湯與麵包 在线电子书 图书标签: 食谱 COOK
发表于2024-11-04
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汤与面包的食谱。
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冷水希三子Kimiko Hiyamizu
料理家/食物搭配師
堅持使用當季食材製作料理,活躍於雜誌與平面廣告等領域。著有《ONE PLATE OF SEASONS 四季單盤美饌》*1、《香草沙拉》*2(皆為anonima studio出版)、《微奢華的款待佳餚》*3(家之光協會出版)、《麵粉的美味七變化》*4、《WECK COOKING》(皆為京阪神Lmagazine出版)等多本書籍。
http://kimiko-hiyamizu.com
──秋.冬.春.夏──
一道湯、一塊麵包、一款配料
歷時一整年拍攝的寫真食譜集
吐司、全麥麵包、可頌、法國麵包、佛卡夏、貝果……
選擇自己喜愛的麵包,善用調理器具烤出絕佳口感,
搭配上簡易卻富滋味的天然食材與自製配料。
手作歐式風味湯不使用高湯塊,
以「蒸炒」菜料的方式取代長時間燉煮,快速就能提引出食材鮮美。
運用當季食材製作出多款經典與獨創口味的濃湯、蔬菜湯、肉料湯等湯譜。
──當 ◌麵包◌ 遇上 ◌湯◌──
身為料理家兼食物搭配師的作者,運用自身細膩味蕾,將不同口感、風味的麵包以及多元的食材、配料,搭配上完整展現食材風味的誘人湯品,讓湯、麵包、配料融合出更具層次與厚度的滋味,創造出一場歐式輕食的五感饗宴。
秋.冬.春.夏×早.午.晚
四季與三餐的48種味覺新組合,盡情享受「湯與麵包」的相乘美味!
◌秋×早餐◌薑味地瓜濃湯×吐司×香菜、橄欖油 etc.
◌冬×午餐◌德式酸菜豬肉湯×全麥麵包×烤蘋果佐檸檬汁 etc.
◌春×晚餐◌蘆筍檸檬燉雞湯×法國麵包×酪梨、起司 etc.
◌夏×早餐◌小黃瓜優格冷湯×吐司×鮮奶油炒蛋、橄欖油烤番茄 etc.
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