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发表于2024-12-26
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现在人没有给食物应有的尊重 减脂期阅读精神简直满足
评分尚且能读,并无共鸣。 我更爱王宣一的《家宴与国宴》
评分我有按照书上认真做食谱笔记,可开水白菜真的太复杂了啊
评分尚且能读,并无共鸣。 我更爱王宣一的《家宴与国宴》
评分没有什么特别的地方,能学到一些小知识,被封面和名字吸引
蔡珠儿
台湾南投人,先后就读于台湾大学中文系、英国伯明翰大学文化研究系。曾任台湾《中国时报》记者。著有散文集《彩食记》(原名《红焖厨娘》)《饕餮书》《种地书》《花丛腹语》《南方绛雪》《云吞城市》等,曾获第二十届吴鲁芹散文奖、梁实秋散文奖、开卷好书奖、《联合报》读书人 奖。
★梁文道、蔡澜、欧阳应霁、庄祖宜手不释卷推荐!《舌尖上的中国》陈晓卿挚爱的美食作家蔡珠儿,用味觉书写文化的经典之作。文字鲜炫,活色生香,把吃转化为清凉的散文。长期领衔吃货书单。减肥者慎购,睡前慎读。
★梁文道《开卷八分钟》盛赞的美食作家,称赞其“温柔斯文尔雅”。蔡澜、欧阳应霁、庄祖宜联袂推荐。
★被公认为“台湾最佳美食散文作家”,曾获第二十届吴鲁芹散文奖、梁实秋散文奖、开卷好书奖、《联合报》读书人奖。
★作品长期领衔各大“吃货书单”,其风格更深刻影响陈晓卿创作《舌尖上的中国》《风味人间》。读者称“美食类写作,除了蔡澜,我只服蔡珠儿”。
★用味觉书写文化的经典之作,把吃转化为清凉散文。字里行间尽是优雅与从容、诙谐与睿智。难得有人把做菜写得这么美,把尘世写得这么动人。
★邀请“ONE一个”当红插画师黄雷蕾手绘食物插画,清新温暖,引人垂涎。双封面雅致装帧,进口日本广告纸,仿古设计,使美食色香溢于纸上。
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中国文化以饮食见长,山珍海错田蔬河鲜,煎炒煮炸蒸溜熬炝,食材与烹术洋洋大观,饮馔品目更是精细考究。
应季蔬果的时令感、月饼盒中的人情世故、满汉全席的华贵排场、鲍鱼宴的富丽张扬、大闸蟹的美味神话、炒饭的身世之谜、台式烧肉粽里的乡土情结……
作者细数厨中食材的前世今生,以锅铲为笔墨,挥洒翻炒出饮食文化的幽微滋味,汇成这部饕餮之书,以飨读者。
当时在读饮食人类学的时候,买了这本书。 和大陆那些正规的饮食文化类书籍最大的不同之处在于——作者写的是自己的心得体会。 就像,一边是一群大学教授,讲的是上下五千年;另一边,则是一个上的了厅堂也下的了厨房的才女,抒写自己的点滴心得。 两年后重读这本书,仍然倍感亲...
评分麻油菇与杂锦菇 生鲜的香菇和花菇味香肉厚,切片炒太无趣,裹浆炸成天妇罗,或者用蒜蓉奶油焗烤,才能仅限凤飞柔滑的质地。说道质地,最厚实的是杏鲍菇,肉棒似的,难怪香港人叫它“鸡腿菇”,夏天松垮无味,秋来却鲜甘爽脆,油炒汤涮皆美,它又不像其他菇类多水分,有次我拿来...
评分麻油菇与杂锦菇 生鲜的香菇和花菇味香肉厚,切片炒太无趣,裹浆炸成天妇罗,或者用蒜蓉奶油焗烤,才能仅限凤飞柔滑的质地。说道质地,最厚实的是杏鲍菇,肉棒似的,难怪香港人叫它“鸡腿菇”,夏天松垮无味,秋来却鲜甘爽脆,油炒汤涮皆美,它又不像其他菇类多水分,有次我拿来...
评分当时在读饮食人类学的时候,买了这本书。 和大陆那些正规的饮食文化类书籍最大的不同之处在于——作者写的是自己的心得体会。 就像,一边是一群大学教授,讲的是上下五千年;另一边,则是一个上的了厅堂也下的了厨房的才女,抒写自己的点滴心得。 两年后重读这本书,仍然倍感亲...
评分麻油菇与杂锦菇 生鲜的香菇和花菇味香肉厚,切片炒太无趣,裹浆炸成天妇罗,或者用蒜蓉奶油焗烤,才能仅限凤飞柔滑的质地。说道质地,最厚实的是杏鲍菇,肉棒似的,难怪香港人叫它“鸡腿菇”,夏天松垮无味,秋来却鲜甘爽脆,油炒汤涮皆美,它又不像其他菇类多水分,有次我拿来...
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