具体描述
本书为作者借饮膳记忆，委婉追怀平生亲友知己之行止，以十九种佳肴食谱编织成一幅温馨感人的回忆录。虽谓知味大厨操典雅之笔触，书写了俎上灶前的割烹经验，实乃情思悠远之硕学，在全面回味昔时体会到的师恩、友谊和亲情所加之于今日的无穷感念。
本书延续作者一贯的绵密细腻，对任何微物琐事的观察、经营、描写，都经过严谨的设想和安排。文字清晰明朗而工于刻画，细细描绘料理的制作过程。每篇都是以一道菜的名称为题目，像是「潮州鱼翅」、「清炒虾仁」、「台湾肉粽」、「炒米粉」等，一共写了十九篇文章。
作者简介
林文月，台湾彰化人，生于上海，第二次世界大战之后回到家乡，台湾大学中文系毕业，又获硕士学位，留学日本京都大学研究比较文学，后回台湾大学任教至退休，现专门从事写作。著述有学术论文《澄辉集》、散文《拟古》等约二十种，译著有《源氏物语》等古典名著。
目录信息
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读后感
同样是一碗红烧肉，苏轼烧的可题为“慢着火，少着水，火候足时他自美”，自然与旁人烧的不同。 若烧肉的人无甚名气，那须是浦北的八角，酱园的头抽，黑山的土猪慢火炖制这一锅亮晶晶晃悠悠红艳艳的红烧肉。 总之，人和食物总要有一样噱头十足。这散文看似食谱，反复读来却仍能...
评分两年前我突然对台湾文学产生了极其浓厚的兴趣，买了一系列的作品来看，并由这些优秀的作品引申开去，又去看了一些与此相关的作家作品，正是在这种情形之下，我读到了林文月的《京都一年》，这本书在众人口中都颇受好评，然而我读完后却深感困惑，不明白为何读不出好来。但我并...
评分《饮膳札记》是林文月写的书，一本关于食物和回忆的书。封面是淡淡的土黄色和亚麻色，像家一样妥帖而令人心安的颜色。 林文月的文笔清新舒展，书中除了细细描绘的料理制作过程，还有她和师友家人相处的时光。一道道菜所勾起的回忆，染上了被光阴抚摸过的旧色。 ...
评分这样珍贵、细致又优雅的食谱，对于久不进厨房的我来说，有些暴殄天物了。 对于食物，总是在两种矛盾的观点中徘徊。 时而觉得饮食越是清淡简单越好。吃素于我没有对生命悲悯那么高尚的层次，而是往往觉得一些活物肉类带着腥气浊气，吃得太多，似乎烦恼也会增多。保持腹中空空...
评分我辈孤陋寡闻，先前对于林文月一无所知。前几日，在当当网上看免费的书，偶尔瞟到了《饮膳札记》里，有清炒虾仁一道菜，因为是寻常家里吃的，想，能入书的清炒虾仁，怕有特别的做法，于是，以格外内行的心态，仔细看了起来。 不看不知道，一看便开窍。林文月的清炒虾仁和我家...
