具体描述
人人都需要食物，大部分人都爱吃食物，可很少有谁敢保证自己了解食物。面对满盘珍馐，有人看到了卡路里，有人看到了营养配比，有人看到了价格，而有人却能看出文化标签和历史印记。
知名美食家布里亚-萨瓦兰有言：“告诉我你吃什么，我会告诉你你是什么。”盘中之物承载了我们过去与现在的种种信息：我们的身份，我们在社会中的位置，我们所处的社会在世界中的位置。“吃什么”和“怎么吃”的发展史，也是人类文明进程的写照。
菲利普•费尔南多-阿梅斯托敏锐地捕捉到了这一点。在这本令人大开眼界的书中，他重点考察了与人类文明深深交织在一起的八场饮食“革命”：烹饪的起源使人类走上了与其他物种不同的道路；仪式化的饮食为人与食物的关系赋予了意义；畜牧和农业的发明，也许是影响最深远的两场革命；社会不平等导致了饮食阶级分化和高级烹饪的发展；食品的远程贸易打破了文化障碍；生态交流改变了作物和牲畜的全球分布；随后，我们迎来了食品的大规模工业化和全球化。
从史前的蜗牛养殖到古罗马的宴会，从食品罐头到快餐汉堡，这一整套非凡的叙事、精辟的见解和博学的考据，将令你的思想和胃口得到双重满足。
作者简介
[英]菲利普•费尔南多-阿梅斯托（Felipe Fernández-Armesto）
知名历史学者，同时也是家喻户晓的BBC（英国广播公司）节目主持人，被《纽约时报》盛赞为比肩吉本、汤因比、布罗代尔的历史学家。他的研究范围涵盖环境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、全球史等多个专业领域，曾任教于大西洋两岸的多所高等学府，包括伦敦玛丽女王大学、牛津大学、塔夫茨大学、马德里康普顿斯大学等，目前是圣母大学历史系教授。
费尔南多-阿梅斯托著作甚多，包括《改变世界的观念》《大地上的文明》《大探险家》《美洲五百年》等，被译成27种语言，享誉世界各地。他的zui新著作《人类观念大历史》将由新思出版。这些作品为他赢得了诸多荣誉，如约翰·卡特·布朗奖章、英国国家海洋博物馆凯尔德奖章、世界历史学会图书奖等。因为对食物历史的出色研究，他还荣获西班牙国家美食大奖。2017年，费尔南多-阿梅斯托获得西班牙政府授予人文学者的至高荣誉——智者阿方索十世大十字勋章。
目录信息
火带来了改变
最初的食品科技
反烹饪浪潮
第二章：吃的意义——食物是仪式和魔法
食人习俗的逻辑
神圣与不敬的食物
食疗魔法
营养学巫术
富裕的营养学
第三章：畜牧革命——从“收集”食物到“生产”食物
蜗牛先锋
养殖呢？还是不养殖？
畜牧的本能
海上狩猎
第四章：可食的大地——栽种食用植物
人类为什么要务农？
伟大的禾本科植物
小麦——世界的征服者
有决定权的超级块茎、根茎植物
第五章：食物与阶级——社会不平等与高级饮食的兴起
挥霍无度的成就
美食的兴起
宫廷菜的资产阶级化
跨越阶级的转移
没有宫廷菜的宫廷？
第六章：消失的饮食界限——食物与文化远程交流的故事
跨文化饮食的障碍
打破障碍：帝国效应
贸易是侍者：盐和香料的故事
第七章：挑战演化——食物和生态交流的故事
“邦蒂号”之旅
全球口味大交流
平原上的革命
香蕉的轨迹
玉米的迁徙
马铃薯、红薯
甜的用处
太平洋边境
第八章：喂养巨人——饮食工业化的故事
19世纪的工业化环境
生产、加工与供应的现代革命
丰饶和饥荒
革命的最后阶段
食品保存的科学大怪兽
便利食品：“吃”的工业化
· · · · · · (收起)
读后感
一般来说我们都认为“衣食住行”是人维持正常生活所必需的四件事，可说是人类社会最为基本的构成。不过若真的按照轻重缓急来排序，怕还是用“食衣住行”这样的顺序来排列更为合适的，毕竟民还是要以“食”为天的。 “食”这个字眼是比较文雅的说法，说通俗点其实就是“吃”。“...
