这本小册子主要是根据成都市朵颐食堂著名泡菜师傅温兴发的实际操作经验而编写的，并请有经验的泡菜师傅进行了审查和补充。它主要分成三部分：首先系统地叙述了泡菜的一般加工过程；然后分别详细地介绍了34种泡菜的做法，其中包括原料配比、操作过程、泡菜的性状和吃法等；最后又介绍了在泡制过程中对罐子、泡菜和盐水的管理方法。
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我创的条目。上个学期阅读分享会时准备分享此书里提到的“泡鱼辣椒”——鱼香肉丝的“鱼香”之谜。不过我上台时换了一本书。。。因为感觉讲这个很。。。
评分我创的条目。上个学期阅读分享会时准备分享此书里提到的“泡鱼辣椒”——鱼香肉丝的“鱼香”之谜。不过我上台时换了一本书。。。因为感觉讲这个很。。。
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