吃 在線電子書 圖書標籤: 飲食 飲食文化 食物研究 文化史 曆史 社會學 文化 世界史
發表於2024-11-07
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很硬核的著作,尤其是前麵幾章。結尾處一小段話令人印象深刻:“因果關係中總是流竄著惡性的隨機效應。我們的基因改造突擊行動僅限於很小的領域,對象主要是我們自己和已經被我們馴化的物種。大自然這支龐大的部隊仍然不在我們的勢力範圍之內。”
評分我覺得我被坑瞭40塊
評分一本有關吃的民族學、人類學、社會學的大部頭~內容豐富、並且是全球對比,能寫成這樣真的很不容易。把吃最為研究,研究一輩子,這個高度真的是我等普通吃貨望塵莫及的。
評分烹飪的發明,從此以後,人類變得有彆於自然界其他生物,而社會變革的曆史也從此展開。食物不僅能維持生命,食物的生産、分配、準備和消費促成瞭儀式和魔法,吃變得儀式化、非理性或超乎理性之上。畜牧革命-可食的動物被馴化,經挑選後加以養殖。將食物當成區分社會階層的指標,從可能源起自舊石器時代的爭奪食物形同角逐特權的現象,到現代優雅又布爾喬亞式的飲食。遠程的食物貿易,以及食物在文化交流中所扮演的角色。近五百年來的生態革命,亦即“哥倫布交流”。19世紀和20世紀發展中世界的工業化過程,化學農業革命仰賴大量肥料和殺蟲劑,農工業革命背後有製造農藥和農用機械的新興大工業在撐腰。綠色革命最大的成就為20世紀60年代開發的神奇小麥和雜交稻種。不僅食品的生産、加工和供應逐漸工業化,吃這件事情也變得工業化瞭。
評分不錯的休閑讀物
[英]菲利普•費爾南多-阿梅斯托(Felipe Fernández-Armesto)
知名曆史學者,同時也是傢喻戶曉的BBC(英國廣播公司)節目主持人,被《紐約時報》盛贊為比肩吉本、湯因比、布羅代爾的曆史學傢。他的研究範圍涵蓋環境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、全球史等多個專業領域,曾任教於大西洋兩岸的多所高等學府,包括倫敦瑪麗女王大學、牛津大學、塔夫茨大學、馬德裏康普頓斯大學等,目前是聖母大學曆史係教授。
費爾南多-阿梅斯托著作甚多,包括《改變世界的觀念》《大地上的文明》《大探險傢》《美洲五百年》等,被譯成27種語言,享譽世界各地。他的zui新著作《人類觀念大曆史》將由新思齣版。這些作品為他贏得瞭諸多榮譽,如約翰·卡特·布朗奬章、英國國傢海洋博物館凱爾德奬章、世界曆史學會圖書奬等。因為對食物曆史的齣色研究,他還榮獲西班牙國傢美食大奬。2017年,費爾南多-阿梅斯托獲得西班牙政府授予人文學者的至高榮譽——智者阿方索十世大十字勛章。
人人都需要食物,大部分人都愛吃食物,可很少有誰敢保證自己瞭解食物。麵對滿盤珍饈,有人看到瞭卡路裏,有人看到瞭營養配比,有人看到瞭價格,而有人卻能看齣文化標簽和曆史印記。
知名美食傢布裏亞-薩瓦蘭有言:“告訴我你吃什麼,我會告訴你你是什麼。”盤中之物承載瞭我們過去與現在的種種信息:我們的身份,我們在社會中的位置,我們所處的社會在世界中的位置。“吃什麼”和“怎麼吃”的發展史,也是人類文明進程的寫照。
菲利普•費爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到瞭這一點。在這本令人大開眼界的書中,他重點考察瞭與人類文明深深交織在一起的八場飲食“革命”:烹飪的起源使人類走上瞭與其他物種不同的道路;儀式化的飲食為人與食物的關係賦予瞭意義;畜牧和農業的發明,也許是影響最深遠的兩場革命;社會不平等導緻瞭飲食階級分化和高級烹飪的發展;食品的遠程貿易打破瞭文化障礙;生態交流改變瞭作物和牲畜的全球分布;隨後,我們迎來瞭食品的大規模工業化和全球化。
從史前的蝸牛養殖到古羅馬的宴會,從食品罐頭到快餐漢堡,這一整套非凡的敘事、精闢的見解和博學的考據,將令你的思想和胃口得到雙重滿足。
一般来说我们都认为“衣食住行”是人维持正常生活所必需的四件事,可说是人类社会最为基本的构成。不过若真的按照轻重缓急来排序,怕还是用“食衣住行”这样的顺序来排列更为合适的,毕竟民还是要以“食”为天的。 “食”这个字眼是比较文雅的说法,说通俗点其实就是“吃”。“...
評分一般来说我们都认为“衣食住行”是人维持正常生活所必需的四件事,可说是人类社会最为基本的构成。不过若真的按照轻重缓急来排序,怕还是用“食衣住行”这样的顺序来排列更为合适的,毕竟民还是要以“食”为天的。 “食”这个字眼是比较文雅的说法,说通俗点其实就是“吃”。“...
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