挑戰你對蔬菜料理的想像力!
高麗菜烘蛋、酪梨豬肉捲、烤旗魚番茄盅、南瓜湯咖哩……
126道日本奶奶累積多年的好手藝,一次學起來!
餐餐菜色不重複,家常、宴客、下酒,每樣都有新風味
廣受日本主婦喜愛的NHK料理節目講師高木初江奶奶,
帶你重新領略蔬菜的美味祕訣!
活用基礎刀法&調理方式,料理新人也能立刻上手,享用100%營養好味道!
★一菜多變化,輕鬆端出家常菜、下酒菜、宴客菜等126道豐富好料!
一次學會高木奶奶的廚房本事,讓蔬菜料理除了汆燙、快炒、做沙拉,還可焗烤、醬燒、醋醃、炊飯……等多款超乎想像的調理方式,快來試試將酪梨捲進肉片裡,菠菜拿來煮咖哩,竹筍鑲肉蓋鍋燜,為每日菜色增添新風味!
★2~4步驟,調理時間一手掌握,回家就能立刻上菜!
參考每道菜的調理時間,燉滷蒸的料理先處理,炒炸拌的料理最後做,30分鐘內快速完成三菜一湯的豐盛佳餚!全書料理都只要2~4個步驟,快翻開食譜,選出你的今日料理吧!
★超實用料理訣竅&調味法寶,引出蔬菜的鮮、嫩、甜!
圖解料理要竅,100%鎖住根莖葉的營養好滋味!還有一定要學會,奶奶的調味法寶「法式油醋醬」&私房拿手「普羅旺斯燉菜」,拌沙拉、佐麵包、輕食點心都好搭!
★活用10款刀法&廚房好幫手,瞬間晉身料理達人!
蔬菜料理的美味關鍵就在於切菜的刀法!適合的大小讓蔬菜受熱均勻更入味。基礎刀工搭配削皮器&刨切器,耐煮的塊狀、易熟的薄片、涼拌的細絲全都能輕鬆完成,料理馬上再升級!
本書特色
‧吃膩燙青菜的你一定要入手的美味蔬菜料理食譜!
‧每道料理特別標示卡路里,方便調整一天所需的熱量。
‧處理食材「point」,點出烹調前須注意的小細節&小撇步,料理效率100%提升。
‧完整收錄選購、保存的「蔬菜筆記」小單元,蔬菜保鮮更健康!
高木初江
在NHK電視節目「今日的料理新手」擔任講師。是一位超級奶奶,有非常多拿手菜。在節目中以淺顯易懂的方式傳授基礎的料理要訣,認真仔細的教學方式,以及親切的口吻,非常受到歡迎。
監修者簡介
大庭英子
料理研究家。擅長運用手邊既有食材及調味料,以簡單烹飪的技巧,煮出美味料理而大受歡迎。2013年起,擔任NHK節目「今日的料理新手」的監修。每天都介紹許多讓人看了食指大動、可迅速上菜又不失精緻感的蔬菜食譜,獲得廣大的迴響。
譯者簡介
黃瓊仙
輔仁大學日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者,希望讓讀者感受輕鬆、愉悅的閱讀經驗。
譯有《解構!日本當代巨匠建築之美:設計的風景×窗際的想像,走訪五十座新時代名家話題之作》、《羊毛氈easy戳!18款日式質感兔子刺繡&雜貨》、《不用努力減肥!醫學博士的美人體質塑身法》、《和風飯食帖:再來一碗!從牛肉丼到炊飯,日本料理研究家的獨門配方》等書(以上皆為山岳文化出版)。
Email:sun88@ms15.hinet.net
