具体描述
本書乃根據餅乾的外型與製作方式分成六大主題，分別為美式手工餅乾、手工塑形餅乾、切割餅乾、擠花餅乾、棒狀餅乾與薄片餅乾共100道。其中每道餅乾除了有詳細的準備事項、份量數、製作步驟解說與分解圖外，還有孟老師的貼心小叮嚀。此外餅乾的成品完成圖，也採趣味性的跨頁設計，讓讀者看了會更想小試身手一番。
作者简介
孟兆慶
永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站http://www.gaggia.com.tw，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。
曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，現任台北聖心女中家政科烘焙老師，東森電視台《食全食美》節目常任西點示範教學老師，不定期於《自由時報》「美食主張」版撰稿發表烘焙美味文章。
目录信息
读后感
配方很多，也很容易上上手，简体版我看下有个疑问，就是计量单位标注，有一页写了本书以克为单位，还是有些液体的计量单位有T和t，不知道是指什么，全书没有标注，这个有点遗憾。
评分配方很多，也很容易上上手，简体版我看下有个疑问，就是计量单位标注，有一页写了本书以克为单位，还是有些液体的计量单位有T和t，不知道是指什么，全书没有标注，这个有点遗憾。
评分在各个烘焙论坛转悠的时候就听说了这本书，当时内地还没有出版，有幸获得100道面包的扫描版一份，小试牛刀后发现方子异常的好用。逛当当时发现这本书竟然在大陆出版了，实在太开心了。一口气买了全系列，虽然折扣不多，但是一切都是值得的。 买到后爱不释手，回家立即做了书...
评分配方很多，也很容易上上手，简体版我看下有个疑问，就是计量单位标注，有一页写了本书以克为单位，还是有些液体的计量单位有T和t，不知道是指什么，全书没有标注，这个有点遗憾。
评分在各个烘焙论坛转悠的时候就听说了这本书，当时内地还没有出版，有幸获得100道面包的扫描版一份，小试牛刀后发现方子异常的好用。逛当当时发现这本书竟然在大陆出版了，实在太开心了。一口气买了全系列，虽然折扣不多，但是一切都是值得的。 买到后爱不释手，回家立即做了书...
用户评价
《孟老師的100道手工餅乾》这本书，绝对是我近年来最满意的一本烘焙书籍了！我本身就是个对烘焙有热情，但技术常常“掉线”的爱好者，尝试过很多食谱，但总觉得差那么点意思。直到我入手了这本书，简直就像打开了新世界的大门。书中收录的100道手工饼干，从颜值到口味，都让我挑不出毛病。最让我惊艳的是，这本书的食谱不仅详细，而且非常人性化。孟老师会非常耐心地讲解每一个步骤，即使是对于我这样偶尔犯迷糊的人，也能看得明白。而且，书中有很多关于“为什么”的解释，比如为什么这个材料要这么放，为什么这个步骤要这么做。这种深入的讲解，让我不仅仅是照搬，而是真正理解了烘焙的原理，这对于提升我的烘焙技术非常有帮助。我最近按照书中的一个食谱制作了杏仁酥饼，那酥脆的口感，那浓郁的杏仁香气，简直是让我惊为天人！而且，书中的图片质量非常高，每一个饼干都拍得诱人极了，也给了我很多制作灵感。我非常喜欢书中关于食材处理的建议，比如如何辨别面粉的新鲜度，如何正确地处理黄油，这些看似微小的细节，却能对最终的成品产生巨大的影响。这本书真的不仅仅是一本食谱，它更像是一位经验丰富的烘焙导师，用她的智慧和热情，引领我一步步走向更专业的烘焙领域。我迫不及待地想继续探索书中其他的饼干，让我的厨房充满更多甜蜜的香气！
评分《孟老師的100道手工餅乾》这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一段充满惊喜的烘焙旅程的开端。我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但总是觉得自己缺乏天赋，害怕失败。直到我遇到了这本书，我才发现，原来烘焙并没有想象中那么难。这本书收录的100道手工饼干，种类繁多，从经典的黄油饼干到充满异国风情的饼干，应有尽有。每一道饼干的配方都经过精心设计，材料和比例都非常准确，让我即使是新手也能轻松上手。