這本小冊子主要是根據成都市朵頤食堂著名泡菜師傅溫興發的實際操作經驗而編寫的，並請有經驗的泡菜師傅進行瞭審查和補充。它主要分成三部分：首先係統地敘述瞭泡菜的一般加工過程；然後分彆詳細地介紹瞭34種泡菜的做法，其中包括原料配比、操作過程、泡菜的性狀和吃法等；最後又介紹瞭在泡製過程中對罐子、泡菜和鹽水的管理方法。
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我創的條目。上個學期閱讀分享會時準備分享此書裏提到的“泡魚辣椒”——魚香肉絲的“魚香”之謎。不過我上颱時換瞭一本書。。。因為感覺講這個很。。。
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