清酒之魂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
盐野米松
1947年出生于日本秋田县，四次入选芥川奖。曾用三十年时间走访全日本，对各地手艺人进行采写，留下了珍贵的材料。他的不懈努力，对保护传统手艺和文化起到了重要作用。为了表彰他的贡献，国际天文联合会将一颗小行星以他的名字（YONEMATSU）命名。著有畅销书《留住手艺》《树之生命，树之心》等。
农口尚彦
日本传奇杜氏（日本酒藏的首席酿酒师），以匠人精神赋予清酒以灵魂，被誉为清酒之神。1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家，一生从事造酒，27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章，获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉—— “当代名工”。他酿的酒，推动了日本吟酿酒风潮与山废酿酒法的复兴，对清酒界影响至深。
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日本“清酒之神”农口尚彦70年的酿酒生涯全记录，由盐野米松历时一年采写而成。农口先生1932年出生于日本石川县的清酒酿造世家，一生从事造酒，27次荣获日本全国鉴评会金奖。2008年被授予日本黄绶褒章，获得厚生劳动省认定的酿酒界至高荣誉——“当代名工”。这本书也是他对于酿酒、对于自己的杜氏（日本酒藏的首席酿酒师）人生的一个归纳，平实的言语中都是人生的哲理。本书详尽而生动地诠释了清酒这种世界上独一无二的酿造工艺，以及一代酒神的人生。
具体描述
读后感
酒与人类的关系可真的算是久远悠长，似乎不妨一言以蔽之——“何以解忧，唯有杜康。”虽然不同的人对于好酒的定义、理解各有不同，但好酒毕竟就是好酒。不过，再好的酒，也不会自动产生，总是需要经过人的劳动。换言之，更多的时候，是人的因素才让酒有了区分。 中国有所谓“八...
评分在日本行走的过程中，发现基本每个地方都有自己的“地酒”，于是每到一地都会点地酒来尝尝。清酒仿佛从一方风土中提炼出来，喝下去就得到了地方之魂。酒本来就是具有灵性的东西，一杯酒下肚，夕阳、街市、方言和佳肴都融合在一起，并在轻松欢愉中进入了你的身体，不再是异质的...
评分 评分这本书拿到手第一印象是，开本装帧很精致，比较轻，能随身携带，我也确实带着上班路上看呢。本书是日本“清酒之神”农口尚彦70年的酿酒生涯全记录，由盐野米松历时一年采写而成。 盐野米松四次入选芥川奖，曾用三十年时间走访全日本，采写各地手艺人，对保护传统手艺和文化起到...
评分用户评价
以前觉得，酿酒嘛，发酵而已。没想到竟然是在培养生命这么神奇。农口不愧是大师，可以在论经验的时代做到“数据化”，“标准化”，并且敬畏做酒，对得起自己的时间，数十年追求做出顾客喜爱的酒，而不只是报个奖而已
评分以匠人之心，成就清酒之魂。匠人之心真的就是要在细节处下功夫，农口杜氏对待酿酒的用心才成就了好口碑啊
评分真是一生的经验啊！朴实真挚的讲述，是盐野米松善用的写法。然而这样的匠人能在中国找到，这样的作者也能在中国找到吗？成事之道，各行各业相似。成事之人却极少，令人深省。
评分非常好看！可不是那种贩卖精神，制造玄妙神话的鸡汤的书，而是用清酒大师之口，扎扎实实记录清酒酿造的手艺。特别赞同短评里神威兄的评论，这本书的内核是“留住手艺”。所以，你越是爱酒，就越能读的津津有味，书中记下的关于原料、造曲、发酵等工艺以及不同清酒种类的口感品尝等，不喜欢酒的人难免是读不进去的。不喝酒的酿酒大师农口，他的匠人之道，动力是喜欢酿造，关键还是毕生的不断实践、操作、总结、突破。当然，他也会谈论一些形而上的东西，但篇幅极少，也比较平常。另外，我以前读过一些关于清酒的书和文章，有些和农口讲的不一样，比如清酒是要温还是要冰，困扰了我很久。现在来看，农口说的是对的，温也好，冰也好，要看是什么酒，看追求哪种风味。而不是一味的瞎讲究。
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