第一部分 概述 一、何為快速檢測二、為什麼要進行快速檢測三、什麼樣的方法稱之為快速檢測方法四、實驗室快速檢測與現場快速檢測的不同之處五、現場快速檢測結果的錶述及注意事項六、食品安全快速檢測結果報告單參考模版及注意事項七、現場快速檢測中常用的計量和計數單位（見錶1－1）八、食品安全快速檢測項目分類九、急性中毒與慢性傷害物質的區彆十、引發急性中毒與慢性傷害的主要原因十一、急性食物中毒後的快速篩查與日常監測參考方案十二、食物中毒診斷標準及技術處理總則十三、第一部分編寫說明 第二部分 采集樣品 一、樣品的采集2二、附錄 三、第二部分編寫說明 第三部分 理化快速檢測方法一、有機磷和氨基甲酸酯類農藥的快速檢測方法二、毒鼠強的快速檢測方法三、氟乙酰胺的快速檢測方法四、敵鼠鈉鹽的快速檢測方法五、鼠藥安妥的快速檢測方法六、鼠藥磷化鋅的快速檢測方法七、甲醇的快速檢測方法八、亞硝酸鹽的快速檢測方法九、硝酸鹽的快速檢測方法十、砷的快速檢測方法十一、汞的快速檢測方法十二、鋇的快速檢測方法十三、砷、銻、鉍、汞、銀化物的快速檢測方法十四、氰化物的快速檢測方法十五、黃麯黴毒素B1的快速檢測方法十六、二氧化硫的快速檢測方法十七、硼酸和硼砂的快速檢測方法十八、蘇丹紅等油溶性非食用色素的快速檢測方法十九、孔雀石綠等水溶性非食用色素的快速檢測方法二十、食用油脂酸價和過氧化值的快速檢測方法二十一、食用植物油極性組分的快速檢測方法二十二、桐油的快速檢測方法二十三、大麻油的快速檢測方法二十四、青油的快速檢測方法二十五、蓖麻油的快速檢測方法二十六、巴豆油的快速檢測方法二十七、礦物油的快速檢測方法二十八、水産品鮮度的快速檢測方法二十九、水發水産品酸堿度的快速檢測方法三十、水發水産品中甲醛的快速檢測方法三十一、雙氧水的快速檢測方法三十二、畜禽肉鮮度與病害肉的快速檢測方法三十三、注水肉的快速檢測方法三十四、瘦肉精的快速檢測方法三十五、牛乳新鮮度的快速檢測方法三十六、牛乳密度的快速檢測及摻水量計算三十七、牛乳中堿性物質的快速檢測方法三十八、牛乳中尿素的快速檢測方法三十九、乳品中澱粉和麥芽糊精的快速檢測方法四十、乳品中蛋白質含量的快速檢測方法四十一、生熟乳的快速檢測方法四十二、醬油中總酸與氨基酸態氮含量的快速檢測方法四十三、味精中榖氨酸鈉含量的快速檢測方法四十四、食醋感官和遊離礦酸的快速檢測方法四十五、食醋中總酸含量的快速檢測方法四十六、碘鹽含碘量的快速檢測方法四十七、蜂蜜比重和水分的快速檢測方法四十八、蜂蜜酸度的快速檢測方法四十九、蜂蜜中糊精或澱粉的快速檢測方法五十、大米及米製品新鮮度的快速檢測方法五十一、大米中石蠟、礦物油的快速檢測方法五十二、米麵粉中吊白塊的快速檢測方法五十三、麵粉中滑石粉、石膏粉的快速檢測方法五十四、生熟豆漿的快速檢測方法五十五、雞蛋新鮮度的快速檢測方法五十六、木耳吸水量與pH值的快速檢測方法五十七、瓶裝飲用純淨水的快速鑒彆方法五十八、食品中心溫度和煎炸油溫度的快速測定方法五十九、食品錶麵和環境溫度的快速檢測方法六十、餐飲具和食品加工器具錶麵潔淨度的快速檢測方法六十一、消毒間紫外綫輻照強度的快速測定方法六十二、消毒液有效氯的快速測定六十三、遊離性餘氯的快速檢測方法 第四部分 微生物快速檢驗方法 一、菌落總數的快速測定方法二、餐飲具錶麵大腸菌群的快速測定方法三、食品中大腸菌群的快速測定方法四、水質中大腸杆菌的快速測定方法五、黴菌和酵母的快速計數方法六、沙門菌的快速檢驗方法七、金黃色葡萄球菌的快速檢驗方法八、大腸杆菌0157：H7的快速檢驗方法九、李斯特菌的快速檢驗方法十、第四部分編寫說明 第五部分 快速檢測輔助設備的選擇使用 一、微型電子天平（手掌秤）二、便攜式超聲波清洗（提取）器三、微型電熱水浴鍋四、微型離心機五、便攜式食品粉碎機六、食品物理冷藏保溫采樣箱七、便攜式恒溫培養箱（BX－2型） 第六部分 部分食品主要安全問題及參考檢測項目 一、糧食二、食用油脂三、蔬菜和水果四、肉與肉製品五、水産及水産製品六、乳與乳製品七、蛋與蛋製品八、麵粉、米粉及糕點類食品九、豆類及豆製品十、酒類十一、冷飲食品十二、罐頭食品十三、食糖十四、蜂蜜十五、調味品十六、膨化食品和方便麵食十七、第六部分編寫說明
· · · · · · (收起)