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“高木奶奶的蔬菜料理126变”,这个书名本身就充满了故事感和期待感。高木奶奶,这个称呼总让人联想到温暖、亲切和经验丰富的长者,而“蔬菜料理126变”,则预示着这本书里将有无穷的创意和变化。我一直对能够发掘食材的天然风味,并将其以健康、美味的方式呈现的料理情有独钟。蔬菜,作为餐桌上不可或缺的一部分,其多样性和营养价值总是让我着迷。然而,有时候我们也会觉得,自己在家烹饪蔬菜总是有些单调,很难做出令人耳目一新的感觉。所以我非常期待这本书能够提供丰富的灵感,让我能够打破固有的思维模式,解锁更多蔬菜的美味潜力。我特别好奇,奶奶的“126变”究竟包含了哪些令人惊喜的菜式?是那些我们熟悉的家常蔬菜,通过她的巧思变得焕然一新,还是那些我从未尝试过的、充满异域风情的蔬菜料理?我尤其希望书中能有那些能够解决我平时在家烹饪时遇到的各种疑难杂症的技巧,比如如何让蒸出来的蔬菜保持鲜亮的颜色,或者如何让炒出来的蔬菜既入味又不失脆感。我猜想,这本书里一定少不了关于如何选择最新鲜的蔬菜、如何掌握火候、以及如何巧妙运用调味料来提升蔬菜风味的细节讲解。这本书,在我看来,不仅仅是一本食谱,更像是一本关于如何用爱和智慧烹饪生活的美食宝典,让我能够在家也能做出充满温情和创意的美味,让每一次的餐桌时光都充满惊喜和幸福。
评分这本书的书名“高木奶奶的蔬菜料理126变”让我一听就觉得充满了亲切感和趣味性。我平时就非常喜欢关注一些和美食相关的书籍,特别是那些能带来灵感和实用技巧的。我一直觉得,蔬菜料理之所以能够吸引我,是因为它能够展现食材的原味,同时又能通过不同的烹饪方式和调味,创造出无穷的可能。而“高木奶奶”这个名字,更是给我一种温暖、可靠的感觉,仿佛是一位经验丰富、充满智慧的长者,在循循善诱地教导我如何烹饪。我特别好奇,奶奶的“126变”究竟包含了哪些令人惊喜的菜式?是那些我们常见的番茄炒蛋,通过她的巧思变成了全新的美味?还是那些我从未尝试过的、充满异域风情的蔬菜料理?我尤其期待书中能有那些能够帮助我解决“冰箱里总有几样蔬菜不知道怎么吃”的难题的食谱,让这些食材都能发挥它们最大的价值,变成餐桌上的亮点。我猜想,这本书里一定不会缺少那些细节的讲解,比如如何挑选最新鲜的蔬菜,如何掌握火候,如何巧妙地搭配香料,让每一道菜都达到最佳的风味。而且,我希望书中能够有一些关于如何根据不同季节的蔬菜来调整食谱的建议,这会让我的料理更加应季,也更能体现出食材的本味。这本书,对我来说,不仅仅是一本食谱,更像是打开了一扇通往美食世界的大门,让我能够不断探索,不断学习,成为一个更加出色的居家大厨。
评分我一直觉得,做菜不仅仅是填饱肚子,更是一种艺术,一种与家人朋友分享爱的方式。而“高木奶奶的蔬菜料理126变”这个书名,恰恰点出了这种意境。高木奶奶,这个名字本身就带着一种时间的沉淀和生活智慧的积累。我总是觉得,最有味道的料理,往往是那些经过岁月洗礼,融入了制作者情感的菜肴。想象着高木奶奶在她的菜园里,亲手采摘新鲜的蔬菜,然后带着满满的爱意,为家人烹饪出一道道健康美味的佳肴,这样的画面太美好了。我特别期待书中能有那些看似简单,实则蕴含深厚技巧的料理,比如如何将普通的海带丝做出脆爽可口的口感,或者如何用豆腐和各种蔬菜搭配出层次丰富的味道。我知道,真正的好菜,往往在于细节的处理,在于对食材的理解,在于火候的把握。我希望这本书能够带我领略这些“奶奶的秘密”,让我在家也能做出同样温暖人心的味道。而且,“126变”这个数字,让我看到了无限的可能性。这意味着,即使是同样的几种蔬菜,在奶奶的手中,也能千变万化,带来不同的惊喜。这对于我这种喜欢在家尝试不同口味的人来说,简直是福音。我尤其好奇,书中会不会分享一些如何处理易被忽略的蔬菜边角料的方法,让它们也能变废为宝,不浪费每一份珍贵的食材。这本书,在我看来,不仅仅是一本食谱,更是一本关于爱与传承的指南,让我能够通过料理,更好地表达对家人的关怀。
