食品安全快速检测技术手册 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:化学工业

作者:王林//王晶//周景洋

出品人:

页数:313

译者:

出版时间:2008-7

价格:38.00元

装帧:

isbn号码:9787122025982

丛书系列:

图书标签:

食品快检
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食品检测技术手册

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具体描述

《食品安全快速检测技术手册》简单阐述了食品安全快速检测和样品采集的基本知识。按照农药、鼠药、突出有害物质、各类食物中容易存在的问题物质、生产加工环节中要控制项目的检测内容排列，重点介绍了各类物质的理化快速监测方法。同时详细介绍了微生物快速检测方法、快速检测辅助设备的选择使用、部分食品主要安全问题及参考检测项目。

《食品安全快速检测技术手册》内容全面、翔实，实用性非常强。

《食品安全快速检测技术手册》适用于需要食品安全现场快速检测技术的相关部门的机构使用，同时也可作为快速检测技术提供单位的培训教材。

现代农业与可持续发展：理论、实践与未来展望本书简介本书系统深入地探讨了现代农业的理论基础、前沿技术实践以及在可持续发展背景下面临的挑战与未来趋势。作为一部面向科研人员、政策制定者、农业从业者以及相关专业学生的综合性著作，它旨在提供一个全面、多维度的视角，审视农业生产如何在高产、优质与环境保护之间实现动态平衡。第一部分：现代农业的理论基石与历史演进第一章：农业生态学的基本原理本章首先界定了现代农业的范畴，并从生态系统科学的角度解析了农业生态系统的结构、功能与动态平衡。重点阐述了能量流动、物质循环（特别是碳、氮、磷循环）在农田生态系统中的特殊性。探讨了生物多样性在维持农业生态系统稳定性和生产力方面的核心作用，分析了传统的单一栽培模式对生态系统稳定性的潜在负面影响。本章还介绍了生态系统服务概念在农业领域的应用，包括传粉、土壤改良、气候调节等非产出性服务价值的评估方法。第二章：全球农业发展史的回顾与反思本章追溯了人类农业文明的起源，详细梳理了“绿色革命”的成就与代价。绿色革命在大幅提高粮食产量的同时，对水资源、化肥和农药的过度依赖问题在本章进行了深刻反思。随后，本章转向后绿色革命时代，讨论了区域化、多样化农业模式的兴起，特别是对传统农业智慧的现代科学重构，旨在为可持续发展提供历史借鉴。第三章：农业经济学的宏观视角本章聚焦于农业在全球经济体系中的地位。分析了农业生产的边际效应、要素投入与产出效率的计量方法。重点讨论了全球粮食贸易格局、价格波动机制及其对不同国家农业结构的影响。此外，本章还引入了风险管理的概念，探讨了气候变化、市场壁垒和政策变动对农业经济稳定性的冲击，并提出了建立更有韧性的农业供应链的经济学模型。第二部分：前沿技术与精准化生产实践第四章：精准农业与信息技术集成精准农业是本书技术实践部分的核心。本章详尽介绍了地理信息系统（GIS）、全球定位系统（GPS）和遥感技术（RS）在农业中的应用。重点阐述了无人机（UAV）平台在作物健康监测、变量施肥和精准喷洒中的操作规程与数据解析技术。