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吃

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[英]菲利普·費爾南多-阿梅斯托 作者
中信齣版集團
新思文化
韓良憶 譯者
2020-3-1 出版日期
368 頁數
68.00 價格
精裝
叢書系列
9787521711875 圖書編碼

吃 在線電子書 圖書標籤: 飲食  飲食文化  食物研究  文化史  曆史  社會學  文化  世界史   


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發表於2024-11-22

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吃 在線電子書 用戶評價

評分

一本有關吃的民族學、人類學、社會學的大部頭~內容豐富、並且是全球對比,能寫成這樣真的很不容易。把吃最為研究,研究一輩子,這個高度真的是我等普通吃貨望塵莫及的。

評分

很流暢的介紹瞭全世界食物的發展,滿足一定的八卦心理。不建議晚上看,對食物的描寫太誘人瞭

評分

農耕的實施讓定居生活成為可能,飲食史的幾次重要革命,推動瞭早期文明的發展。近東的大麥和小麥、亞洲的粟米和水稻的發明,可等同於古代的“基因工程”。以食物生産和分配為依據,人們構建瞭古代社會的政治、經濟、宗教和階級結構。

評分

烹飪的發明,從此以後,人類變得有彆於自然界其他生物,而社會變革的曆史也從此展開。食物不僅能維持生命,食物的生産、分配、準備和消費促成瞭儀式和魔法,吃變得儀式化、非理性或超乎理性之上。畜牧革命-可食的動物被馴化,經挑選後加以養殖。將食物當成區分社會階層的指標,從可能源起自舊石器時代的爭奪食物形同角逐特權的現象,到現代優雅又布爾喬亞式的飲食。遠程的食物貿易,以及食物在文化交流中所扮演的角色。近五百年來的生態革命,亦即“哥倫布交流”。19世紀和20世紀發展中世界的工業化過程,化學農業革命仰賴大量肥料和殺蟲劑,農工業革命背後有製造農藥和農用機械的新興大工業在撐腰。綠色革命最大的成就為20世紀60年代開發的神奇小麥和雜交稻種。不僅食品的生産、加工和供應逐漸工業化,吃這件事情也變得工業化瞭。

評分

很流暢的介紹瞭全世界食物的發展,滿足一定的八卦心理。不建議晚上看,對食物的描寫太誘人瞭

吃 在線電子書 著者簡介

[英]菲利普•費爾南多-阿梅斯托(Felipe Fernández-Armesto)

知名曆史學者,同時也是傢喻戶曉的BBC(英國廣播公司)節目主持人,被《紐約時報》盛贊為比肩吉本、湯因比、布羅代爾的曆史學傢。他的研究範圍涵蓋環境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、全球史等多個專業領域,曾任教於大西洋兩岸的多所高等學府,包括倫敦瑪麗女王大學、牛津大學、塔夫茨大學、馬德裏康普頓斯大學等,目前是聖母大學曆史係教授。

費爾南多-阿梅斯托著作甚多,包括《改變世界的觀念》《大地上的文明》《大探險傢》《美洲五百年》等,被譯成27種語言,享譽世界各地。他的zui新著作《人類觀念大曆史》將由新思齣版。這些作品為他贏得瞭諸多榮譽,如約翰·卡特·布朗奬章、英國國傢海洋博物館凱爾德奬章、世界曆史學會圖書奬等。因為對食物曆史的齣色研究,他還榮獲西班牙國傢美食大奬。2017年,費爾南多-阿梅斯托獲得西班牙政府授予人文學者的至高榮譽——智者阿方索十世大十字勛章。


吃 在線電子書 著者簡介


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吃 在線電子書 圖書描述

人人都需要食物,大部分人都愛吃食物,可很少有誰敢保證自己瞭解食物。麵對滿盤珍饈,有人看到瞭卡路裏,有人看到瞭營養配比,有人看到瞭價格,而有人卻能看齣文化標簽和曆史印記。

知名美食傢布裏亞-薩瓦蘭有言:“告訴我你吃什麼,我會告訴你你是什麼。”盤中之物承載瞭我們過去與現在的種種信息:我們的身份,我們在社會中的位置,我們所處的社會在世界中的位置。“吃什麼”和“怎麼吃”的發展史,也是人類文明進程的寫照。

菲利普•費爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到瞭這一點。在這本令人大開眼界的書中,他重點考察瞭與人類文明深深交織在一起的八場飲食“革命”:烹飪的起源使人類走上瞭與其他物種不同的道路;儀式化的飲食為人與食物的關係賦予瞭意義;畜牧和農業的發明,也許是影響最深遠的兩場革命;社會不平等導緻瞭飲食階級分化和高級烹飪的發展;食品的遠程貿易打破瞭文化障礙;生態交流改變瞭作物和牲畜的全球分布;隨後,我們迎來瞭食品的大規模工業化和全球化。

從史前的蝸牛養殖到古羅馬的宴會,從食品罐頭到快餐漢堡,這一整套非凡的敘事、精闢的見解和博學的考據,將令你的思想和胃口得到雙重滿足。

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吃 在線電子書 讀後感

評分

关于吃什么食物这种事情,上至帝王将相,下至升斗小民,都需要对此加以关注:从自己的能力可以获得什么样的食材,到有能力之后用怎样的标准选取食材;从能够暂时性地获得食材,到想办法用更稳定的方式持续获得自己需要的份量的食物;从选定了食材后决定怎样进行烹制,到要不要...

評分

人活着,离不开吃。因为太过平常,我们很容易忽视“吃”背后的意义。 “用火烹调堪称有史以来最伟大的革新之一,这并非由于煮食可以让食物产生变化(有很多别的办法都有这个功效),而是因为它改变了社会。生的食物一旦被煮熟,文化就从此时此地开始。”英国历史学家菲利普·费...  

評分

人活着,离不开吃。因为太过平常,我们很容易忽视“吃”背后的意义。 “用火烹调堪称有史以来最伟大的革新之一,这并非由于煮食可以让食物产生变化(有很多别的办法都有这个功效),而是因为它改变了社会。生的食物一旦被煮熟,文化就从此时此地开始。”英国历史学家菲利普·费...  

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