清酒之魂 在線電子書 圖書標籤: 日本文化  清酒  日本  酒  飲食  文化  鹽野米鬆  農口尚彥   

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真是一生的經驗啊！樸實真摯的講述，是鹽野米鬆善用的寫法。然而這樣的匠人能在中國找到，這樣的作者也能在中國找到嗎？成事之道，各行各業相似。成事之人卻極少，令人深省。

日本的職人精神~一件事兒專注去做一輩子

又一本非常適閤放在床頭的小書。床頭書不一定必須得是詩詞、哲學等，隻要能讓人心生安靜的，能讓人在忙碌瞭一天之後找到“靈魂歸竅”節奏的，就是很好的床頭書。所以喜歡將一些日係的書放在床頭，雖然《清酒之魂》依然脫離不開“匠人書係”的分類，但這個書係確實很治愈係，也很好看。清酒是日本的國酒，是世界上酒精度最高的酒，這實際上說的是市場流通的威士忌、白蘭地和中國白酒都經過瞭人工蒸餾的再次提純，我們的白酒在蒸餾前是5度，威士忌6度，白蘭地10度，而在蒸餾之前清酒酒漿酒精度已經是22度。這很像書中農口尚彥的性格，當絕大多數同輩選擇上大學蒸餾提純的時候，他選擇留下來在酒坊做一名匠人。真正的匠人精神並非敵視威士忌和白蘭地，而是即使明白自己最終的酒精度會被對方超越兩倍以上，卻依然能平和堅定地選擇自己的那份22度。

2020年讀完的第一本書。乍看是一本清酒釀造工具書，看到後邊，開始齣現通用方法論，日本匠人的極緻精神，再次淋灕盡緻。

圖好。

酒与人类的关系可真的算是久远悠长，似乎不妨一言以蔽之——“何以解忧，唯有杜康。”虽然不同的人对于好酒的定义、理解各有不同，但好酒毕竟就是好酒。不过，再好的酒，也不会自动产生，总是需要经过人的劳动。换言之，更多的时候，是人的因素才让酒有了区分。 中国有所谓“八...  

——《清酒之魂》 看《清酒之魂》的感受，是一个从平淡到醇厚的过程。 采写与口述的方式，决定了这本书不是一本快读的书，陪着我渡过2020年春节的疫情假期。在长达一年的采写过程中，口述者农口尚彦将自己的杜氏经历悠悠道来，也将自己作为一个酿酒者的专业精神、匠人风骨、行...  

日本的杜氏千千万，酿酒工更是数不胜数，基本人人都可以被称为“匠人”，但为什么只有农口尚彦被封神，还是享誉全日本的“清酒之神”？ 除了“突破”、“钻研”，“专业”这些常规项，在我看来，最有开创性的就是在上个世纪中，酿酒界还论资排辈靠经验和凭感觉的时候，农口尚彦...  

在日本行走的过程中，发现基本每个地方都有自己的“地酒”，于是每到一地都会点地酒来尝尝。清酒仿佛从一方风土中提炼出来，喝下去就得到了地方之魂。酒本来就是具有灵性的东西，一杯酒下肚，夕阳、街市、方言和佳肴都融合在一起，并在轻松欢愉中进入了你的身体，不再是异质的...