探讨了物联网（IoT）在田间传感器网络部署中的关键技术挑战，以及如何将海量数据转化为可操作的农事决策支持系统（DSS）。第五章：生物技术在作物改良中的应用本章深入探讨了作物育种的前沿技术。除了传统的杂交育种和分子标记辅助选择（MAS）外，重点介绍了基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）在快速创制抗逆性强、营养品质高的作物品种中的应用潜力。详细分析了转基因作物（GM Crops）的监管环境、公众接受度及其对全球农业格局的深远影响。本章还关注了利用微生物组学技术，优化土壤健康与植物营养吸收效率的创新路径。第六章：水资源高效利用与灌溉工程面对全球水资源日益紧张的局面，本章集中研究了节水灌溉技术。详细对比了滴灌、微喷灌与地下滴灌的效率差异、实施成本及对土壤盐渍化的影响。介绍了基于气象数据和作物需水模型的智能灌溉调度系统，旨在实现“按需供水”。此外，本章还探讨了非传统水源（如再生水、海水淡化水）在农业中的安全利用技术与风险控制策略。第三部分：可持续发展与环境友好型农业第七章：土壤健康与有机质管理土壤是农业的根本。本章侧重于土壤健康指标的科学评估，包括团聚体稳定性、有效土层厚度以及微生物活性。详细阐述了保护性耕作（如免耕、少耕）的长期生态效益与操作难点。有机质的积累与管理是本章的重点，探讨了秸秆还田、绿肥种植、堆肥与生物炭应用对土壤肥力和固碳潜力的提升作用。第八章：病虫草害的综合治理（IPM）本章提出了超越化学农药依赖的病虫草害综合治理策略。详细阐述了风险预警系统、生物防治（天敌昆虫、微生物制剂）、抗性育种与生态调控相结合的方法。对新型、低毒、环境友好型化学药剂的选择标准和安全间隔期管理进行了规范性指导，旨在最大限度减少农药残留对环境和食品链的污染。第九章：气候变化适应性农业气候变化对农业生产构成了严峻挑战。本章分析了温度升高、极端天气频率增加对主要粮食作物产量的影响模型。重点介绍了农业适应策略，包括调整播期、选择耐热耐旱品种、发展设施农业以缓冲气候波动。此外，本章还探讨了农业系统如何通过改进管理措施（如土壤碳封存）从“气候变化的受害者”转变为“气候变化的解决方案”的一部分。第四章：政策、社会责任与未来展望第十章：农业政策与法规框架本章分析了国际贸易组织（WTO）框架下农业补贴政策的演变，以及各国政府为促进可持续农业发展所实施的关键法规。探讨了土地利用规划、耕地保护制度的重要性，并分析了农业保险在分散风险中的作用。本章强调了政策工具设计需要兼顾经济效率与生态公平。第十一章：食品链的透明度与消费者信任随着社会对食品来源关注度的提高，本章讨论了从农场到餐桌的全程追溯系统（Traceability Systems）的构建。介绍了区块链技术在提高供应链透明度和打击欺诈方面的应用潜力。探讨了有机认证、绿色标签等市场机制如何引导生产者向更可持续的模式转型，并分析了建立消费者信任的关键社会因素。第十二章：面向2050年的农业愿景本书的总结部分展望了未来农业的可能图景。讨论了城市农业（Urban Farming）、垂直农业（Vertical Farming）作为补充食物来源的角色。重点分析了合成生物学、人工智能在农业生产优化中的终极潜力。最终，本书呼吁跨学科合作，构建一个既能养活全球人口，又能保护地球生态承载力的“韧性、智能、可持续”的未来农业体系。本书内容严谨，图表丰富，理论结合实践，是理解和推动现代农业高质量发展的必备参考资料。

