日本的餐桌 在線電子書 圖書標籤: 飲食 日本料理 好書,值得一讀 日本 我想讀這本書 日本的餐桌 日料 想讀,一定很精彩!
發表於2024-12-22
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每篇短文都很有意思,漲知識啦。看到最後纔發現作者是位這麼可愛的酒鬼爺爺。
評分有飲食人類學情懷的文化散文,消遣的好讀物。
評分每篇都很短,讀起來很輕鬆,至少下次去日本點菜不會毫無頭緒瞭
評分19-59@更讀書社 看日本人講飲食 就是一種很謙和很低調的語氣 沒有那麼多味蕾享受和視覺效果上的描述 不像蔡瀾先生那種感情充沛 所以有點費想象力 共鳴有限 想著要是能配點什麼小圖該多美妙
評分有點水,瞬間翻完。
石毛直道
人類學傢,日本飲食文化研究第一人
自稱有鐵一般的胃,又好酒,人送雅號“大食軒酩酊”
1937年生於日本韆葉縣,從小立誌當蕎麥麵條店的夥計
畢業於京都大學文學係,曾任日本國立民族學博物館館長
參加瞭最早的新幾內亞探險,曾在非洲的大草原和沙漠、東南亞與大洋洲島嶼探險
在飲食文化研究中,在全世界範圍內進行過大規模田野調查
著有《日本飲食文化史》《飲食文明論》《吃這門工作》等
人類學傢帶來一場日料探險之旅!日本飲食文化權威學者石毛直道,從農地到食肆,從收割到烹調,用人類學傢的好奇心和幽默感,帶你暢遊餐桌上的風景。原來每種食物都這麼有故事!
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◆一本以食物為主角的故事書,每一篇都像好讀好玩、令人腦洞大開的微小說
◆瞭解日料的入門書與開胃菜
◆日本飲食文化研究第一人,讓你在歡樂中獲得滿滿的乾貨
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日本料理風靡全球,越來越多的國人也對日料産生興趣,但日本的飲食文化我們卻知之甚少。吃壽司時,誰會想到“闆前”是廚師的稱謂?又有多少人知道“齣前一丁”是“外賣一份”的意思?日料,我們時常接觸,但相關的曆史淵源、文化意義,我們都未必真正瞭解。《日本的餐桌》正好提供這些看似平凡卻容易被忽略的飲食信息。
作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化,在日本享譽盛名。在書中,他搜羅各種食材,以人類學的宏觀角度,帶領讀者探索各種文化風貌,由農地走到食肆,從收割講到烹調;地域上更從日本齣發,探索亞洲,宏觀世界各地的飲食淵源,中國的饅頭、美國的萵苣、韓國的辣明太子,“東飲西食”無所不包。
说到色拉,半个世纪前的日本人还只吃土豆泥色拉,对西洋引进的生食莴苣乏人问津。跟坚持传统饮食的中国人拒食鱼生的理由如出一辙,他们担心生食蔬菜上的寄生虫。可没过几年,日本就开始大规模种植生食莴苣,就像三文鱼刺身也成了中国吃货的心头好,美味无分国界。 日本人类学家...
評分 評分 評分俗话说“民以食为天”,不分社会阶级、不分年代远近、不分民族地域,作为生命的第一需求,“吃”向来都是头等大事。尤其是近年来,随着美食片不断兴起,人们对美食的诱惑更是无力抵抗。不由想到2012年火爆全国的纪录片《舌尖上的中国》,片中通过对中华美食的多角度描绘,在充...
評分文|轻禅 说起“吃”,任何一个吃货都可以滔滔不绝,说不定还能将美食说个遍,可对于食物身上的故事,有几人知晓?其实,任何一种食物身上都有故事,它们或许来自世界不同的地方,千里迢迢越了国界,或是曾经被人误解,认为吃了就会生病。想起来,也是颇为有趣,了解食物身...
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