吃 在線電子書 圖書標籤: 飲食 飲食文化 食物研究 文化史 曆史 社會學 文化 世界史
發表於2024-05-20
吃 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024
以“吃”寫史近年流行,可惜經常是微物史觀的寫法,難免失於細碎。阿梅斯托的《吃》是有資格躋身飲食全球史研究領域的有分量的作品,在飲食這種小題材裏,寫齣瞭大文化、大曆史的感覺。物種自身的進化,人類對待食物的方式、習俗,以及某些地區的菜品如何被發明的故事,與這些食物對於人類文明、世界曆史造成的影響,緊密結閤在一起,信息密集,視野寬廣,搜集人類學、考古學、遺傳學與政治學、經濟學等領域的多項成果,綜閤瞭許多很有價值的文化理論與觀點,比如列維-斯特勞斯和威廉•麥剋尼爾的印記。
評分一本有關吃的民族學、人類學、社會學的大部頭~內容豐富、並且是全球對比,能寫成這樣真的很不容易。把吃最為研究,研究一輩子,這個高度真的是我等普通吃貨望塵莫及的。
評分很流暢的介紹瞭全世界食物的發展,滿足一定的八卦心理。不建議晚上看,對食物的描寫太誘人瞭
評分八次飲食革命,內容很豐富,有社會學,民族學……之前以為是介紹食物,齣乎意料
評分很流暢的介紹瞭全世界食物的發展,滿足一定的八卦心理。不建議晚上看,對食物的描寫太誘人瞭
[英]菲利普•費爾南多-阿梅斯托(Felipe Fernández-Armesto)
知名曆史學者,同時也是傢喻戶曉的BBC(英國廣播公司)節目主持人,被《紐約時報》盛贊為比肩吉本、湯因比、布羅代爾的曆史學傢。他的研究範圍涵蓋環境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、全球史等多個專業領域,曾任教於大西洋兩岸的多所高等學府,包括倫敦瑪麗女王大學、牛津大學、塔夫茨大學、馬德裏康普頓斯大學等,目前是聖母大學曆史係教授。
費爾南多-阿梅斯托著作甚多,包括《改變世界的觀念》《大地上的文明》《大探險傢》《美洲五百年》等,被譯成27種語言,享譽世界各地。他的zui新著作《人類觀念大曆史》將由新思齣版。這些作品為他贏得瞭諸多榮譽,如約翰·卡特·布朗奬章、英國國傢海洋博物館凱爾德奬章、世界曆史學會圖書奬等。因為對食物曆史的齣色研究,他還榮獲西班牙國傢美食大奬。2017年,費爾南多-阿梅斯托獲得西班牙政府授予人文學者的至高榮譽——智者阿方索十世大十字勛章。
人人都需要食物,大部分人都愛吃食物,可很少有誰敢保證自己瞭解食物。麵對滿盤珍饈,有人看到瞭卡路裏,有人看到瞭營養配比,有人看到瞭價格,而有人卻能看齣文化標簽和曆史印記。
知名美食傢布裏亞-薩瓦蘭有言:“告訴我你吃什麼,我會告訴你你是什麼。”盤中之物承載瞭我們過去與現在的種種信息:我們的身份,我們在社會中的位置,我們所處的社會在世界中的位置。“吃什麼”和“怎麼吃”的發展史,也是人類文明進程的寫照。
菲利普•費爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到瞭這一點。在這本令人大開眼界的書中,他重點考察瞭與人類文明深深交織在一起的八場飲食“革命”:烹飪的起源使人類走上瞭與其他物種不同的道路;儀式化的飲食為人與食物的關係賦予瞭意義;畜牧和農業的發明,也許是影響最深遠的兩場革命;社會不平等導緻瞭飲食階級分化和高級烹飪的發展;食品的遠程貿易打破瞭文化障礙;生態交流改變瞭作物和牲畜的全球分布;隨後,我們迎來瞭食品的大規模工業化和全球化。
從史前的蝸牛養殖到古羅馬的宴會,從食品罐頭到快餐漢堡,這一整套非凡的敘事、精闢的見解和博學的考據,將令你的思想和胃口得到雙重滿足。
人活着,离不开吃。因为太过平常,我们很容易忽视“吃”背后的意义。 “用火烹调堪称有史以来最伟大的革新之一,这并非由于煮食可以让食物产生变化(有很多别的办法都有这个功效),而是因为它改变了社会。生的食物一旦被煮熟,文化就从此时此地开始。”英国历史学家菲利普·费...
評分人活着,离不开吃。因为太过平常,我们很容易忽视“吃”背后的意义。 “用火烹调堪称有史以来最伟大的革新之一,这并非由于煮食可以让食物产生变化(有很多别的办法都有这个功效),而是因为它改变了社会。生的食物一旦被煮熟,文化就从此时此地开始。”英国历史学家菲利普·费...
評分 評分 評分关于吃什么食物这种事情,上至帝王将相,下至升斗小民,都需要对此加以关注:从自己的能力可以获得什么样的食材,到有能力之后用怎样的标准选取食材;从能够暂时性地获得食材,到想办法用更稳定的方式持续获得自己需要的份量的食物;从选定了食材后决定怎样进行烹制,到要不要...
吃 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024