评分“高木奶奶的蔬菜料理126变”这本书,我早就听说过,名字就充满了亲切感和诱惑力。想象一下,一个充满智慧和爱心的奶奶,在厨房里变魔术,将最普通的蔬菜变成一道道令人惊艳的美食,这画面光是想想就让人垂涎欲滴。我平日里就特别喜欢尝试新鲜的食谱,而且最近也开始关注健康饮食,蔬菜的摄入更是重中之重。市面上关于蔬菜料理的书籍确实不少,但很多要么过于专业,要么过于简单,总觉得缺少了那么点“灵魂”。“高木奶奶”这个名字,让我觉得这会是一本充满生活气息的书,它不会是冷冰冰的食材列表和步骤,而更像是一场温馨的厨房叙事,我会从奶奶的故事、她的食材选择、她的烹饪心得中,感受到一种对食物的热爱和对生活的态度。我非常期待书中能有那些充满创意但又不失家常的做法,比如如何将西兰花变成孩子爱吃的菜,或者如何用时令蔬菜做出既美味又营养的汤品。而且“126变”这个数字,听起来就非常丰富,这意味着我可以从中学习到许多不同的烹饪技巧,无论是凉拌、热炒、炖煮还是烘烤,我相信奶奶都有独到的秘诀。我尤其关注的是书中会不会介绍一些我不太熟悉的蔬菜,以及如何处理它们,让它们焕发新的生命力。这本书不仅仅是食谱,更像是一种生活方式的引导,教我们如何在日常的饮食中,融入更多的健康和美味。我迫不及待地想翻开它,就像打开一扇通往温暖厨房的大门,准备好接受高木奶奶的悉心教导,成为一个更懂料理、更懂生活的人。
评分我一直认为,烹饪是一门艺术,而高木奶奶这个名字,总是让我联想到那种充满生活气息和温馨回忆的料理。这本书的名字“高木奶奶的蔬菜料理126变”,简直就是为我量身定做的。我平日里就特别喜欢研究各种食谱,尤其是那些能够将平凡的食材变成不凡美味的菜肴。蔬菜,在我心中一直是健康饮食的基石,但如何将它们做得既有营养又不失美味,有时候确实需要一些灵感和技巧。所以,“126变”这个数字,立刻就吸引了我。它意味着书中将包含极为丰富和多样的蔬菜料理,能够满足我不断探索新口味的欲望。我迫不及待地想知道,奶奶是如何通过不同的烹饪方法,让各种蔬菜焕发出新的生命力的。是运用了什么特殊的香料搭配,还是掌握了什么独特的火候控制秘诀?我尤其期待书中能有那些即使是厨房新手也能轻松掌握的食谱,同时也能为有一定烹饪基础的我带来新的启发。我非常好奇,奶奶会不会分享一些关于如何处理一些不常见的蔬菜,或者如何将蔬菜巧妙地融入到主食、汤品甚至甜点中的方法。这本书,在我看来,不仅仅是一本食谱,更像是一位亲切的长辈,用她的智慧和经验,引领我走进一个充满惊喜的蔬菜料理世界,让我能够在家也能做出充满爱意的美味佳肴,给家人的餐桌增添更多色彩和健康。
