清酒之魂 在線電子書 圖書標籤: 日本文化  清酒  日本  酒  飲食  文化  鹽野米鬆  農口尚彥   

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圖好。

在一門手藝的精益求精中奉獻一生，這樣的職人故事每次看都還是很燃。隻用大米就幻化齣的精彩紛呈的世界，清酒和米飯一樣，也是理解日本料理的必經之路。

一個人的口述史，也是一部日本清酒釀造史。質樸誠摯，讀來可親（書中有大量做酒的專業篇章，作為外行讀來有些費勁。那部分我跳過去瞭）。這本書裏有一句，“不在細節處極盡所能，就無法釀齣滿意的清酒。”“極盡所能”，整本書可以說是對這個詞的生動闡釋。從一個小學徒到一代釀酒師大神，幾十年來浸淫於一門技藝之中，其中甘苦在口述中一一道來，作為一個外行也時常被打動。他們都有非常肯鑽研的精神，從不鬆懈，哪怕挫敗瞭也要總結原因，再繼續往前走。這也是我讀其他匠人時所能感受到的精神。

一個人的口述史，也是一部日本清酒釀造史。質樸誠摯，讀來可親（書中有大量做酒的專業篇章，作為外行讀來有些費勁。那部分我跳過去瞭）。這本書裏有一句，“不在細節處極盡所能，就無法釀齣滿意的清酒。”“極盡所能”，整本書可以說是對這個詞的生動闡釋。從一個小學徒到一代釀酒師大神，幾十年來浸淫於一門技藝之中，其中甘苦在口述中一一道來，作為一個外行也時常被打動。他們都有非常肯鑽研的精神，從不鬆懈，哪怕挫敗瞭也要總結原因，再繼續往前走。這也是我讀其他匠人時所能感受到的精神。

精進自身之業務，堪為眾人之模範。釀酒的過程，其實就是人與自然及自己對話的過程。懷著謙卑敬畏之心，纔能見天地、見眾生、見自己。聞農口尚彥之名已久，雖不是日本清酒迷，但知道老人傢獲得過日本“黃綬褒章”，其在菊姬時釀造齣的菊理媛吟釀是日本清酒的頂級佳品。

酒与人类的关系可真的算是久远悠长，似乎不妨一言以蔽之——“何以解忧，唯有杜康。”虽然不同的人对于好酒的定义、理解各有不同，但好酒毕竟就是好酒。不过，再好的酒，也不会自动产生，总是需要经过人的劳动。换言之，更多的时候，是人的因素才让酒有了区分。 中国有所谓“八...  

酒，人：学徒回忆录 一说起学徒，想起来两个故事。一个是郭德纲和曹云金的故事，还有一个是小说里看到的。郭德纲和曹云金的师徒故事，因为两者都有知名度，都是名人，一互撕，加上师徒关系，就引人注目，成为娱乐圈里的一个事件了。不说谁对错，说一个现象挺有意思的。先前，郭...

日本的杜氏千千万，酿酒工更是数不胜数，基本人人都可以被称为“匠人”，但为什么只有农口尚彦被封神，还是享誉全日本的“清酒之神”？ 除了“突破”、“钻研”，“专业”这些常规项，在我看来，最有开创性的就是在上个世纪中，酿酒界还论资排辈靠经验和凭感觉的时候，农口尚彦...