评分 评分关于吃什么食物这种事情，上至帝王将相，下至升斗小民，都需要对此加以关注：从自己的能力可以获得什么样的食材，到有能力之后用怎样的标准选取食材；从能够暂时性地获得食材，到想办法用更稳定的方式持续获得自己需要的份量的食物；从选定了食材后决定怎样进行烹制，到要不要...
评分 评分关于吃什么食物这种事情，上至帝王将相，下至升斗小民，都需要对此加以关注：从自己的能力可以获得什么样的食材，到有能力之后用怎样的标准选取食材；从能够暂时性地获得食材，到想办法用更稳定的方式持续获得自己需要的份量的食物；从选定了食材后决定怎样进行烹制，到要不要...
用户评价
初次接触这本书，我曾以为它会是一部关于美食的纪录片式的作品，或是某种烹饪指南。然而，随着阅读的深入，我才惊觉自己对它的定位完全错了。作者并没有直接切入“吃”的物质层面，而是从更广阔的视角切入，将“吃”与更广泛的人生体验联系起来。我发现作者的叙事方式非常独特，他常常会在看似不经意的段落中，突然抛出一个引人深思的观点，然后又用一系列生动的例子来加以佐证。这种“留白”式的写作手法，反而让我有更多的空间去思考，去咀嚼作者想要传达的深意。我感觉作者并不是在“教”我什么，而是在“邀请”我一同去感受，去体会。书中的一些段落，让我仿佛看到了自己曾经走过的路，那些熟悉的场景和情绪，在这本书中被重新唤醒，让我对自己的生活有了新的认识。我开始意识到，原来“吃”不仅仅是满足生理需求，它更是一种文化，一种情感，一种生活态度，甚至是一种哲学。这本书带给我的，是一种前所未有的思考维度，让我对“吃”这个概念，有了脱胎换骨的理解。
评分说实话，当我拿到这本书的时候，我的第一反应是有些迟疑的。《吃》这个书名，太过简洁，以至于我难以窥见其内容的全貌。我担心它会是一本流于表面、缺乏深度的作品。然而，当我真正翻开这本书，并沉浸其中后，我发现我的担忧完全是多余的。作者的文字，就像一股清泉，缓缓流淌，却能涤荡心灵。他没有使用华丽的辞藻，也没有故作高深，而是用一种非常真诚、质朴的语言，讲述着一些关于“吃”的故事。这些故事，有我的影子，也有你我的影子。我发现自己常常会在阅读的过程中，不自觉地停下来，去回味作者所描述的场景，去感受其中蕴含的情感。我意识到，作者并不是在刻意地“写”故事，而是仿佛在“记录”生活。他捕捉到了那些生活中最细微的瞬间，并将它们放大，让我们看到其中隐藏的意义。这本书让我重新审视了“吃”这件事，不再只是一个简单的生理行为，而是一种与我们生命息息相关，充满意义的体验。
评分当我拿到这本书时，《吃》这个书名，对我而言，就像一个巨大的问号，充满了神秘感。我尝试着去猜测它会包含怎样的内容，是关于烹饪的艺术，还是关于美食的旅行？然而，当我翻开第一页，我就被一种截然不同的氛围所吸引。作者的文风非常别致，他没有采用传统的叙事结构，而是以一种碎片化、跳跃式的方式，将各种看似不相关的想法串联起来。我发现，作者的文字充满了个人化的印记，他将自己的生活体验、情感波动，甚至是对世界的独特感受，都融入到字里行间。我尤其欣赏他对于“吃”这个行为的细致观察，他能够从最平凡的日常饮食中，发掘出不平凡的意义。我感觉到，作者并不是在“教”我什么，而是在“分享”他的思考，邀请我一同去探索“吃”的真正内涵。这本书带给我的，是一种前所未有的阅读体验，它让我开始重新审视“吃”这个最日常的行为，并从中发现更深层次的生命意义。
