基本和食 在线电子书 图书标签: 美食 日本料理 日本 饮食 生活 和食 后浪 2020
发表于2024-05-10
基本和食 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
疫情期间在家捣鼓捣鼓吃的。
评分买初学实用操作就这本足矣,日食店里你会点单的那些品种,基本已涵盖周全。指导细致到~白煮蛋的三种火候分别需要的时间,日式锅盖替代品简易锅盖做法,削皮方向和手势,切丝还是切块的大小厘米数,不同火候水量的意思和意义,真是整齐郑重,温和妥当的对待,用全副精神来收获料理回馈的美意。。。如此,我下单味淋和鸡腿肉去了。。
评分这本简直不要太实用噢!都是些基础日式料理,步骤详细又简单,特别适合我这种不会做饭口味清淡的人类。特别感兴趣的是筑前煮照烧饭,不过因为本人料理下手过头所还是要从那几款面食开始下手。日式面食也特别好吃,总体来讲比中国面食口味更清爽所以本来就经常做,但因为汁很重要所以之前做的一直没有很好吃,这书真是改善生活了。
评分这本简直不要太实用噢!都是些基础日式料理,步骤详细又简单,特别适合我这种不会做饭口味清淡的人类。特别感兴趣的是筑前煮照烧饭,不过因为本人料理下手过头所还是要从那几款面食开始下手。日式面食也特别好吃,总体来讲比中国面食口味更清爽所以本来就经常做,但因为汁很重要所以之前做的一直没有很好吃,这书真是改善生活了。
评分今天到手就迫不及待翻完了。切记这本书是”基本“二字,所以是给初学烹饪者的入门书,日餐的好处是比较简单清淡,对于刚毕业开始工作,或是在学校里工具不那么充分的人来说,是很好的做法。书不谈鱼生以及复杂精致的那类,就是普通的炖菜、煮饭、煮面,虽然书是菜谱,给出了详细的做法,但仔细看会发现技巧食材和中国极为相似,稍微在家有点基础的都不用太学,学的是一些特制的烹饪方法和调味方法。最后想说,这本书才是日料的常见面目,用油也不算少,炸物也常见,总体清淡是指不会重油重盐,不会爆炒。
料理家简介
大庭英子,出生于日本福冈县,美食家、料理研究家。她向读者们提供的菜谱不仅囊括了烹饪基础的应用,还有充满奇思妙想的创新料理。她擅长使用身边易得的食材和调味料烹饪简单又省时的菜肴。已出版书籍《ORANGE PAGE杂志》《COOKIN!》等,活跃于各大料理类杂志。
编者简介
橘香(ORANGE PAGE)出版社,1985年成立的出版机构,一直致力于出版生活类图书,产品涵盖绘本、儿童读物、烹饪美食类图书和各种知识图鉴,在出版界享有良好的声誉。
经典和食一本通
烹饪规则全覆盖
基础日料,学会这些就够了
◎ 编辑推荐
☆本书内容选取了近年来在美食爱好者中非常流行的和食,书中介绍的和食制法简明、品类丰富、营养健康,非常符合现代人的饮食习惯。对于日式美食爱好者来说,这本书中的食谱更是美味又正宗,掌握其中介绍的方法,就能自己在家做出地道的和食。
★料理师大庭英子是日本著名的料理研究家,不但擅长传统日式美食,更能将世界不同国家的菜品融合创新,同时善于利用家庭常见的食材和调味料进行烹饪,其制作的菜品非常适合供普通家庭制作。
◎ 内容简介
日本料理因其口味清淡、食材天然、营养丰富、外观精致,受到全球广大食客的喜爱。喜爱和食的你,是否也想尝试在家亲手制作简便又正宗的日本料理呢?
本书为您精选和食食谱,只闻其名,就能联想到诱人的色香味,而且这些佳肴都是传统日本料理的基本菜色。跟随本书的详细指导,按步骤操作,定能制作出地道的美味和食,让烹饪时光更添愉悦。
主妇们应对家人各种饮食需求的自信,往往来自于经验。俗话说巧妇难为无米之炊,心里没有存上几本菜谱,怎么能在家人需要的时候摆出拿手好菜呢。和过去相比人们的生活水平已经得到很大的提高,特别对于习惯重口味的湖南人,偶尔为家人带来一顿清淡的日式料理,一定会让人眼前一...
评分文/舒念 漂泊在外的人最爱看家庭剧,不会做饭的人也最爱看料理书,道理大抵相似,能够借他人之手完成自己的生活理想,不仅看到了不一样的生活方式,而且好像一切也不是很遥远。《基本和食》就是这样一本通过文字改变你对生活认识的书。 在外出生活成为常态的时代,最早的人们努...
评分“这味道不大对啊。”我每次自己在家试着复刻在日本吃到的基本和食,基本都是这个结果。 要是没有木鱼花,味增汤就只有咸、没有鲜。要是没有味啉,沾面汁就总缺点爽口的感觉。要是没有柚子醋,煎饺就总是一股中华料理的味道。 土豆炖肉也是,脑子里想着做日式口味的,手一抖就...
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