具体描述
本书为作者借饮膳记忆，委婉追怀平生亲友知己之行止，以十九种佳肴食谱编织成一幅温馨感人的回忆录。虽谓知味大厨操典雅之笔触，书写了俎上灶前的割烹经验，实乃情思悠远之硕学，在全面回味昔时体会到的师恩、友谊和亲情所加之于今日的无穷感念。
本书延续作者一贯的绵密细腻，对任何微物琐事的观察、经营、描写，都经过严谨的设想和安排。文字清晰明朗而工于刻画，细细描绘料理的制作过程。每篇都是以一道菜的名称为题目，像是「潮州鱼翅」、「清炒虾仁」、「台湾肉粽」、「炒米粉」等，一共写了十九篇文章。
作者简介
林文月，台湾彰化人，生于上海，第二次世界大战之后回到家乡，台湾大学中文系毕业，又获硕士学位，留学日本京都大学研究比较文学，后回台湾大学任教至退休，现专门从事写作。著述有学术论文《澄辉集》、散文《拟古》等约二十种，译著有《源氏物语》等古典名著。
目录信息
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读后感
前些日子闲来无事便在当当闲逛，看到了之前就放在暂存架的那本《饮膳札记》。这段日子以来心里相对比较平静，我想正适合读些比较悠闲的书，看些随笔和散记都是不错，特别是看些流淌着缕缕温情的文字。于是不再犹豫的下单了。 其实在此之前，根本不知道林文月是什么人，更别...
评分对于这位女教授的名字很久以前就听说过，可是什么时候听说过，因为什么原因听说过，一向自认为记忆力非常非常好的我，确实在想不起来了。当我在网上寻找《随园食单〉的时候，看到有人介绍不错，就顺便撇了一眼。这一眼可是惊了鸿了，基本上都是我爱吃的，想吃的没吃过的菜！于...
评分前些日子闲来无事便在当当闲逛，看到了之前就放在暂存架的那本《饮膳札记》。这段日子以来心里相对比较平静，我想正适合读些比较悠闲的书，看些随笔和散记都是不错，特别是看些流淌着缕缕温情的文字。于是不再犹豫的下单了。 其实在此之前，根本不知道林文月是什么人，更别...
评分这书读起来顺溜，却总是猝不及防的遇到作者感怀的人和事。虽然每一篇都近似于步骤图，不过要读出女主人的骄傲倒也容易。她对这些菜肴有感情，更有一种对自身的喜悦，仿佛是说“把这些原料烹饪成众人正大快朵颐的佳肴的人是我哦，我真的很高兴大家喜欢我做的菜！” 其实是好事...
评分很喜欢这本书，一是我本来就喜欢这些谈谈美食的书；二来作者不仅仅是谈美食谈如何弄，还渗透着作者对于生活的追求和理想。每次都看得我饥肠辘辘口水滴滴，很有也去试试身手的冲动，但是，没有作者的耐心和细心、爱心，最后还是不了了之，只能翻书解馋。 如果去掉什么一个女教授...
用户评价
不得不说，《饮膳札记》在文字的运用上，有一种独特的魔力。作者的笔触时而细腻婉约，时而又充满力量。他能够用最简洁的语言，描绘出最生动的画面，能够用最朴实的词汇，表达出最深邃的情感。书中对某些食材的描写，甚至带有几分诗意，让人读来不禁拍案叫绝。我尤其欣赏他对于“味道”的捕捉。他不仅仅是在描述食物的咸、甜、酸、辣，更是深入到味道的层次、味道的质感、味道给人的心理感受。这种对味道的精妙解读，让我对食物的味道有了全新的理解。这本书就像一本精心雕琢的艺术品，每一个字、每一个词都经过了作者的反复打磨，最终呈现出如此赏心悦目的文字。我喜欢它文字的节奏感，喜欢它语言的韵律感，更喜欢它文字中所蕴含的那份真挚的情感。
评分《饮膳札记》带给我的，是一种对生活的全新审视。作者在书中并非仅仅聚焦于“吃”，而是通过“吃”，折射出他对生活方方面面的观察与思考。从季节的变化与食物的关联，到不同节令的饮食习俗，再到食物与人际关系、情感交流的紧密联系，他都娓娓道来。这本书让我意识到，饮食不仅仅是满足生理需求，更是生活方式的一种体现，是文化传承的一种重要载体。它让我开始更加关注生活中的细节，去品味那些被我们忽略的细微美好。在快节奏的生活中，这本书提供了一种慢下来、去感受、去体验的契机。它让我重新认识到“好好吃饭”的真正含义，不仅仅是食物本身，更是吃饭时的心情、吃饭时的氛围、吃饭时的陪伴。这本书让我对生活充满了更多的热爱和期待。