评分“高木奶奶的蔬菜料理126变”这个书名,就像一个充满魔力的咒语,立刻勾起了我内心深处对美食的渴望和对烹饪的好奇。我一直觉得,真正的美味,不仅仅是味蕾上的享受,更是心灵上的慰藉。而“奶奶”这个词,总能唤醒我们心中那份关于家、关于爱、关于温暖的记忆。想象着高木奶奶在她的厨房里,用最朴实的食材,施展出变幻无穷的“蔬菜魔法”,将普通的蔬菜变成一道道令人惊艳的美食,这画面本身就足够吸引人。我平时就很喜欢尝试各种不同的料理,特别是那些能够发掘蔬菜本身独特风味的菜肴。“126变”这个数字,更是让我看到了这本书内容的丰富程度,它意味着我将能从奶奶这里学到非常多的新方法和新思路,让我的蔬菜料理不再单调乏味。我特别好奇,奶奶的“126变”究竟包含了哪些令人惊喜的菜式?是那些我从未尝试过的、充满创意又不失家常风味的料理,还是那些能够解决我平时在家烹饪时遇到的瓶颈的技巧?我尤其期待书中能有那些能够帮助我更好地处理一些不太熟悉的蔬菜,或者将蔬菜巧妙地融入到主食、汤品甚至甜点中的方法。我猜想,这本书里一定少不了关于如何挑选最新鲜的蔬菜、如何掌握火候,以及如何巧妙运用调味料来提升蔬菜风味的细节讲解。这本书,对我来说,不仅仅是一本食谱,更像是一本关于如何用爱和智慧烹饪生活的美食宝典,让我能够在家也能做出充满温情和创意的美味,让每一次的餐桌时光都充满惊喜和幸福。
评分“高木奶奶的蔬菜料理126变”这个书名,光是听着就让人感到一阵暖意,仿佛一位慈祥的老奶奶正在厨房里忙碌,而她的手中,仿佛握着无数种蔬菜变换的魔法。我一直都对能够发掘食材本身魅力,并将它们以最健康、最美味方式呈现出来的料理方式情有独钟。蔬菜,作为大自然赐予我们的宝藏,其本身的营养价值和多样的口感,总是让我着迷。然而,有时候我们也会陷入“吃来吃去就是那几样”的困境,这时候,一本能够提供丰富灵感和创新思路的书就显得尤为珍贵。“126变”这个数字,不仅仅是一个数量,更是一种承诺,一种对料理多样性的探索。我非常好奇,奶奶是如何将这些看似普通的蔬菜,赋予如此多变的生命力的?是巧妙的调味组合,还是别具匠心的烹饪手法?我尤其期待书中能有那些能够解决我平时在家烹饪时遇到的瓶颈的技巧,比如如何让蒸出来的蔬菜保持翠绿的色泽,或者如何让炒出来的蔬菜既入味又不失脆感。我更想知道,奶奶在选择和处理蔬菜时,是否有什么特别的“心法”,能够最大程度地保留蔬菜的营养和风味。这本书,在我看来,不仅仅是传授菜谱,更是在传递一种对食物的尊重,一种对生活的热爱,一种源自内心深处的温暖。它就像一本生活百科,让我能够在享受美食的同时,也学习如何更健康、更快乐地生活。
评分当我看到“高木奶奶的蔬菜料理126变”这个书名时,脑海里立刻浮现出一个充满智慧和爱心的长者,在厨房里变戏法般的场景。我一直坚信,最打动人心的料理,往往是那些融入了制作者真挚情感的菜肴,而“奶奶”这个称谓,恰恰代表了这种温暖和传承。我平时就非常喜欢关注关于健康饮食和创意料理的书籍,特别是那些能够将平凡的食材做出不平凡味道的食谱。“126变”这个数字,更是让我看到了无限的可能,它暗示着这本书里将包含极其丰富多样的蔬菜料理,足以满足我不断探索新口味的欲望。我特别好奇,高木奶奶是如何巧妙地运用不同的烹饪技巧和调味组合,让各种蔬菜呈现出如此多变的魅力?是用了什么独特的香料搭配,还是掌握了什么秘而不传的火候控制技巧?我尤其期待书中能有那些能够解决我平时在家烹饪时遇到的瓶颈的食谱,比如如何让西兰花或者胡萝卜在炒制后依然保持鲜嫩的口感,而不是变得软烂无味。我更想知道,奶奶在选择和处理蔬菜时,是否有什么特别的“心法”,能够最大程度地保留蔬菜的营养和风味,让每一道菜都既健康又美味。这本书,在我看来,不仅仅是一本食谱,更像是一位亲切的导师,用她丰富的人生经验和对食物的热爱,引导我走进一个充满惊喜的蔬菜料理世界,让我能够在家也能做出充满爱意的美味佳肴,给家人的餐桌增添更多色彩和健康,也让每一次的餐桌时光都充满温馨和幸福。