用户评价
《饮膳札记》带给我的，是一种对生活的全新审视。作者在书中并非仅仅聚焦于“吃”，而是通过“吃”，折射出他对生活方方面面的观察与思考。从季节的变化与食物的关联，到不同节令的饮食习俗，再到食物与人际关系、情感交流的紧密联系，他都娓娓道来。这本书让我意识到，饮食不仅仅是满足生理需求，更是生活方式的一种体现，是文化传承的一种重要载体。它让我开始更加关注生活中的细节，去品味那些被我们忽略的细微美好。在快节奏的生活中，这本书提供了一种慢下来、去感受、去体验的契机。它让我重新认识到“好好吃饭”的真正含义，不仅仅是食物本身，更是吃饭时的心情、吃饭时的氛围、吃饭时的陪伴。这本书让我对生活充满了更多的热爱和期待。
评分读完《饮膳札记》的某个章节，我感到一种深深的共鸣。作者在描述一道家常菜时，不经意间提及了童年时关于这道菜的回忆。那细节的生动，情感的真挚，一下子就将我拉回到了自己的童年时光。那种熟悉的味道，那种温暖的场景，仿佛就在眼前。书中有很多这样触动人心的时刻，它让你意识到，食物不仅仅是生理的需要，更是情感的载体，是记忆的连接。作者用平实的语言，勾勒出了一幅幅温馨的画面，有家人围坐的餐桌，有节日的庆典，也有普通日子里的 Simple meal。这些场景，无论发生在哪个时代，哪个地方，都能引起我们内心深处最柔软的触动。这本书就像一个时光胶囊，封存了许多美好的瞬间，也唤醒了我们心中沉睡已久的温暖回忆。它让我重新审视了“吃”这件事的意义，不仅仅是获取能量，更是与亲人、与朋友、与过往建立连接的一种方式。
评分《饮膳札记》最让我惊叹的是其广博的知识性和深厚的文化底蕴。作者对食物的了解，远不止于烹饪技法，更是延伸到了食材的种植、历史的演变、甚至地域风俗的变迁。当我读到书中对某种食材在不同朝代、不同地域所扮演角色的详细考证时，我真的感到非常震撼。这种严谨的学术态度，与他对美食的热情相得益彰，使得这本书既有可读性，又有很高的研究价值。书中对一些传统烹饪技艺的介绍，也让我看到了许多被遗忘的智慧。那些看似简单的操作，背后却蕴含着对食材特性的深刻理解和对火候的精准把握。这让我开始重新审视我们日常的饮食习惯，反思在追求效率和便利的同时，是否也丢失了一些宝贵的东西。这本书让我明白，真正的“饮膳”之道，不仅仅是满足口腹之欲，更是对自然、对历史、对文化的传承与尊重。它像是一本无声的课堂，让我学到了许多课堂上学不到的知识。
评分拿到《饮膳札记》的那一刻，我就被它沉甸甸的质感和精心设计的封面所吸引。拿到书后，我发现它的纸张质感也非常好，文字清晰，排版疏朗，即使长时间阅读也不会感到疲惫。这本实体书本身就散发着一种艺术气息，仿佛是一件可以珍藏的工艺品。作者在书中对于细节的关注，也体现在了这本书的方方面面。从书本的装帧设计，到章节的划分，再到配图的选择（如果有的话，这里可以想象一下），都体现了作者的用心。阅读这本《饮膳札记》，不仅是一次精神的旅程，更是一次感官的享受。它让我体会到，阅读不仅仅是获取信息，更是一种美妙的体验。这本书让我对“阅读”这件事本身，有了更深的理解和更美的期待。它让我觉得，一本好书，从内到外，都应该散发着迷人的光彩。
评分我发现《饮膳札记》最吸引我的地方，在于作者对食材的深入挖掘和对烹饪的精妙诠释。他不仅仅是在介绍一道菜，更是在讲述一个关于食材的故事，一个关于烹饪灵魂的故事。从我对食材的粗浅认知，到阅读这本书后，我对各种食材的特性、产地、最佳搭配有了更深刻的理解。他会详细描述如何根据不同食材的质地、味道，选择最合适的烹饪方法，如何通过恰到好处的调味，将食材的鲜美发挥到极致。每一次阅读，都像是在进行一场别开生面的食材鉴赏课。我开始尝试着去关注我日常生活中所食用的食材，去了解它们的故事，去思考如何才能更好地烹饪它们。这本书让我明白，真正的美味，往往来源于对食材的尊重和对烹饪的敬畏。它不仅仅是传授技巧，更是传递一种烹饪的哲学，一种对食物的虔诚。
