具体描述
作者简介
徐静波，出生于上海，现为复旦大学日本研究中心副主任、教授，中华日本学会常务理事。北京语言大学外文系本科和复旦大学中文系研究生毕业，文学硕士，研究领域为中日文化关系、中日文化比较。著作有《日本饮食文化：历史与现实》（上海人民出版社2009年版）、《近代日本文化人与上海（1923—1946）》（上海人民出版社2013年版）等5种，编著有《日本历史与文化研究》（复旦大学出版社2010年版）等9种，译著有《近代日中交涉史研究》（上海人民出版社2013年版）等8种，在《复旦学报》、《日本学刊》等发表论文近70篇。曾在神户大学、京都大学等担任招聘教授。独力承担国家社科、教育部人文社科等项目4项。
目录信息
江户时代完成了日本的传统料理——前近代日本饮食史简述
刀工、装盘与食器——日本食文化的三大特点
传统日本料理滋味的基底——酱油和（出汁）
（刺身）——的由来和种类
从（回转寿司）说起
（天妇罗）与河鳗的（蒲烧）
（渍物）——日本的酱菜
乌冬面、荞麦面和素面
西洋饮食的兴起和发展
风行全日本的咖喱饭
中华料理在近代的传人和兴盛
不是拉面的（拉面）
（烧肉）等韩国料理在日本的登陆
便当和（驿便）
日本人的深碗盖浇饭——（井）
大众化的居酒屋和贵族风的（料亭）
茶酒篇
日本酒的起源和酿造史
林林总总的（铭酒）和酒具
烧酎（烧酒）在现代的崛起和流行
洋酒的传人和兴盛
日本茶源自中国
茶道的缘起和流变
今天日本人的饮茶生活
没有日本茶的（吃茶店）与供应餐食的（茶屋）
参考文献
后记
· · · · · · (收起)
读后感
由于入手了作者的前作《日本饮食文化：历史与现实》觉得很不错，不幸踩雷了，这里给打算将此书收入囊中的各位提个醒。 以下摘自本书后记—— “这里有一点要向读者交代的，就是这不是一本完全新写的著作，是以《日本饮食文化：历史与现实》为基础，在结构上作了大幅度的调整，...
评分由于入手了作者的前作《日本饮食文化：历史与现实》觉得很不错，不幸踩雷了，这里给打算将此书收入囊中的各位提个醒。 以下摘自本书后记—— “这里有一点要向读者交代的，就是这不是一本完全新写的著作，是以《日本饮食文化：历史与现实》为基础，在结构上作了大幅度的调整，...
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用户评价
日本饮食与文化，舌尖上的日本，让我不忍卒读
评分非常朴实的笔触很详细的描述日本料理的各个种类
评分读的时候翻得很快，大量没有必要读的文字，非常一般
评分对小白来讲不错的入门知识普及。从中能感受到整体大环境，包括国力、社会、国际关系等对饮食文化的影响。日本真的是非常擅长把学习到的外来事物内化成融合了本土精神的自有代表。
评分徐老师的书总是脉络清楚，读起来很顺。前半部分和另一本日本饮食历史有重合，但精简过并与时俱进的更新了些许内容。后半部分的酒茶等是新的梳理，读后又学到了许多。
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