作者简介

目录信息

第一部分概述一、何为快速检测二、为什么要进行快速检测三、什么样的方法称之为快速检测方法四、实验室快速检测与现场快速检测的不同之处五、现场快速检测结果的表述及注意事项六、食品安全快速检测结果报告单参考模版及注意事项七、现场快速检测中常用的计量和计数单位（见表1－1）八、食品安全快速检测项目分类九、急性中毒与慢性伤害物质的区别十、引发急性中毒与慢性伤害的主要原因十一、急性食物中毒后的快速筛查与日常监测参考方案十二、食物中毒诊断标准及技术处理总则十三、第一部分编写说明第二部分采集样品一、样品的采集2二、附录三、第二部分编写说明第三部分理化快速检测方法一、有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测方法二、毒鼠强的快速检测方法三、氟乙酰胺的快速检测方法四、敌鼠钠盐的快速检测方法五、鼠药安妥的快速检测方法六、鼠药磷化锌的快速检测方法七、甲醇的快速检测方法八、亚硝酸盐的快速检测方法九、硝酸盐的快速检测方法十、砷的快速检测方法十一、汞的快速检测方法十二、钡的快速检测方法十三、砷、锑、铋、汞、银化物的快速检测方法十四、氰化物的快速检测方法十五、黄曲霉毒素B1的快速检测方法十六、二氧化硫的快速检测方法十七、硼酸和硼砂的快速检测方法十八、苏丹红等油溶性非食用色素的快速检测方法十九、孔雀石绿等水溶性非食用色素的快速检测方法二十、食用油脂酸价和过氧化值的快速检测方法二十一、食用植物油极性组分的快速检测方法二十二、桐油的快速检测方法二十三、大麻油的快速检测方法二十四、青油的快速检测方法二十五、蓖麻油的快速检测方法二十六、巴豆油的快速检测方法二十七、矿物油的快速检测方法二十八、水产品鲜度的快速检测方法二十九、水发水产品酸碱度的快速检测方法三十、水发水产品中甲醛的快速检测方法三十一、双氧水的快速检测方法三十二、畜禽肉鲜度与病害肉的快速检测方法三十三、注水肉的快速检测方法三十四、瘦肉精的快速检测方法三十五、牛乳新鲜度的快速检测方法三十六、牛乳密度的快速检测及掺水量计算三十七、牛乳中碱性物质的快速检测方法三十八、牛乳中尿素的快速检测方法三十九、乳品中淀粉和麦芽糊精的快速检测方法四十、乳品中蛋白质含量的快速检测方法四十一、生熟乳的快速检测方法四十二、酱油中总酸与氨基酸态氮含量的快速检测方法四十三、味精中谷氨酸钠含量的快速检测方法四十四、食醋感官和游离矿酸的快速检测方法四十五、食醋中总酸含量的快速检测方法四十六、碘盐含碘量的快速检测方法四十七、蜂蜜比重和水分的快速检测方法四十八、蜂蜜酸度的快速检测方法四十九、蜂蜜中糊精或淀粉的快速检测方法五十、大米及米制品新鲜度的快速检测方法五十一、大米中石蜡、矿物油的快速检测方法五十二、米面粉中吊白块的快速检测方法五十三、面粉中滑石粉、石膏粉的快速检测方法五十四、生熟豆浆的快速检测方法五十五、鸡蛋新鲜度的快速检测方法五十六、木耳吸水量与pH值的快速检测方法五十七、瓶装饮用纯净水的快速鉴别方法五十八、食品中心温度和煎炸油温度的快速测定方法五十九、食品表面和环境温度的快速检测方法六十、餐饮具和食品加工器具表面洁净度的快速检测方法六十一、消毒间紫外线辐照强度的快速测定方法六十二、消毒液有效氯的快速测定六十三、游离性余氯的快速检测方法第四部分微生物快速检验方法一、菌落总数的快速测定方法二、餐饮具表面大肠菌群的快速测定方法三、食品中大肠菌群的快速测定方法四、水质中大肠杆菌的快速测定方法五、霉菌和酵母的快速计数方法六、沙门菌的快速检验方法七、金黄色葡萄球菌的快速检验方法八、大肠杆菌0157：H7的快速检验方法九、李斯特菌的快速检验方法十、第四部分编写说明第五部分快速检测辅助设备的选择使用一、微型电子天平（手掌秤）二、便携式超声波清洗（提取）器三、微型电热水浴锅四、微型离心机五、便携式食品粉碎机六、食品物理冷藏保温采样箱七、便携式恒温培养箱（BX－2型）第六部分部分食品主要安全问题及参考检测项目一、粮食二、食用油脂三、蔬菜和水果四、肉与肉制品五、水产及水产制品六、乳与乳制品七、蛋与蛋制品八、面粉、米粉及糕点类食品九、豆类及豆制品十、酒类十一、冷饮食品十二、罐头食品十三、食糖十四、蜂蜜十五、调味品十六、膨化食品和方便面食十七、第六部分编写说明
· · · · · · (收起)