评分初读《饮膳札记》，我最大的感受便是作者的细腻与真诚。他并没有用华丽的辞藻去堆砌，也没有刻意去追求某种风格的独特性，而是用一种近乎白描的手法，将他对食物的观察与感悟娓娓道来。那些关于食材的来龙去脉，关于烹饪的细微之处，都仿佛亲眼所见，亲手所感。比如，当读到一段描述某道菜肴如何用最简单的调料，却能激发出食材最原始的鲜美时，我仿佛能闻到那扑鼻而来的香气，感受到舌尖上细微的味蕾变化。作者在文字中透露出的那种对食物的尊重，对生活的热爱，让我觉得非常温暖。这本书并非一本枯燥的食谱，而更像是一部关于食物的散文集，它融合了作者的个人经历、历史典故、甚至是一些哲学思考。每一次阅读，都能从中获得新的启发和感悟，仿佛与一位学识渊博、性情温和的长者在促膝长谈。我尤其喜欢那些夹杂在美食描写中的生活片段，它们让这些菜肴不再是孤立的“成品”，而是与人、与生活紧密相连的有机体。
评分这本书的书名叫做《饮膳札记》，拿到它的时候，我被这个古朴又充满韵味的名字深深吸引了。在如今这个快餐文化盛行的时代，一本以“饮膳”为主题的书，本身就带着一种回归传统、慢享生活的意味。我很好奇，作者究竟会在这本《饮膳札记》中为我们描绘怎样的饮食世界。是那些承载着历史记忆的古法菜肴，还是隐藏在市井巷陌间的家常美味？又或者，它会带领我们走进某个特定地域的饮食文化，从食材的源头、烹饪的技巧，到餐桌上的仪式感，进行一次深入的探索。我迫不及待地想要翻开它，去感受文字中流淌出的温度，去品味那字里行间所蕴含的对食物的敬畏与热爱。我想象着，在某个悠闲的午后，泡上一杯清茶，伴着窗外细雨，沉浸在这本《饮膳札记》之中，让思绪随着作者的笔触，在美食的世界里遨游，感受一种精神上的慰藉与满足。它不仅仅是一本书，更像是一扇窗，透过它，我可以看到更广阔、更精彩的饮食文化图景。
评分《饮膳札记》的独特之处在于，它并不局限于介绍某一种菜系或某种特定的饮食方式，而是以一种更宏观的视角，去探索“吃”的本质。作者似乎对世界上所有的食物都充满了好奇，从精致的法式大餐，到朴实的东南亚街头小吃，他都能以一种欣赏的眼光去解读。这种开放的、包容的态度，让这本书充满了多元化的魅力。我尤其喜欢其中对不同地域饮食文化差异的探讨，它让我看到了人类在面对相似的生理需求时，如何通过不同的方式，创造出如此丰富多彩的饮食世界。这种跨文化的交流与碰撞，不仅仅体现在食物本身，更体现在与之相关的习俗、信仰和价值观。这本书就像一本行走的地图，带领我去探索那些我从未去过的地方，去品尝那些我从未尝过的味道，去体验那些我从未接触过的文化。它拓宽了我的视野，也让我对这个世界充满了更加浓厚的兴趣。
评分《饮膳札记》让我开始反思我们当下所处的时代，以及我们与食物之间的关系。在工业化、标准化的浪潮下，许多传统的食材和烹饪方式正在逐渐消失。作者在书中对这些濒临失传的饮食文化的关注和记录，让我感到由衷的钦佩。他不仅是在记录，更是在唤醒。唤醒人们对传统文化的记忆，唤醒人们对食物本源的追寻。这本书让我明白，我们不能因为追求新奇和便利，而遗忘掉那些承载着历史与情感的宝贵财富。它让我更加珍视那些依然坚持着传统做法的手艺人，更加珍视那些依然遵循着自然规律的食材。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“传承”的书，一本关于“守护”的书。它让我深刻地体会到，对传统文化的尊重，是对历史的尊重，更是对我们自身根脉的尊重。
评分不得不说，《饮膳札记》在文字的运用上，有一种独特的魔力。作者的笔触时而细腻婉约，时而又充满力量。他能够用最简洁的语言，描绘出最生动的画面，能够用最朴实的词汇，表达出最深邃的情感。书中对某些食材的描写，甚至带有几分诗意，让人读来不禁拍案叫绝。我尤其欣赏他对于“味道”的捕捉。他不仅仅是在描述食物的咸、甜、酸、辣，更是深入到味道的层次、味道的质感、味道给人的心理感受。这种对味道的精妙解读，让我对食物的味道有了全新的理解。这本书就像一本精心雕琢的艺术品，每一个字、每一个词都经过了作者的反复打磨，最终呈现出如此赏心悦目的文字。我喜欢它文字的节奏感，喜欢它语言的韵律感，更喜欢它文字中所蕴含的那份真挚的情感。
评分: TS971/4907
评分菽水宜妇人
评分不是出身名门写不出来这样吃都如此精致的东西吧
评分飞机上读完。不禁想起吴鲁芹笔下高岭之花般的林文月（笑），到了厨房之中，却是脱去了不近人的霜寒之气（误），变得眉目可亲起来。
评分: TS971/4907
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