我尤其欣赏书中对于每一个制作步骤的详细讲解，孟老师用通俗易懂的语言，一步步地引导我完成每一个环节，并且配有大量清晰的图片，让我能够准确地掌握每一个细节。我之前尝试制作过一款抹茶曲奇，按照书中的方法，烤出来的饼干色泽翠绿，抹茶的清香和黄油的香浓完美结合，口感也非常酥脆，得到了家人和朋友的一致好评。这本书还分享了很多关于烘焙的小技巧，比如如何让饼干烤出漂亮的颜色，如何让饼干口感更酥脆等等，这些实用的小技巧，让我受益匪浅。而且，书中对于食材的选择和处理也有很多专业的建议，让我能够更好地理解烘焙的原理。这本书不仅仅教会我制作饼干，更让我对烘焙充满了信心，也让我体会到了烘焙带来的乐趣和成就感。我非常期待能够继续在这本书的陪伴下，探索更多美味的饼干，为生活增添更多甜蜜的色彩。
评分《孟老師的100道手工餅乾》这本书，简直就是我烘焙生涯中的一本“神作”！我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但总是觉得自己技术不够精湛，很多食谱都难以复制。这本书的出现，彻底改变了我的烘焙体验。它收录的100种手工饼干，每一种都设计得非常精美，从口味到外观，都让人眼前一亮。最重要的是，这本书的食谱讲解非常详细，并且配有大量的高质量图片，让我能够准确地把握每一个制作步骤。孟老师用通俗易懂的语言，将复杂的烘焙过程变得简单明了，即使是烘焙新手也能轻松上手。我特别喜欢书中对烘焙原理的深入剖析，孟老师会详细解释为什么需要某种材料，为什么需要某个步骤，这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我对烘焙有了更深刻的理解，也让我能够更灵活地运用这些知识。我之前按照书中的一个食谱制作了抹茶饼干，那清新的抹茶香气和入口即化的酥脆口感，简直是让我惊艳！而且，书中的每一个饼干都拍得非常诱人，光是看看就让人食欲大增。这本书不仅仅教会我制作饼干，更让我对烘焙产生了浓厚的兴趣，也让我体会到了亲手制作美食带来的乐趣和成就感。我非常期待能够继续在这本书的陪伴下，解锁更多美味的饼干，为生活增添更多甜蜜的色彩。
评分翻开《孟老師的100道手工餅乾》这本书，我就像进入了一个充满甜蜜诱惑的饼干王国。这本书的每一个章节都像是一次全新的烘焙探险，让我充满期待。它提供的100道饼干食谱，每一道都设计得非常巧妙，不仅仅是口味上的多样性，更在于它们在外观和口感上的独特性。我特别喜欢书中对食材的解读，孟老师不仅告诉我们使用什么材料，还会分享如何选择不同种类的面粉、糖、油，以及它们对饼干最终成品的影响。这种深入的讲解，让我对烘焙材料有了更全面的认识，也让我能够根据自己的喜好进行微调。而且，这本书的步骤描述非常详细，即使是我这样对烘焙了解不多的新手，也能轻松理解并操作。每一个步骤都配有清晰的图片，让我可以直观地看到每一个环节应该是什么样的，这大大降低了烘焙的难度，也增加了我的信心。我特别喜欢书中关于“失败经验分享”的部分，孟老师会坦诚地分享她在烘焙过程中遇到的各种问题，以及如何解决它们。这让我觉得非常亲切，也让我明白，烘焙本身就是一个不断尝试和学习的过程，失败并不可怕，关键是要从中吸取经验。我之前尝试制作过一款蔓越莓曲奇，按照书中的方法，烤出来的饼干口感酥脆，蔓越莓的酸甜和黄油的香浓完美融合，那味道简直是让人回味无穷。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一位经验丰富的烘焙老师，用她专业的知识和耐心的指导，引领我一步步走向烘焙的殿堂。我非常期待能够在这本书的陪伴下，不断解锁更多美味的饼干，为我的生活增添更多甜蜜的色彩。