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书在理论深度上的处理显得尤为捉襟见肘，用词上常常是那种似是而非的描述，给人的感觉就是“说了等于没说”。很多关键概念的阐述，都没有深入到其背后的科学原理层面，停留在表面的现象描述。例如，在涉及到某些快速检测方法的原理时，作者只是简单地提到了“A物质与B试剂反应”，却完全没有提及反应动力学、影响因素或干扰物质的抑制机制。这使得这本书无法真正成为一本提升专业技能的“手册”，更像是一本面向非专业人士的入门级科普读物，但即便是科普，其深度也显得有些不足。我希望一本“手册”能够提供可供操作和深入研究的理论支撑，而不是仅仅罗列操作步骤。当我试图查找关于特定检测极限的优化方案时，书中给出的建议也相当空泛，缺乏具体的数据支持和实验验证过程，让人无法信服其可靠性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的插图和图表部分简直是一场视觉的灾难，它们非但没有起到辅助理解的作用，反而成了阅读的巨大障碍。很多图表的清晰度极低，线条模糊不清，仿佛是用老旧的传真机翻印了无数次。更糟糕的是，很多图例和坐标轴的标注非常小且难以辨认，即便是凑近了使劲看，也无法准确解读图表所要表达的数据趋势。我尤其关注那些用于展示光谱分析结果或色谱图的部分，它们本应是区分不同批次样本的关键视觉证据，结果却显示为一堆难以分辨的色块和波峰，完全失去了作为证据的价值。这让我不得不怀疑，这些图表究竟是直接从原始实验数据中截取的，还是经过了某种质量损失极大的压缩处理。一本技术手册，如果图表质量无法保证，其作为参考工具的实用性将大打折扣，因为技术操作往往需要精确的视觉参照。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是灾难级的，封面那粗糙的质感，油墨味儿还未散尽，仿佛直接从上世纪八十年代的印刷车间里搬出来的一样。内页的纸张泛着不健康的黄，字体的选择也透露着一种廉价感，排版更是混乱不堪，很多图表和文字之间完全没有逻辑关联，看得人眼花缭乱。光是试图翻开这本书，都得小心翼翼，生怕它下一秒就散架了。我买书一直很看重阅读体验，但这本书，从拿起来的那一刻起，就让我对它承载的内容产生了深深的怀疑。它给人的感觉更像是一份临时赶工的内部资料，而不是一本面向读者的、经过精心打磨的专业手册。我原本期待的是一本能够激发学习热情的工具书，结果却收获了一个让人提不起兴趣的“砖头”。这种对外观的漠视，让我不禁联想到内容是否也同样敷衍了事，实在是对知识的尊重不够啊。我甚至考虑过，是不是应该找个地方给它包上防水防尘的封面，不然真不敢把它放在书架上，生怕它影响了周围书籍的“气质”。

评分☆☆☆☆☆

这本书在实用性和操作指导的细节把控上，暴露出了明显的短板，完全不符合一本“手册”应有的严谨标准。许多关键步骤的描述过于简略，关键的试剂配比、反应时间、温控要求等核心参数，要么缺失，要么只是含糊地给出一个范围，完全没有给出具体的标准操作程序（SOP）应有的精确度。比如，在描述一个常见的比色法检测时，书中只说了“将样品与显色剂混合静置数分钟”，却遗漏了最关键的静置温度和精确的时间范围，这在实际操作中是致命的疏漏。如果按照书上的指导进行操作，不同批次之间的结果差异必然会非常大，根本无法达到“快速检测”所追求的准确性和可重复性。这使得这本书更像是一份充满了理论概念的综述，而非一个能够指导一线技术人员完成实际任务的实操指南。对于依赖手册进行规范化操作的专业人员来说，这种模糊性带来的风险是难以接受的。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的目录和章节逻辑感到非常困惑，它似乎缺乏一个清晰、线性的知识构建路径。我本期望能看到一个从基础理论到具体操作的平滑过渡，能有一个循序渐进的学习过程。然而，这本书的内容组织却是跳跃性的，一会儿讲高深莫测的化学反应机理，下一页就突然插入了一段与前文关联不大的设备操作指南。读者在阅读时，必须不断地在不同的知识点之间来回跳跃，寻找它们之间的隐藏联系，这极大地消耗了理解和记忆的效率。对于一个初学者而言，这样的结构简直是劝退神器；即便对于有一定基础的人来说，也需要花费大量的精力去梳理作者试图传达的知识体系。简直就像是把一本本独立的讲义随便用胶水粘在了一起，缺乏一位有经验的编辑进行整合和梳理。这种结构上的混乱，让原本可能很有价值的信息点被淹没在了无序的排列之中，阅读体验称得上是跌宕起伏，但绝对不是褒义的。

评分☆☆☆☆☆