基本和食 在線電子書 圖書標籤: 美食  日本料理  日本  飲食  生活  和食  後浪  2020   

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減肥誤入，日料是碳水炸彈????

疫情期間在傢搗鼓搗鼓吃的。

這本書很全麵，從怎麼悶米飯到玉子燒天婦羅都有詳盡的做法。日料中基本的主菜和涼菜都包含瞭，其中，我最驚喜的是香煎鮭魚和烤沙丁魚的菜單，因為很喜歡吃這兩道菜。書裏還有蓋澆飯和烏鼕麵的做法，感覺，還蠻適閤上班族自己做便當的

《基本和食》不足百頁，開本很大，很像是一本印製精良的雜誌。 這是一本青年人廚房入門指南——開篇居然不是做菜，而是“燜一碗好吃的白米飯”。此外，沙丁魚的處理技巧、蔬菜的切法、火候和調味都很貼心。像第38-39頁水煮蛋與荷包蛋的製作方法，因為太容易操作，恐怕很少有食譜會將其收入。而做瞭一輩子飯的人，煮不好的大有人在。文中提醒如果想要蛋黃凝固在雞蛋的中間位置，需要煮沸前不停地在鍋裏攪動雞蛋。 我剛學習做飯時，買過一堆菜譜，每本都有幾百個菜，細看好多都是土豆絲與土豆條之間的差異，既不實惠更不華麗，於是大呼上當。和食的口味仁者見仁，但其外觀精巧的確符閤”貨賣一張皮“的老理兒。這本書好就好在給初入廚房的人搭起瞭一個框架，通過60多道菜單讓一個小白在短時間內拿得齣一桌好吃又好看的飯菜。

這本書很全麵，從怎麼悶米飯到玉子燒天婦羅都有詳盡的做法。日料中基本的主菜和涼菜都包含瞭，其中，我最驚喜的是香煎鮭魚和烤沙丁魚的菜單，因為很喜歡吃這兩道菜。書裏還有蓋澆飯和烏鼕麵的做法，感覺，還蠻適閤上班族自己做便當的

主妇们应对家人各种饮食需求的自信，往往来自于经验。俗话说巧妇难为无米之炊，心里没有存上几本菜谱，怎么能在家人需要的时候摆出拿手好菜呢。和过去相比人们的生活水平已经得到很大的提高，特别对于习惯重口味的湖南人，偶尔为家人带来一顿清淡的日式料理，一定会让人眼前一...

主妇们应对家人各种饮食需求的自信，往往来自于经验。俗话说巧妇难为无米之炊，心里没有存上几本菜谱，怎么能在家人需要的时候摆出拿手好菜呢。和过去相比人们的生活水平已经得到很大的提高，特别对于习惯重口味的湖南人，偶尔为家人带来一顿清淡的日式料理，一定会让人眼前一...

主妇们应对家人各种饮食需求的自信，往往来自于经验。俗话说巧妇难为无米之炊，心里没有存上几本菜谱，怎么能在家人需要的时候摆出拿手好菜呢。和过去相比人们的生活水平已经得到很大的提高，特别对于习惯重口味的湖南人，偶尔为家人带来一顿清淡的日式料理，一定会让人眼前一...

文/舒念 漂泊在外的人最爱看家庭剧，不会做饭的人也最爱看料理书，道理大抵相似，能够借他人之手完成自己的生活理想，不仅看到了不一样的生活方式，而且好像一切也不是很遥远。《基本和食》就是这样一本通过文字改变你对生活认识的书。 在外出生活成为常态的时代，最早的人们努...  

“这味道不大对啊。”我每次自己在家试着复刻在日本吃到的基本和食，基本都是这个结果。 要是没有木鱼花，味增汤就只有咸、没有鲜。要是没有味啉，沾面汁就总缺点爽口的感觉。要是没有柚子醋，煎饺就总是一股中华料理的味道。 土豆炖肉也是，脑子里想着做日式口味的，手一抖就...