评分拿到《饮膳札记》的那一刻，我就被它沉甸甸的质感和精心设计的封面所吸引。拿到书后，我发现它的纸张质感也非常好，文字清晰，排版疏朗，即使长时间阅读也不会感到疲惫。这本实体书本身就散发着一种艺术气息，仿佛是一件可以珍藏的工艺品。作者在书中对于细节的关注，也体现在了这本书的方方面面。从书本的装帧设计，到章节的划分，再到配图的选择（如果有的话，这里可以想象一下），都体现了作者的用心。阅读这本《饮膳札记》，不仅是一次精神的旅程，更是一次感官的享受。它让我体会到，阅读不仅仅是获取信息，更是一种美妙的体验。这本书让我对“阅读”这件事本身，有了更深的理解和更美的期待。它让我觉得，一本好书，从内到外，都应该散发着迷人的光彩。
评分初读《饮膳札记》，我最大的感受便是作者的细腻与真诚。他并没有用华丽的辞藻去堆砌，也没有刻意去追求某种风格的独特性，而是用一种近乎白描的手法，将他对食物的观察与感悟娓娓道来。那些关于食材的来龙去脉，关于烹饪的细微之处，都仿佛亲眼所见，亲手所感。比如，当读到一段描述某道菜肴如何用最简单的调料，却能激发出食材最原始的鲜美时，我仿佛能闻到那扑鼻而来的香气，感受到舌尖上细微的味蕾变化。作者在文字中透露出的那种对食物的尊重，对生活的热爱，让我觉得非常温暖。这本书并非一本枯燥的食谱，而更像是一部关于食物的散文集，它融合了作者的个人经历、历史典故、甚至是一些哲学思考。每一次阅读，都能从中获得新的启发和感悟，仿佛与一位学识渊博、性情温和的长者在促膝长谈。我尤其喜欢那些夹杂在美食描写中的生活片段，它们让这些菜肴不再是孤立的“成品”，而是与人、与生活紧密相连的有机体。
评分读完《饮膳札记》的某个章节，我感到一种深深的共鸣。作者在描述一道家常菜时，不经意间提及了童年时关于这道菜的回忆。那细节的生动，情感的真挚，一下子就将我拉回到了自己的童年时光。那种熟悉的味道，那种温暖的场景，仿佛就在眼前。书中有很多这样触动人心的时刻，它让你意识到，食物不仅仅是生理的需要，更是情感的载体，是记忆的连接。作者用平实的语言，勾勒出了一幅幅温馨的画面，有家人围坐的餐桌，有节日的庆典，也有普通日子里的 Simple meal。这些场景，无论发生在哪个时代，哪个地方，都能引起我们内心深处最柔软的触动。这本书就像一个时光胶囊，封存了许多美好的瞬间，也唤醒了我们心中沉睡已久的温暖回忆。它让我重新审视了“吃”这件事的意义，不仅仅是获取能量，更是与亲人、与朋友、与过往建立连接的一种方式。
评分这本书的书名叫做《饮膳札记》，拿到它的时候，我被这个古朴又充满韵味的名字深深吸引了。在如今这个快餐文化盛行的时代，一本以“饮膳”为主题的书，本身就带着一种回归传统、慢享生活的意味。我很好奇，作者究竟会在这本《饮膳札记》中为我们描绘怎样的饮食世界。是那些承载着历史记忆的古法菜肴，还是隐藏在市井巷陌间的家常美味？又或者，它会带领我们走进某个特定地域的饮食文化，从食材的源头、烹饪的技巧，到餐桌上的仪式感，进行一次深入的探索。我迫不及待地想要翻开它，去感受文字中流淌出的温度，去品味那字里行间所蕴含的对食物的敬畏与热爱。我想象着，在某个悠闲的午后，泡上一杯清茶，伴着窗外细雨，沉浸在这本《饮膳札记》之中，让思绪随着作者的笔触，在美食的世界里遨游，感受一种精神上的慰藉与满足。它不仅仅是一本书，更像是一扇窗，透过它，我可以看到更广阔、更精彩的饮食文化图景。
