《中等職業學校食品類專業"十一五"規劃教材·食品微生物》是一部關於食品微生物基本理論及在食品行業應用的實用技能型教材，簡單介紹瞭食品微生物的發展曆史和研究內容，詳述瞭食品微生物的形態、培養、遺傳變異以及在食品加工、保藏等領域的應用。主要包括食品微生物的形態、微生物的培養、微生物菌種的選育和保藏、微生物與食品變質、微生物與食品保藏、微生物在食品發酵工業中的應用、微生物檢驗與食品安全控製、微生物學實驗等內容。
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