评分“高木奶奶的蔬菜料理126变”这个书名,一听就让人感觉温暖而充满期待。高木奶奶,这个名字自带一种亲切和信任感,仿佛一位经验丰富、充满爱心的长辈,正在将她毕生的烹饪智慧传授给我们。我一直以来都对发掘食材本身的风味,并将其以健康、美味的方式呈现的料理方式情有独钟。蔬菜,作为大自然赐予我们的宝藏,其本身的营养价值和多样的口感,总是让我着迷。然而,有时候我们也会陷入“吃来吃去就是那几样”的困境,这时候,一本能够提供丰富灵感和创新思路的书就显得尤为珍贵。“126变”这个数字,不仅仅是一个数量,更是一种承诺,一种对料理多样性的探索。我非常好奇,奶奶是如何将这些看似普通的蔬菜,赋予如此多变的生命力的?是巧妙的调味组合,还是别具匠心的烹饪手法?我尤其期待书中能有那些能够解决我平时在家烹饪时遇到的瓶颈的技巧,比如如何让蒸出来的蔬菜保持翠绿的色泽,或者如何让炒出来的蔬菜既入味又不失脆感。我更想知道,奶奶在选择和处理蔬菜时,是否有什么特别的“心法”,能够最大程度地保留蔬菜的营养和风味。这本书,在我看来,不仅仅是一本食谱,更是在传递一种对食物的尊重,一种对生活的热爱,一种源自内心深处的温暖。它就像一本生活百科,让我能够在享受美食的同时,也学习如何更健康、更快乐地生活,将这份温暖和智慧传递给我的家人。
评分“高木奶奶的蔬菜料理126变”这个书名,听起来就充满了亲切感和期待感,仿佛一位充满智慧的长者,正在用她独特的方式,与我们分享关于蔬菜的美食秘诀。我一直以来都对能够将平凡的食材烹饪出不凡的滋味充满热情,尤其是蔬菜,它们是大自然赋予我们的馈赠,蕴含着丰富的营养和多样的风味。然而,有时候我们也会面临“如何让蔬菜更好吃”的挑战,这时候,一本能够提供丰富灵感和实用技巧的书籍就显得尤为珍贵。“126变”这个数字,更是让我看到了这本书内容的庞大和多样性,它暗示着奶奶的蔬菜料理涵盖了各种各样的烹饪方法、口味组合和创意呈现,足以满足我不断探索新口味的欲望。我非常好奇,奶奶的“126变”究竟包含了哪些令人惊喜的菜式?是那些我们熟悉的家常蔬菜,通过她的巧思变得焕然一新,还是那些我从未尝试过的、充满异域风情的蔬菜料理?我尤其期待书中能有那些能够解决我平时在家烹饪时遇到的各种疑难杂症的技巧,比如如何让蒸出来的蔬菜保持翠绿的色泽,或者如何让炒出来的蔬菜既入味又不失脆感。我猜想,这本书里一定少不了关于如何选择最新鲜的蔬菜、如何掌握火候,以及如何巧妙运用调味料来提升蔬菜风味的细节讲解。这本书,对我来说,不仅仅是一本食谱,更像是一本关于如何用爱和智慧烹饪生活的美食宝典,让我能够在家也能做出充满温情和创意的美味,让每一次的餐桌时光都充满惊喜和幸福。
评分最常用的食材,最简单的方法,做出最家常的美味。非常适合手残初学者!
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