评分《饮膳札记》的独特之处在于，它并不局限于介绍某一种菜系或某种特定的饮食方式，而是以一种更宏观的视角，去探索“吃”的本质。作者似乎对世界上所有的食物都充满了好奇，从精致的法式大餐，到朴实的东南亚街头小吃，他都能以一种欣赏的眼光去解读。这种开放的、包容的态度，让这本书充满了多元化的魅力。我尤其喜欢其中对不同地域饮食文化差异的探讨，它让我看到了人类在面对相似的生理需求时，如何通过不同的方式，创造出如此丰富多彩的饮食世界。这种跨文化的交流与碰撞，不仅仅体现在食物本身，更体现在与之相关的习俗、信仰和价值观。这本书就像一本行走的地图，带领我去探索那些我从未去过的地方，去品尝那些我从未尝过的味道，去体验那些我从未接触过的文化。它拓宽了我的视野，也让我对这个世界充满了更加浓厚的兴趣。
评分《饮膳札记》让我开始反思我们当下所处的时代，以及我们与食物之间的关系。在工业化、标准化的浪潮下，许多传统的食材和烹饪方式正在逐渐消失。作者在书中对这些濒临失传的饮食文化的关注和记录，让我感到由衷的钦佩。他不仅是在记录，更是在唤醒。唤醒人们对传统文化的记忆，唤醒人们对食物本源的追寻。这本书让我明白，我们不能因为追求新奇和便利，而遗忘掉那些承载着历史与情感的宝贵财富。它让我更加珍视那些依然坚持着传统做法的手艺人，更加珍视那些依然遵循着自然规律的食材。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“传承”的书，一本关于“守护”的书。它让我深刻地体会到，对传统文化的尊重，是对历史的尊重，更是对我们自身根脉的尊重。
评分我发现《饮膳札记》最吸引我的地方，在于作者对食材的深入挖掘和对烹饪的精妙诠释。他不仅仅是在介绍一道菜，更是在讲述一个关于食材的故事，一个关于烹饪灵魂的故事。从我对食材的粗浅认知，到阅读这本书后，我对各种食材的特性、产地、最佳搭配有了更深刻的理解。他会详细描述如何根据不同食材的质地、味道，选择最合适的烹饪方法，如何通过恰到好处的调味，将食材的鲜美发挥到极致。每一次阅读，都像是在进行一场别开生面的食材鉴赏课。我开始尝试着去关注我日常生活中所食用的食材，去了解它们的故事，去思考如何才能更好地烹饪它们。这本书让我明白，真正的美味，往往来源于对食材的尊重和对烹饪的敬畏。它不仅仅是传授技巧，更是传递一种烹饪的哲学，一种对食物的虔诚。
评分《饮膳札记》最让我惊叹的是其广博的知识性和深厚的文化底蕴。作者对食物的了解，远不止于烹饪技法，更是延伸到了食材的种植、历史的演变、甚至地域风俗的变迁。当我读到书中对某种食材在不同朝代、不同地域所扮演角色的详细考证时，我真的感到非常震撼。这种严谨的学术态度，与他对美食的热情相得益彰，使得这本书既有可读性，又有很高的研究价值。书中对一些传统烹饪技艺的介绍，也让我看到了许多被遗忘的智慧。那些看似简单的操作，背后却蕴含着对食材特性的深刻理解和对火候的精准把握。这让我开始重新审视我们日常的饮食习惯，反思在追求效率和便利的同时，是否也丢失了一些宝贵的东西。这本书让我明白，真正的“饮膳”之道，不仅仅是满足口腹之欲，更是对自然、对历史、对文化的传承与尊重。它像是一本无声的课堂，让我学到了许多课堂上学不到的知识。
评分拉拉杂杂扯太多了，不是很好看
评分今年也要試著下下廚房。
评分不是散文而是食谱，但作为食谱又太过琐碎，序里说她家境优渥没吃过苦所以写不了小说，但看这散文水平，家境说我可太冤枉了！
评分飞机上读完。不禁想起吴鲁芹笔下高岭之花般的林文月（笑），到了厨房之中，却是脱去了不近人的霜寒之气（误），变得眉目可亲起来。
评分林女士笔调温文耐心道来各种菜色做法和与之相关的记忆片段，回过神来突然发现有一小段时间没看中文书了，加上最近吃得虽不少却有点乱七八糟以至于只是看到这些中文菜名就已经馋得想跟亲切的阿姨讨个菜吃了。。QAQ（题外话是。。速买冰箱！！
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