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蚵仔煎的身世：台灣食物名小考
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简体网页||繁体网页
曹銘宗 作者
貓頭鷹出版社
译者
2016-11-3 出版日期
256 页数
NT$390 价格
平装
丛书系列
9789862623121 图书编码

蚵仔煎的身世：台灣食物名小考 在线电子书 图书标签: 台湾  美食  随笔  料理  2019  历史  人类学   

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发表于2024-11-27

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蚵仔煎的身世：台灣食物名小考 在线电子书 用户评价

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蚵仔煎的身世：台灣食物名小考 在线电子书 著者简介

曹銘宗

東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。

現任台灣文史作家、講師、導遊，聯合新聞網「讀書人」專欄作家。

曾任聯合報記者及主編、東海大學中文系兼任講師、中興大學駐校作家、飲食文化基金會「2009飲食文化系列講座」講師、文建會1997基隆文藝季「基隆廟口文化」訪查計畫主持人。

曾獲三次吳舜文新聞獎「文化專題報導獎」。

曾出版《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》等三十餘種著作。

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蚵仔煎的身世：台灣食物名小考 在线电子书 图书描述

從語言文化看懂台灣食物的前世今生！

番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？

冬粉，其實一直都寫錯字啦！

十九世紀末清法戰爭期間就可看到法國士兵在基隆賣汽水？

全球美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎麼來的嗎？它們的名稱又有什麼特殊意涵？

本書內容旁徵博引，透過大量蒐集的資料，加上作者滿滿的好奇心與聯想力，帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌，從網路閒聊讀到字典考證，展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分：

●台灣食物語源考察

台灣食物名稱源頭多樣，從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給，還有許多源自古漢語、原住民語，甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶等。

●美食的前世今生

從語言切入觀察，不但能找出食物的源頭，還可以發現美食背後的歷史文化。黑金始祖烏魚子，從荷蘭時代就閃閃發光！也列入荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎，其實和白米大變革──在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣，戰後外省族群不但帶來麵食文化，也帶來了吃辣的習慣。

其實，食物的背後不只有歷史故事，還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」，南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓，北元宵」，今日又是如何區別？都可在本書一探究竟。

●台灣的美食文化

熱鬧滾滾的辦桌，背後有何深厚的人文底蘊？以前台灣人習慣吃米飯，今日切仔麵、牛肉麵節等麵食文化又是從何發展起？台灣廣大的素食人群，或許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。節慶必吃的食物，又形成那些特殊的美食文化規則？

透過從語言文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系，豐富了台灣人民的口味與生活。而泡沫紅茶等反輸出的外來語，也推廣了台灣的知名度，未來又有那些潛力新星，值得拭目以待。

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蚵仔煎的身世：台灣食物名小考 在线电子书 读后感

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