日本的餐桌 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
石毛直道
人類學傢，日本飲食文化研究第一人
自稱有鐵一般的胃，又好酒，人送雅號“大食軒酩酊”
1937年生於日本韆葉縣，從小立誌當蕎麥麵條店的夥計
畢業於京都大學文學係，曾任日本國立民族學博物館館長
參加瞭最早的新幾內亞探險，曾在非洲的大草原和沙漠、東南亞與大洋洲島嶼探險
在飲食文化研究中，在全世界範圍內進行過大規模田野調查
著有《日本飲食文化史》《飲食文明論》《吃這門工作》等
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- 日本的餐桌
- 日料
- 想讀，一定很精彩！
人類學傢帶來一場日料探險之旅！日本飲食文化權威學者石毛直道，從農地到食肆，從收割到烹調，用人類學傢的好奇心和幽默感，帶你暢遊餐桌上的風景。原來每種食物都這麼有故事！
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◆一本以食物為主角的故事書，每一篇都像好讀好玩、令人腦洞大開的微小說
◆瞭解日料的入門書與開胃菜
◆日本飲食文化研究第一人，讓你在歡樂中獲得滿滿的乾貨
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日本料理風靡全球，越來越多的國人也對日料産生興趣，但日本的飲食文化我們卻知之甚少。吃壽司時，誰會想到“闆前”是廚師的稱謂？又有多少人知道“齣前一丁”是“外賣一份”的意思？日料，我們時常接觸，但相關的曆史淵源、文化意義，我們都未必真正瞭解。《日本的餐桌》正好提供這些看似平凡卻容易被忽略的飲食信息。
作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化，在日本享譽盛名。在書中，他搜羅各種食材，以人類學的宏觀角度，帶領讀者探索各種文化風貌，由農地走到食肆，從收割講到烹調；地域上更從日本齣發，探索亞洲，宏觀世界各地的飲食淵源，中國的饅頭、美國的萵苣、韓國的辣明太子，“東飲西食”無所不包。
具體描述
讀後感
文|轻禅 说起“吃”，任何一个吃货都可以滔滔不绝，说不定还能将美食说个遍，可对于食物身上的故事，有几人知晓？其实，任何一种食物身上都有故事，它们或许来自世界不同的地方，千里迢迢越了国界，或是曾经被人误解，认为吃了就会生病。想起来，也是颇为有趣，了解食物身...
評分说到色拉，半个世纪前的日本人还只吃土豆泥色拉，对西洋引进的生食莴苣乏人问津。跟坚持传统饮食的中国人拒食鱼生的理由如出一辙，他们担心生食蔬菜上的寄生虫。可没过几年，日本就开始大规模种植生食莴苣，就像三文鱼刺身也成了中国吃货的心头好，美味无分国界。 日本人类学家...
評分说是“日本的餐桌”，我觉得更确切地说应是“中国的小餐桌”，因为这书中写到的日本餐桌上的各种饮食几乎都源起于中国。日本料理背后的历史渊源与中国一衣带水。 《日本的餐桌》一书作者石毛直道，日本饮食文化权威学者，以轻松幽默的小短文讲述了日本餐桌上的饮食文化。书中包...
評分 評分文|轻禅 说起“吃”，任何一个吃货都可以滔滔不绝，说不定还能将美食说个遍，可对于食物身上的故事，有几人知晓？其实，任何一种食物身上都有故事，它们或许来自世界不同的地方，千里迢迢越了国界，或是曾经被人误解，认为吃了就会生病。想起来，也是颇为有趣，了解食物身...
用戶評價
翻譯好沒文采（或許是作者？）
评分每一篇數百字，寫得好玩
评分食物這等美好的東西，就當讓色香味躍然紙上，令人生渴望之情纔對。一闆一眼不鹹不淡地介紹配菜，就好比把一首朗朗上口的詩拆開逐個字介紹其讀法和意思，當然沒有吸引力啦。
评分19-59@更讀書社 看日本人講飲食 就是一種很謙和很低調的語氣 沒有那麼多味蕾享受和視覺效果上的描述 不像蔡瀾先生那種感情充沛 所以有點費想象力 共鳴有限 想著要是能配點什麼小圖該多美妙
评分有點水，瞬間翻完。
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