西点奶油事典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
旭屋出版社是全日本最具代表性的专业菜谱出版社，出版选题包罗各国菜色、烘焙、咖啡、饮料、开店经营教材等。其精致、专业的出版内容，对全日本餐饮业从业人员起到技术提升的作用，影响层面也随着翻译版权的输出，直接带动中国大陆、台湾、韩国等地。
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旭屋出版编辑部收集了20位日本人气甜点师擅长的100多种奶油的制作方法、调配初衷、调配心得、保存方法及所搭配的甜点，并列举了甜点师们所经营的店铺地址及风格，方便想去一饱口福的读者参考，也是甜点师们必备的参考书籍。
具体描述
读后感
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用户评价
全书的结构是 1同一种奶油的各名家制作要点（不涉及制作步骤，要点比如在什么温度下打发） 2常见的几种奶油（如香缇奶油）的制作步骤 3各名家的故事。所以我看的时候其实先看2~ 并没有全部看完，可能在奶油进阶阶段再看比较合适
评分全书的结构是 1同一种奶油的各名家制作要点（不涉及制作步骤，要点比如在什么温度下打发） 2常见的几种奶油（如香缇奶油）的制作步骤 3各名家的故事。所以我看的时候其实先看2~ 并没有全部看完，可能在奶油进阶阶段再看比较合适
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