清酒之魂 在线电子书 图书标签: 日本文化  清酒  日本  酒  饮食  文化  盐野米松  农口尚彦   

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很不错的一本书，作者写了酿酒人一生的经历，在大历史下写小人物，酿酒行业的起伏变化和社会变迁息息相关，清酒酿酒手工艺人对于制酒的热情是值得我们敬佩的，最后手工艺人将现代生产关系对清酒行业的挑战展现在我们的面前，这大概是每个传统行业都需要面多的。配合《Liquid～鬼之酒 奇迹酿酒人》更能直观体会清酒酿造的复杂与微妙。

日本的职人精神~一件事儿专注去做一辈子

以匠人之心，成就清酒之魂。匠人之心真的就是要在细节处下功夫，农口杜氏对待酿酒的用心才成就了好口碑啊

一个人的口述史，也是一部日本清酒酿造史。质朴诚挚，读来可亲（书中有大量做酒的专业篇章，作为外行读来有些费劲。那部分我跳过去了）。这本书里有一句，“不在细节处极尽所能，就无法酿出满意的清酒。”“极尽所能”，整本书可以说是对这个词的生动阐释。从一个小学徒到一代酿酒师大神，几十年来浸淫于一门技艺之中，其中甘苦在口述中一一道来，作为一个外行也时常被打动。他们都有非常肯钻研的精神，从不松懈，哪怕挫败了也要总结原因，再继续往前走。这也是我读其他匠人时所能感受到的精神。

作者写这本书的时候，大概也没料到农口尚彦会在85高龄的时候，再度出山创立农口尚彦研究所吧。

就像股神巴菲特享受投资过程，却不怎么喜欢享受投资成果一样，日本的一代清酒之神农口尚彦也不怎么爱喝酒。作为日本传奇杜氏（日本酒藏的首席酿酒师），1932年出生的农口一生只做一件事，那就是造酒，曾27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章，获得厚生劳动省...  

日本的杜氏千千万，酿酒工更是数不胜数，基本人人都可以被称为“匠人”，但为什么只有农口尚彦被封神，还是享誉全日本的“清酒之神”？ 除了“突破”、“钻研”，“专业”这些常规项，在我看来，最有开创性的就是在上个世纪中，酿酒界还论资排辈靠经验和凭感觉的时候，农口尚彦...