具体描述
“细小却无暇”,用来形容盐，再恰当不过。作为生活中常见的调味品，我们却极少去关注这种白色颗粒有着怎样久远而独特的历史：
中国古代的制盐法起初从什么时候开始？又如何引起了部落或国家之间无休止的战争？
玛雅文化的繁盛和盐有什么样的关系？
在印度，盐如何成为国家不公正行为的一种象征？
18世纪末的法国，每年有多少男人、妇女甚至儿童因为抗拒盐税而被判处死刑？
英国人、荷兰人和法国人如何寻找盐并希望借助这神奇的魔法药，把他们新美洲渔业资源变成无限的财富？
从这本书里，我们可以了解到盐从开采、晾晒到运输、贸易的过程，盐是如何影响国家税收，如何造成走私犯罪，甚至引发集团或国家之间的竞争乃至战争。
本书作者马克•科尔兰斯基以细小而常见的盐为切入点，大量人物故事如画卷般铺展开来，让一段段生动的历史有了些与众不同的“味道”。
作者简介
【美】马克•科尔兰斯基
著有《盐》、《鳕鱼》、《巴斯克人的世界史》、《岛屿组成的大陆：探寻加勒比的命运》、《被选择的少数：欧洲犹太人的复兴》，以及2004年初面市的《1968：撼动世界的一年》。其中，《鳕鱼》获得了詹姆•比尔德食品写作优秀奖。
目录信息
引言 盐的故事
第一部 一篇有关盐、尸体和刺激性调味品的论述
第1章 盐的训令 2
第2章 鱼、家禽和法老 13
第3章 如同鳕鱼一般僵硬的盐工 23
第4章 盐的色拉时光 30
第5章 在亚得里亚海中腌制 43
第6章 两个港口和意大利熏火腿 50
第二部 青鱼之光与征服的气味
第7章 礼拜五的盐 62
第8章 一个北欧人的梦境 75
第9章 腌制得法的六边形 84
第10章 哈布斯堡的腌制品 95
第11章 利物浦的离别 106
第12章 美国盐战 120
第13章 盐与独立 130
第14章 自由、平等与税变 137
第15章 保卫独立 146
第16章 盐之间的战争 158
第17章 红盐 170
第三部 钠的完美婚姻
第18章 钠的恶名 178
第19章 地质学的神话 185
第20章 永远消失的土地 193
第21章 盐与伟大的灵魂 201
第22章 不要回头看 214
第23章 自贡盐的最后岁月 223
第24章 麻辣 232
第25章 比鱼更多的盐 237
第26章 大盐与小盐 255
参考文献 268
译者后记 中国盐业札记 278
· · · · · · (收起)
读后感
俗语说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶。盐居其中之一，可见其重要性。东汉的许慎在《说文解字》中对“盐”是这样来解释的：“咸也。从卤监声。古者，宿沙初作煑海盐。凡盐之属皆从盐。余廉切。”我们一般所理解的盐指的就是食用盐，主要成分是氯化钠，化学方程式是NaCl，...
评分这本书的装帧属于那种拿在手里颇让人心动的类型，封面手感细腻柔和，内页白净密实，加上出版社是中信，我感觉应该会是一本很不错的通俗类社科书。 在三联初见时，她和该丛书“文明的进程”中的其他分册摆在一起——她们分别关注的有鳕鱼、酶、石油，等等。这类型的钩沉图书，写...
评分甘地腾志所以成为国父，盐使然.袁枚所以有《随园食单》盐使然.烹饪而来的佳肴所以美味盐使然...碘所以风行全国，政使然. 这本书的缺欠是译者不懂盐，所以在译者序言里，顾左右而言它.遗憾. 但是，做为活体生物的我们，盐不可不察也^_^用盐亦有道也.... 世界上有N多的专题史，这...
评分盐是为世界上任何地域的人群都熟悉的食物添加物，寻常到被人忽视的程度。正是为此，了解它在人类活动中推波助澜的痕迹，这样的历史别样有趣。 历史有时候是由阴谋与战争等大事件组成，惊心动魄曲折离奇胜过小说，更加为人口耳相传进而熟知。而有的时候，无数平淡无奇的碎屑聚...
评分人在世，喝过多少液体 茶、可乐、酸奶、咖啡、拉菲、二锅头、巴黎之花 或苦或甜或刺激或舒适 你什么时候把白水喝出咸味 要么你把酱油倒进去了 要么你把眼泪滴进去了 盐，注定要融化的，也许是用眼泪的方式。 “细小却无暇”,用来形容盐，再恰当不过。作为生活中常见的调...