评分《孟老師的100道手工餅乾》这本书，绝对是我近期最满意的一本烘焙书籍，没有之一！我一直梦想着能做出像样的手工饼干，但屡次尝试都以失败告终，直到这本书的出现，我才真正找到了方向。这本书收录的100道饼干，每一种都设计得别出心裁，从基础的黄油饼干到充满创意的造型饼干，应有尽有，满足了我对各种口味和风格的所有想象。最让我惊喜的是，这本书的食谱讲解非常细致，并且配有大量的高质量图片，让我能够准确地把握每一个制作步骤。孟老师用通俗易懂的语言，将复杂的烘焙过程变得简单明了，即使是初学者也能轻松上手。我特别喜欢书中对烘焙原理的深入剖析，孟老师会详细解释为什么需要某种材料，为什么需要某个步骤，这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我对烘焙有了更深刻的理解，也让我能够更灵活地运用这些知识。我之前按照书中的一个食谱制作了巧克力曲奇，那浓郁的巧克力香气和入口即化的酥脆口感，简直是让我惊叹！而且，书中的每一个饼干都拍得非常诱人，光是看看就让人食欲大增。这本书不仅仅教会我制作饼干，更让我对烘焙产生了浓厚的兴趣，也让我体会到了亲手制作美食带来的乐趣和成就感。我已经迫不及待地想继续探索书中其他的饼干，让我的厨房充满更多甜蜜的香气！
评分这本《孟老師的100道手工餅乾》简直是我烘焙路上的启明星！作为一个曾经对厨房充满畏惧，只敢在网上看看别人分享的精美甜点的人，我一直觉得烘焙是件遥不可及的事情，需要天赋、技巧和无数次的失败。然而，当我翻开这本书的时候，所有的顾虑瞬间烟消云散。孟老师的文字就像一位亲切的长辈，用最平实易懂的语言，一步步引导着我走进烘焙的世界。封面那些诱人的饼干照片，每一个都像是对我发出的甜蜜邀请，让我迫不及待地想亲手制作。这本书最大的亮点在于它的全面性，它不仅仅是食谱的堆砌，更像是一本烘焙入门的百科全书。从最基础的工具介绍，比如如何选择面粉、糖、黄油，到各种烘焙技巧的讲解，像是打发黄油、揉面、擀面团、整形，甚至是不同温度下饼干烘烤的细微差别，孟老师都事无巨细地做了详细的说明。我尤其喜欢书中关于“为什么”的解答，很多食谱会解释为什么需要某个步骤，或者某个材料的使用有什么作用，这让我不再是盲目地照搬，而是真正理解了烘焙的原理，这对于我这样初学者来说，简直是太重要了！而且，这本书的食谱设计也非常人性化，有很多经典的饼干配方，比如酥脆的黄油饼干、香浓的巧克力曲奇、可爱的造型饼干等等，每一个都看起来那么美味，而且难度系数也都标注得很清楚，让我可以从最简单的开始，逐步挑战更复杂的。最让我惊喜的是，书中还分享了一些孟老师自己在烘焙过程中遇到的问题和解决办法，这种真实感和亲切感，让我觉得我不是一个人在战斗，而有一个经验丰富的朋友在我身边指导。我真的非常期待能够在这本书的帮助下，做出属于自己的第一批手工饼干，让家人和朋友们都能尝到我亲手制作的美味，也让我的生活因为烘焙而增添更多的甜蜜和乐趣。这本书不仅仅是一本食谱，更是我打开烘焙大门的一把金钥匙，我对此充满了无限的期待和信心！
评分《孟老師的100道手工餅乾》这本书，简直就是我烘焙路上的“救星”！我一直对烘焙充满热爱，但总是因为各种各样的原因，制作出来的饼干总是不尽如人意。这本书的出现，彻底改变了我的状况。它收录了100种不同风格的手工饼干，从经典口味到创意新品，每一道都让我心生向往。最重要的是，这本书的食谱讲解非常详尽，并且搭配了大量的精美图片，让我能够清晰地看到每一步应该如何操作。我特别喜欢书中对食材选择的建议，孟老师会详细地介绍不同食材的特性，以及它们对饼干口感的影响，这让我对烘焙有了更深层次的理解。我之前尝试制作过一款蔓越莓饼干，按照书中的配方，烤出来的饼干不仅外观漂亮，口感也十分酥脆，蔓越莓的酸甜和黄油的香浓完美融合，得到了家人的一致好评。这本书还分享了很多关于烘焙的小技巧，比如如何控制烘烤的火候，如何让饼干保持酥脆的口感等等，这些实用的技巧，让我受益匪浅。而且，书中还提供了一些关于饼干保存和包装的建议，这对于我这样喜欢把饼干送给朋友和家人的人来说，简直是太重要了。这本书不仅仅教会我制作饼干，更让我对烘焙充满了信心，也让我体会到了亲手制作美食的乐趣和成就感。我非常期待能够继续在这本书的陪伴下，解锁更多美味的饼干，为生活增添更多甜蜜的色彩。