评分当我第一次看到这本书的书名《吃》，我脑海中闪过的念头是：这会不会是一本很“实在”的书？我预想中的它，可能充斥着各种菜肴的描述，或是关于饮食习惯的讨论。然而，当我真正沉浸在书页之间，我发现这本书所触及的，远比我最初的设想来得更加深邃和广阔。作者的写作风格极其自由，他似乎不受任何传统写作模式的束缚，信手拈来，却又字字珠玑。我尤其欣赏他那种将个人体验与普遍性观察巧妙结合的能力。他笔下的故事，既有鲜明的个人色彩，又能触及到我们每个人内心深处的共同情感。我感觉作者并非在“告知”我什么，而是在“分享”他的思考，邀请我一同参与到这个关于“吃”的探讨中来。书中的一些段落，让我感到无比的熟悉，仿佛作者描绘的就是我自己的生活，我的经历，我的感受。这种高度的共鸣感，让我不禁对作者的洞察力肃然起敬。这本书，让我开始重新思考“吃”这个最日常的行为，赋予了它更丰富的生命力和更深刻的哲学意义。
评分这本《吃》的名字，简单得近乎朴素，却又饱含着一种不容忽视的力量。我拿到它时，内心是充满好奇的，试图从这个词汇本身去解读作者想要表达的深意。是在描绘一日三餐的日常，还是在探讨某种更深层次的生存哲学？当我开始阅读，我便被作者独特的叙事方式所吸引。他没有选择宏大的叙事，也没有刻意制造悬念，而是以一种极为平缓、细腻的笔触，缓缓展开。我发现，作者的文字充满了画面感，他善于捕捉生活中的细微之处，并将它们转化为生动的文字，仿佛在我眼前真实上演。我尤其喜欢他对于“吃”与“情感”之间关系的描写，他能够将最平凡的饮食体验，赋予深刻的情感内涵。我感觉到，作者并不是在“告知”我什么，而是在“邀请”我一同去感受，去体会。这本书带给我的，是一种宁静而深刻的触动，它让我开始重新审视“吃”这个最日常的行为，并从中发现生活的美好与意义。
评分拿到这本书时，我内心是怀着一种既期待又审慎的态度。《吃》这个书名，简单却又充满力量，它勾起了我对生活中最基本需求的无限遐想。当我开始翻阅，我便被作者的文字深深吸引。他没有像许多书籍那样，用冗长的篇幅去铺陈背景，也没有刻意设置引人入胜的开端。相反，他以一种近乎旁观者的姿态，不动声色地展开叙述，却能在字里行间流露出对生活深刻的洞察。我发现，作者的文字充满了画面感，他能够用寥寥数语，勾勒出一个鲜活的场景，让人身临其境。他对于细节的捕捉，更是达到了炉火纯青的地步，那些被我们日常生活中忽略的微小之处，在他的笔下，都变得鲜活而富有意义。我感觉自己仿佛与作者一同经历着某种探索，每一次翻页，都像是在揭开一层新的面纱，展现出“吃”背后更深层次的内涵。这本书带给我的，不仅仅是阅读的乐趣，更是一种对生活态度的重新审视。
评分这本《吃》给我带来的，是一种完全出乎意料的阅读体验。我本以为它会是一本关于美食的介绍，或是关于烹饪技巧的书籍，但事实完全不是这样。作者的笔触非常细腻，他并没有直接谈论食物本身，而是从更广泛的文化和社会层面，探讨了“吃”这个概念。我发现作者的叙事非常流畅，而且充满了节奏感，仿佛在带领我进行一次沉浸式的旅行。他善于运用类比和隐喻，将抽象的概念具象化，让我更容易理解和接受。我特别喜欢书中关于人与食物之间关系的探讨，它让我意识到，“吃”不仅仅是为了生存，更是情感的寄托，是社交的媒介，甚至是一种文化传承的方式。这本书的文字，有一种独特的魔力，能够唤醒我内心深处的一些情感，让我对生活有了新的感悟。我发现自己常常会在阅读的过程中，不自觉地停下来，去思考作者所提出的观点，并将其与自己的生活经历联系起来。这本书让我对“吃”有了更深刻的认识，也让我更加珍惜生活中的每一个瞬间。