用户评价
这本书的封面设计非常引人注目，那种朴实中带着一丝神秘感的质感，立刻抓住了我的眼球。我拿到书的时候，第一感觉是它的分量很足，沉甸甸的，让人觉得里面承载了丰富的内容。我本来以为这会是一本晦涩难懂的学术著作，但翻开目录后，才发现作者的叙事方式非常生动有趣。他似乎有一种魔力，能把最寻常的事物，描述得如同史诗般宏大。比如，他对早期人类如何发现并利用某种关键性资源的描写，充满了冒险和探索的色彩，让人仿佛置身于那个蛮荒的年代，亲身感受那种发现的喜悦与艰辛。而且，作者的文笔极为考究，用词精准而富有画面感，读起来一点也不觉得枯燥，反而像是在听一位技艺高超的说书人娓娓道来，每一个段落都充满了张力，让人忍不住想一口气读完，去探究那个“万用之物”究竟如何塑造了人类文明的进程。
评分坦率地说，阅读这本书对我过去的一些固有认知带来了不小的冲击。我以前总是习惯于将技术革命和思想解放视为文明进步的唯一驱动力，但这本书巧妙地引导我关注到那些“基础性”的、常常被我们忽略的物质条件。作者在论证过程中展现出的严谨性令人印象深刻，他引用的那些跨学科的佐证材料，比如地质学的发现、古代的贸易路线图，以及不同文化中相关的神话传说，都被整合得天衣无缝。每一次阅读，都像是进行了一次高强度的智力体操，需要不断地调整视角来适应作者构建的复杂框架。尤其是在讨论某一古代帝国衰亡的原因时，他提出的一个基于资源循环效率的假说，视角非常新颖，提供了一个完全不同于传统政治史的解读维度，让人读后久久不能平静，开始重新审视那些被教科书简化了的历史定论。
评分这本书的阅读体验，与其说是在“读”一本书，不如说是在“经历”一段旅程。行文的节奏控制得非常好，时而如急流瀑布般酣畅淋漓，信息量爆炸，需要反复咀嚼；时而又像在幽静的湖畔漫步，作者会用一些极其富有哲理的散文诗般的句子来引发沉思。我尤其欣赏作者在描述那些物质实体与人类精神生活交汇点的笔触。例如，他描述了在某种自然灾难过后，人们如何将对该资源的依赖提升到宗教信仰的高度，这种从物质需求向精神寄托的升华过程，展现了人类在极端环境下的适应性与创造力。这种深度挖掘日常必需品背后文化内核的尝试，使得全书的内涵远超出一本普通的“物质史”范畴，更像是一部关于人类生存意志的赞歌。
评分这本书的结构安排着实令人称奇，它并非线性地讲述历史，而是像一个巨大的、互相交织的知识网络。作者似乎非常擅长在宏大的历史叙事和微观的个体经验之间进行跳跃和穿梭。我特别喜欢其中关于某一特定时期社会阶层变迁的部分，他没有用那些枯燥的统计数据来支撑观点，而是通过描绘几个典型人物的命运起伏，深刻揭示了该资源在不同社会群体间分配不均所引发的冲突与融合。那种细腻的情感刻画，比如一个小商贩因为垄断了某条运输路线而一夜暴富的得意，或是某个贵族家庭因失去对特定来源的控制而迅速衰落的无奈，都处理得极其到位。这种叙事手法，让原本严肃的历史分析变得鲜活起来，让读者得以从情感上共鸣，而不是仅仅停留在理智的层面去理解历史的复杂性。
评分这本书的装帧和排版也值得称赞，这在当代出版物中已属难得。内页的纸张选择触感温润，字体的选择和行距的设置都体现了对读者阅读舒适度的极致考量。更难能可贵的是，其中穿插的那些由专业人员绘制的古地图和文物线描图，不仅清晰准确，而且艺术性极高，它们并非简单的插图，而是与文本内容形成了强有力的互文关系。每当读到一个关于某个遥远地区贸易网络的描述时，翻到对应的那张地图，那种“一切都串联起来了”的豁然开朗感，是纯文字阅读难以替代的。这套书的设计者显然深谙“形式服务于内容”的道理，每一个细节都服务于帮助读者更好地沉浸在作者构建的那个充满历史厚重感的世界之中，是一次非常完整的感官和智力体验。
评分浅读
评分前40%精彩，后半部分比较疲软。读到译后记才发现是名人夏业良译笔，说老实话我觉得翻译得还不错，不太懂评价里说的差到没朋友是几个意思。
评分浅读
评分略读
评分作者：不知名、3； 装帧开本手感：普通开本、3； 画面图像清晰度：有黑白图、3； 印刷字体：小字体清晰、3； 内容：盐的知识、4； 厚度：一般、3； 价格：还行、2；总体可以，氯化钠；很多内容值得学习；
