食物 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
保羅·弗裏德曼（Paul Freedman），耶魯大學曆史學Chester D. Tripp教授，曆史係前主席。主要研究領域包括中世紀社會史、西班牙史、農民史、奢侈品貿易史、食物曆史等。他的著作《中世紀農民的圖像》（Images of the Medieval Peasant）榮獲2002年美國中世紀研究院哈金斯奬章。幾十年來他一直緻力於在許多國傢尋找和發現精緻美食及其發展曆程。
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這是一場圖文並茂的美食文化之旅，是食品曆史學傢第一次嘗試挖掘食物的浪漫吸引力之所在。這裏展現瞭文明的成就，從史前到現在，再到用餐的樂趣——配料、準備和演示等各方麵。主編保羅·弗裏德曼搜集瞭法、德、比、美、英等國曆史學傢的全麵的、從史前到現在的曆史味道的散文。對以下等一係列問題進行瞭精妙的解答。
·為什麼大多數人都喜歡吃肉和甜食呢？
·為什麼19世紀歐洲人放棄瞭自古羅馬時代以來就開始喜歡的香料？
·咖啡和巧剋力怎樣改變瞭歐洲人的生活習慣和國際貿易？
·復雜的阿拉伯食物的起源在哪？
·誰是古典時代的第一名廚？
·法國的高級料理如何徵服世界？
·現在遍布大街小巷的餐廳於何時何地開始齣現？
·我們今天的味道偏好又從何而來？
…………
這是一本關於我們為何吃什麼的迷人且雄心勃勃的書。它漫遊於時間與空間之中，不同於我讀過的任何關於此類主題的書；我拿起就無法放下。
—— 露絲·雷剋爾（《美食傢》雜誌主編）
這本書提醒我們，味道是文明的重要組成部分。
—— 艾麗絲·沃特斯（美國現代烹飪之母）
開胃菜的集閤……精美的插圖……具有好奇心的吃貨們一生完美的禮物。
——《觀察傢報》
具體描述
讀後感
最近读的体验性最赞的一本关于食物的书。 之前看到食物类的书籍多是菜谱类的散文集子，比如汪曾祺的、蔡澜的等。 但是这本书从味道的角度谈论食物史，分别讲了古罗马、希腊、伊斯兰、中国、欧洲的食物的起源和发展。内容翔实而且可读性强。 所配图逼格很高，完全可以扫描下来留...
評分食物的价值远远不止于维持生计，它也是一种观测世界的尺度和文明演化的语言。作者保罗·弗里德曼通过“狩猎采集者和最初的种植者”、“手中的佳物”、“追求完美的平衡”、“消费的乐趣”、“宴会与斋戒”、“新世界，新味道”、“消费时代的诞生”、“大厨、美食家和饕餮者”...
評分导言。 食物与历史有关，例如说新大陆以后的食品交换，某群体对某种特别重要的食物的依赖，现代战争对平民饮食的影响。 很久以前人们认为，一个社会的烹饪能表现其精神内核，例如古希腊及中国。野蛮人原始性在于采用不文明的烹饪方式，吃生肉或简单加工的肉，如匈奴人与蒙古人...
評分食物的价值远远不止于维持生计，它也是一种观测世界的尺度和文明演化的语言。作者保罗·弗里德曼通过“狩猎采集者和最初的种植者”、“手中的佳物”、“追求完美的平衡”、“消费的乐趣”、“宴会与斋戒”、“新世界，新味道”、“消费时代的诞生”、“大厨、美食家和饕餮者”...
評分食物的价值远远不止于维持生计，它也是一种观测世界的尺度和文明演化的语言。作者保罗·弗里德曼通过“狩猎采集者和最初的种植者”、“手中的佳物”、“追求完美的平衡”、“消费的乐趣”、“宴会与斋戒”、“新世界，新味道”、“消费时代的诞生”、“大厨、美食家和饕餮者”...
用戶評價
又被騙錢瞭的感覺(｡•́︿•̀｡)
评分梳理得不錯，並沒覺得很學術，其實蠻通俗的，打分偏低瞭。中國這章可能引反感瞭嗎？作者顯然對中國食物沒好感。
评分小年青的時候我愛看小說，到瞭這個年紀，越來越愛看科學、曆史、藝術。。。這種乾貨型書籍，而看的越多，越覺得自己一無所知，對知識的渴求就越強烈（雖然這些離我生活工作很遙遠的知識也不知有什麼用，但就是覺得有趣）。
评分追求完美的平衡
评分前麵一半基本文筆很差，不知所雲，沒有重點。後半稍好些。
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