评分《孟老師的100道手工餅乾》这本书，简直是我踏入烘焙世界以来，最让我惊喜和满足的一本工具书。我之前尝试过很多烘焙食谱，但很多都因为步骤不清晰、材料难以获取，或者最终成品与图片相差甚远而让我感到沮丧。但这本书，完全颠覆了我对烘焙食谱的认知。它提供的100道饼干，从最简单的基础酥饼，到需要一些技巧的造型饼干，种类极其丰富，而且每一种都有详细的配方和制作方法。最令我印象深刻的是，书中对于每一个步骤的描述都非常细致，甚至连烤箱的预热温度、烘烤时间、饼干的厚度等等，都考虑得非常周全。而且，大量的图片辅助，让我能够清晰地看到每一步应该是什么样子，这对于我这样视觉化的学习者来说，简直是太友好了。我特别喜欢书中对烘焙原理的解释，孟老师不会仅仅给出指令，她还会解释“为什么”，比如为什么需要低筋面粉，为什么需要加入泡打粉，这些解释让我对烘焙有了更深刻的理解，也让我能够举一反三。我之前按照书中的一个食谱制作了巧克力花生酱饼干，那浓郁的巧克力味和花生酱的香醇完美结合，口感也非常酥脆，完全不输给外面卖的。这本书不仅仅教会我制作饼干，更让我对烘焙产生了浓厚的兴趣，也让我体会到了亲手制作美食的乐趣。我非常喜欢这本书的版式设计，每一个食谱都清晰明了，并且配有精美的图片，翻阅起来就让人心情愉悦。我已经迫不及待地想继续尝试书中的其他饼干了！
评分《孟老師的100道手工餅乾》这本书，简直就是我心中最完美的烘焙宝典！作为一名对烘焙充满热情，但又常常因为各种原因“踩雷”的业余爱好者，我一直在寻找一本能够真正解决我问题的书。而这本书，恰恰满足了我所有的期待。它收录了100种不同风味、不同风格的手工饼干，从经典的基础款，到创意十足的进阶款，应有尽有。更重要的是，这本书的食谱讲解非常清晰易懂，每一个配料的用量都精确到克，每一个步骤都细致到秒，而且还配有大量的图片，让我能够准确地把握每一个制作环节。我尤其欣赏书中对烘焙技巧的讲解，它不仅仅是告诉你“怎么做”，更会告诉你“为什么这样做”，比如为什么需要过筛面粉，为什么需要冷藏面团，这些背后的原理和逻辑，让我对烘焙有了更深刻的理解，也让我能够根据实际情况灵活调整。这本书最让我惊喜的是，它还提供了一些关于饼干保存和包装的建议，这对于我这样喜欢把饼干送给朋友和家人的人来说，简直是太实用了！而且，书中还分享了一些关于如何根据不同场合制作不同饼干的灵感，比如生日聚会、节日庆典，甚至是下午茶时光，都能找到最合适的饼干选择。我之前尝试制作饼干时，最怕的就是成品口感不佳，要么太干，要么太湿，要么就是烤糊了，但自从有了这本书，我仿佛拥有了一个百宝箱，里面的每一个食谱都像是经过了精密的计算和反复的试验，成功率非常高。我最近按照书中的一个食谱制作了奶油酥饼，那口感，那香气，简直绝了！全家人都赞不绝口。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本能够提升我的烘焙技能，带来无限快乐的烘焙导师。我强烈推荐给所有热爱烘焙的朋友们！
评分不得不说，《孟老師的100道手工餅乾》这本书的设计简直是太用心了！从封面那让人垂涎欲滴的饼干图片，到内页清晰的排版和高质量的摄影作品，每一处都透露着对读者的关怀和对美食的热爱。我拿到这本书的第一感觉就是，它不仅仅是一本食谱，更是一本可以作为艺术品收藏的烘焙指南。书中对每一种饼干的介绍都充满了故事感，不仅仅是列出配料和步骤，孟老师还会分享这道饼干的起源、它所代表的意义，甚至是制作过程中一些小小的灵感火花。这种人文关怀让冰冷的食谱瞬间变得有温度，也让我对制作饼干这件事有了更深层次的理解和情感连接。我尤其喜欢书中对于食材的选择和处理的建议，孟老师会强调使用高质量的食材，并且会分享如何辨别和选择好的食材，比如如何挑选新鲜的鸡蛋、如何选择合适的全麦面粉等。这些看似细微的提示，却在很大程度上影响了饼干的最终口感和风味。而且，这本书的步骤讲解非常细致，每一个小步骤都配有相应的图片，即使是烘焙小白也能轻松跟上。我最喜欢的是那些关于“小技巧”的提示，比如如何让饼干烤出来颜色更均匀，如何防止饼干粘烤盘，如何让饼干口感更酥脆等等。这些实用的技巧，都是经过孟老师无数次实践总结出来的宝贵经验，让我少走了很多弯路。读着这本书，我仿佛置身于孟老师的厨房，听着她娓娓道来，感受着烘焙的乐趣。这本书不仅教会我制作饼干，更教会我如何用心去感受烘焙的每一个环节，如何从制作过程中获得成就感和满足感。我已经迫不及待地想按照书中的食谱，尝试制作那些充满创意和美味的饼干了！
评分可惜我不爱吃饼干- -书是不错的。
评分很好的配方
评分可惜我不爱吃饼干- -书是不错的。
评分可惜我不爱吃饼干- -书是不错的。
评分新手的烘焙宝典
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