是，它还专门讲了鸡蛋在烘焙中的重要性，如何正确打发鸡蛋，以及不同状态的打发对成品的影响。那些关于“油脂”的部分也写得非常透彻，黄油、植物油，它们的熔点、脂肪含量不同，对烘焙出的点心又会有怎样的差异。这种对基础知识的深入剖析，让我感觉自己不再是被动地接收信息，而是主动地去学习和理解。这种严谨的态度，让我在学习过程中少走了很多弯路，也让我对即将开始的烘焙实践充满了期待。
评分在我尝试《烘焙新手必備的第一本書》之前，我曾经因为害怕失败而购置了一堆烘焙工具，结果它们大部分时间都闲置在角落里，蒙上了厚厚的灰尘。这本书的出现，简直就是给了这些沉睡的工具一次“复活”的机会。它非常细致地介绍了各种烘焙工具的用途和选择，从基础的打蛋器、刮刀、量杯量勺，到进阶的裱花袋、模具等，都做了详尽的说明。它会告诉你，为什么需要一个硅胶刮刀，以及它在搅拌面糊中的重要性；为什么需要一个称，以及精准称量对于烘焙成功的关键。我之前对很多工具的认识都停留在“能用就行”的层面，这本书让我明白了，选择合适的工具，不仅能提高效率，更能提升烘焙的品质。比如，它详细讲解了不同材质的烤盘对蛋糕上色的影响，以及选择合适的裱花嘴能做出多么精致的装饰。它甚至还提到了如何清洁和保养这些工具，这真是太贴心了！现在，我的厨房角落里的那些“沉睡的巨人”们，终于有了用武之地，它们不再是昂贵的装饰品，而是我烘焙过程中的得力助手。
评分《烘焙新手必備的第一本書》在处理“常见烘焙问题”方面做得尤为出色，这对于我这样的新手来说，简直是福音。我曾经因为一个蛋糕塌陷而沮丧了好几天，后来才得知可能是因为没烤熟或者出炉太快。这本书专门开辟了一个章节，详细列出了烘焙过程中可能出现的各种“灾难”，比如蛋糕中间塌陷、边缘焦糊、司康口感发硬、饼干烤不脆等等，并且对每一种问题都给出了清晰的成因分析和解决方案。它不是简单地告诉你“下次注意”，而是告诉你“为什么会发生这种情况”，以及“如何避免”。比如，它会解释为什么蛋糕会塌陷，可能是因为鸡蛋打发不到位，也可能是因为烤箱温度不稳定，或者出炉时骤冷。然后，它会针对每一种可能的原因，给出具体的改进建议。这种“对症下药”的方式，让我能够真正地从失败中学习，而不是仅仅收获挫败感。这本书就像一个经验丰富的烘焙“医生”，总能在我遇到困难时，给予我最准确的诊断和最有效的治疗方案，让我能够不断进步，越来越有信心。
评分这本《烘焙新手必備的第一本書》简直就是我烘焙之旅的救世主！我一直对烘焙充满热情，但每次尝试都以失败告终，要么蛋糕塌陷，要么饼干硬得像石头。看着网上那些诱人的烘焙成品，我总是跃跃欲试，但又深知自己的“黑暗料理”属性。直到我发现了这本书，我才仿佛打开了新世界的大门。从最基础的工具选择，到各种面粉、糖、酵母的特性讲解，这本书都做了极为详尽的介绍。我之前对很多烘焙术语一窍不通，比如“打发”到什么程度才算“湿性发泡”或“干性发泡”，这本书都配有清晰的图片和视频链接（虽然我还没完全研究视频，但文字描述已经足够我理解了），让我不再对着那些抽象的词语感到困惑。更重要的是，它非常贴心地为新手设计了许多循序渐进的食谱，从最简单的马芬、司康，到稍微复杂的戚风蛋糕、曲奇，每一步都分解得异常细致。它不仅仅是告诉你要放多少克面粉，还告诉你为什么要这样做，这样做有什么意义，这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我学到的不仅仅是技能，更是对烘焙原理的理解，这对于我这样一个零基础的厨房小白来说，简直太重要了。我不再是那个只知道照搬食谱的“搬运工”，而是开始慢慢理解烘焙背后的科学，也更有信心去尝试新的变化和挑战。
评分很多材料是很难买到的，很多步骤感觉也有些多余。
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