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发表于2024-05-17
手工咖啡 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
1. 最大的感触:中国咖啡圈太奢侈了!这本书列出的磨豆机、手冲壶可能在国内手冲咖啡圈子里会被指责“入门都不够”,但人家可是默认写给美国中产家庭的。可见中国咖啡圈的奢侈。2. 这本书在风味方面的描述深得我心,可以说是祛魅——咖啡爱好者以自己能够精准描述风味自豪,甚至以示高人一等,实际上风味真是很主观的东西,不用那么在意,喝得开心最重要。3. 这本书做了很多表格工作:不同产区的咖啡生产季节、交易季节,不同烘焙度对应的风味特征等,相对提供了一些方便。4. 书里面的小贴士很有用,包括怎么做不同阶段的萃取实验等。5. 这本书太主观。作者一直在强调主流对不间断注水法的推崇,但显然现在是三段式的天下,似乎有点陈旧;作者介绍的冲煮法的水粉比也比较独特,不知道是不是美国的咖啡文化差异。
评分1. 最大的感触:中国咖啡圈太奢侈了!这本书列出的磨豆机、手冲壶可能在国内手冲咖啡圈子里会被指责“入门都不够”,但人家可是默认写给美国中产家庭的。可见中国咖啡圈的奢侈。2. 这本书在风味方面的描述深得我心,可以说是祛魅——咖啡爱好者以自己能够精准描述风味自豪,甚至以示高人一等,实际上风味真是很主观的东西,不用那么在意,喝得开心最重要。3. 这本书做了很多表格工作:不同产区的咖啡生产季节、交易季节,不同烘焙度对应的风味特征等,相对提供了一些方便。4. 书里面的小贴士很有用,包括怎么做不同阶段的萃取实验等。5. 这本书太主观。作者一直在强调主流对不间断注水法的推崇,但显然现在是三段式的天下,似乎有点陈旧;作者介绍的冲煮法的水粉比也比较独特,不知道是不是美国的咖啡文化差异。
评分一个咖啡师朋友跟我推荐了这本书,读着感觉干货满满,很多技巧可以直接拿出来用的,值得反复阅读!
评分咖啡版的《食物与厨艺》,许多科学方法,想动手了。
评分手冲咖啡入门读物。已经乖乖地把电子称和首要磨豆机放入购物车了!平时全靠“肌肉记忆”以及最简陋的V60来冲煮,下次试一下精确的粉水比和温度带来的全新体验。
·杰茜卡•伊斯托(Jessica Easto)在田纳西州大学获得新闻学学士学位,在南伊利诺伊大学获得创意写作硕士学位,她是一名图书编辑,曾在芝加哥论坛报和更多媒体上发表过作品。在家里冲泡手工咖啡近十年。
安德烈亚斯· 威尔霍夫Halfwit 咖啡烘焙公司培训总监和Wormhole 咖啡运营总监。Wormhole 是一家在芝加哥的咖啡店,被《食品和葡萄酒》(Food and Wine)杂志《新鲜杯》(Fresh Cup) 杂志、Sprudge.com 和CNN.com 等认可,曾参加SCA 冲煮大赛,经常代表Halfwit 公司参加贸易活动,如一年一度的精品咖啡协会博览会、咖啡节和芝加哥咖啡展。
《手工咖啡:咖啡爱好者的完美冲煮指南》是一本全面而系统讲解咖啡知识的实用指南。作者杰茜卡·伊斯托有着近十年的在家冲煮咖啡的经验,她以咖啡爱好者的身份,在专业咖啡师安德烈亚斯·威尔霍夫的指导下,从基础术语、冲煮器具、原产地、购买咖啡、品鉴风味及冲煮方法六个角度,深入浅出地讲解了你能想到的所有关于咖啡的实用知识,一切从杯中的美好味道出发——咖啡里有酸、甜、苦、咸、鲜五种基本味道,冲煮效果可以通过控制粉量、粉水比、研磨度、时间等因素来调整,高品质的咖啡豆包装上会有明确的烘焙日期和产地信息,等等。《手工咖啡》为初学者和普通消费者提供了所有他们需要的信息,帮助他们判断喜欢一杯精品咖啡中的哪些因素。无论他们预算多少、技术水平或热情程度如何,都可以读懂这本书,从中找到乐趣,并自己动手在家制作一杯美味的咖啡。
大街上的咖啡店可真不少,比如星巴克、半岛、瑞幸、拿铁……当然,还可以坐在办公室里,撕开一管速溶的雀巢咖啡,只要水的温度合适,咖啡的香味也就随之而来;或者,自己对于喝咖啡还有更多的追求、更高的要求,那就可以尝试一下《手工咖啡》这本书里所介绍到的那些内容了! 咖...
评分我有一段时间在某站追更几位博主的VLOG,国内外博主都有。在这些VLOG中,咖啡频繁出镜,尤其是在国外生活的博主,咖啡就像“每日一饮”,日常出镜。其中一位博主,在家中购置了一台价格昂贵的咖啡机,每日自己冲泡咖啡,自己拉花。 我为此感到好奇,咖啡成为日常饮食结构的一部...
评分我有一段时间在某站追更几位博主的VLOG,国内外博主都有。在这些VLOG中,咖啡频繁出镜,尤其是在国外生活的博主,咖啡就像“每日一饮”,日常出镜。其中一位博主,在家中购置了一台价格昂贵的咖啡机,每日自己冲泡咖啡,自己拉花。 我为此感到好奇,咖啡成为日常饮食结构的一部...
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评分中信出版社好书不断,你手中的这本书装帧精美,深咖啡色与白色相衬简约而优雅,金咖啡色与黑色字体透露一丝严谨。当我拿起这本书翻阅时,令人爱不释手。 每个周末的早晨是全家一起吃早餐的时光,我先生负责煎蛋,制作三明治。我负责为他奉上一杯手冲咖啡,直到三个人一起坐下来...
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