评分这本书的名字真是出人意料，一个如此简单的词汇，却承载了如此多的可能性。我拿到它的时候，内心是充满好奇的，甚至可以说是带着一丝莫名的期待。我试图从这个词汇本身去联想，去构建它可能包含的内容。是关于食物的烹饪技巧？是关于美食文化的深度探讨？亦或是某种更抽象的概念，比如生存的哲学，或者情感的寄托？这种不确定性反而激发了我阅读的欲望。拿到实体书的触感也很有意思，封面设计简洁有力，纸张的质感也十分考究，这让我感觉这本书并非等闲之物。在翻阅的过程中，我注意到它并没有像许多美食类书籍那样铺陈大量的精美图片，这让我更加确信，它所要传达的，可能不仅仅是视觉上的享受，而是一种更深层次的体验。作者的选择，或者说编辑的选择，让我觉得这本书是有态度的，是想要读者用心去感受，而不是被表面的华丽所迷惑。这本书的名字，就如同一扇门，而门后的世界，却充满了未知的风景，等待着我去探索和发掘。我迫不及待地想要打开这扇门，看看里面究竟藏着怎样的奥秘，又会带给我怎样的惊喜。
评分我一直对那些能够引发深刻思考的书籍情有独钟，而这本书的名字《吃》，恰恰就具备了这样的潜力。它不像很多书那样直白地告知读者其内容，而是留下了巨大的想象空间。当我开始阅读时，我发现作者并没有试图用宏大的叙事或者复杂的情节来吸引我，而是采取了一种极其内敛，却又暗藏锋芒的方式。我感觉自己仿佛置身于一个精心布置的场景之中，每一个细节都在不动声色地引导着我的思绪。作者对于细节的描绘，是如此的细腻且精准，仿佛用放大镜去审视生活中的点点滴滴。我能感受到文字中蕴含的情感，那种对生活的热爱，以及对某些事物细致入微的观察。它让我开始反思自己过往的一些经历，那些被我忽略的，或者被我习以为常的瞬间，在这本书的映照下，竟然展现出了前所未有的光芒。我不得不佩服作者的文字功底，他能够用最朴素的语言，触及到最核心的情感，唤醒读者内心深处最原始的共鸣。这本书就像一面镜子，照出了我内心深处的一些角落，也让我对“吃”这个行为，有了更深层次的理解。
评分一直以来，我对那些能够挑战我固有认知，甚至颠覆我既有观念的书籍都抱有极大的兴趣。而《吃》这本书，恰恰具备了这样的魔力。它的书名异常简洁，却又蕴含着无尽的想象空间。我曾一度认为，这本书的内容可能与美食制作、营养学或者餐饮文化有关。但当我真正投入阅读时，我才发现，作者的视角是如此的独特，他并非从物质层面展开，而是从一种更为宏观、更为哲学的角度来解读“吃”。我发现作者的语言风格非常简洁有力，他没有使用华丽的辞藻，也没有故弄玄虚，而是用一种非常直接、真诚的方式来表达自己的观点。我特别喜欢他对于“吃”与“生存”、“吃”与“情感”、“吃”与“记忆”之间关系的探讨，这些都让我对“吃”这个概念有了全新的认识。这本书给我带来的，不仅仅是知识上的启迪，更是一种对生活方式的深刻反思。我开始意识到，原来“吃”不仅仅是满足生理需求，它更是一种与生命共舞的过程，一种与世界对话的方式。
评分我觉得我被坑了40块
评分作为一枚吃货，怎能不多多了解吃的前世今生????
评分吃货
评分有别于主观体验为主或是借食物抒发情感的软餐饮书籍，作者呈现了极“硬”的一本著作，专注于食物以及食物在历史的进化和演变，自认为前五章的水准非常高，在传递烹饪与人类历史、食物的仪式与群体性、牲畜畜养、植物耕种、食物的阶层性这几个问题时，不仅有全球视野，纵览各个文化地域差异里食物与自然的互动，食物与文化的关联，还归纳出食物背后的社会属性，比如火的出现，来带口味愉悦，也产生了围火而食的社交特性，再如烹饪给食物带来乐趣，却淹没在快速消费的时代，但也恰恰是这个时代让原本衰落的传统和仪式感更强的料理再次复活，受人追捧，还如吃或者不吃某种食物是身份的界定与认同，如何烹饪使用何种酱料佐餐，成为了阶层和地位的象征。书中有跨越千年的宏大概括，也有食物演化枝桠上的史实，长见识有情趣，隐约看到我们看待自己生活的方式。
评分书里的每一段可能都是可以写上一本书的历史... 翻译、甚至校对还是有几处不尽人意的地方。（今年打算做饮食相关的用户研究，提供了一些有趣的思路）
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