具体描述
本书首先在于讲菜式，更讲做菜的道理。作者曾言，不是讲放几匙油几匙盐，而是讲为什么放油放盐。他熟悉广州的四大名厨，更了解食界的行规与掌故，著名的家厨秘方，以至民间食谱，都有本事探来。今再次推出《食经》，许久已失传的东西，读者可以重寻。
作者简介
此公本名陈梦因，身为《星岛日报)的总编，因每天要看“大样”，便自嘲为“特级校对”。又索性以此为笔名，不料文名益盛，一般读者只知“特级校对”，而不知其真名。上世纪五十年代，有一人在香港《星岛日报》撰写“食经”专栏，经年不辍。当时香港食界无人不尊其为“前辈”和“食家”。社会贤达与名流也无人不识此公，读者的求教信更是雪片般飞来。后来专栏文章结集为《食经》十册，又是一再加印，其中文字有的已被译成外文。他每天动笔之前，必到菜市场亲察一番，“长衫佬”食家的身影。构成了当年中环街市的一景。
目录信息
读后感
特级校对者，不是一个职称，而是指一个人——他就是上世纪50年代任职《星岛日报》总编辑的陈梦因。因为每天都要看大样，他自嘲为“特级校对”。1951年2月起，他索性以“特级校对”为笔名，在自己报纸的娱乐版上撰写“食经”每天一篇。这是香港第一个美食专栏，受欢迎的程度，超...
评分对于家的记忆，最持久的莫过于吃了。对传统的认识，最容易感受的莫过于饮食文化。可惜现在人多外食，鲜善庖厨，如若但凡入口，多问来由，甚至亲自下厨，自会发现其中传统绵长。 香港第一代美食作家、著名食评家、特级校对陈梦因先生，于1951-1953年出版的十册《食经》，影响了...
评分对于家的记忆，最持久的莫过于吃了。对传统的认识，最容易感受的莫过于饮食文化。可惜现在人多外食，鲜善庖厨，如若但凡入口，多问来由，甚至亲自下厨，自会发现其中传统绵长。 香港第一代美食作家、著名食评家、特级校对陈梦因先生，于1951-1953年出版的十册《食经》，影响了...
评分1. 明火白粥。要用暹罗米，泡半小时，加少许油拌匀。米与水的比例1:10，放未晒过的腐竹（与米比例1-1.5:10），白果若干，滚水落米，煮四到五个钟。 2. 粤菜里面有两个很厉害的调味料。一个是姜汁酒（广东米酒浸姜而得），用来对付山珍海味的腥。另一个是玫瑰露酒，用来对付小炒...
评分特级校对者，不是一个职称，而是指一个人——他就是上世纪50年代任职《星岛日报》总编辑的陈梦因。因为每天都要看大样，他自嘲为“特级校对”。1951年2月起，他索性以“特级校对”为笔名，在自己报纸的娱乐版上撰写“食经”每天一篇。这是香港第一个美食专栏，受欢迎的程度，超...
用户评价
我是一个对生活充满好奇，并且极度享受探索过程的人，而“吃”无疑是生活中最能激发我这种好奇心的领域之一。《食经》这本书，在我阅读过的所有与美食相关的书籍中，可以说是一股清流，一股能够让你静下心来，深入品味的清流。它没有浮夸的包装，没有炫技的描述，只有最真诚的分享，和对食物最本真的尊重。 我尤其被书中对于食材的“源头”的追溯所吸引。作者不仅仅满足于告诉你食材的外观和口感，他会追溯到这种食材的生长环境、它的历史渊源、它在不同地域的变种，甚至是一些关于它的古老传说。这让我感觉，我不仅仅是在阅读一本烹饪书，更是在阅读一部关于食材的“生命史”。 读这本书，让我有了一种“慢下来”的冲动。在如今这个一切都追求速度的时代，这本书却在引导我重新审视那些被我们忽略的慢工细活。它告诉你，好的味道，是需要时间来沉淀的，是需要耐心来打磨的。 我喜欢书中那种“不疾不徐”的叙事节奏。作者的文字如同缓缓流淌的溪水，细腻而富有韵味。他不会用大段的理论来压迫你，而是用生动的例子，用贴切的比喻，将那些复杂的烹饪道理娓娓道来，让你在不知不觉中便领悟其中的精髓。 《食经》给我的最大启发，是让我明白了“用心”的重要性。不仅仅是烹饪者需要用心，我们作为食客，也应该怀着一颗感恩的心去品味每一道菜。书中所传达的这种对食物的敬畏之心，是我非常赞同的。 它让我开始关注那些“看不见”的细节。比如，同样的食材，在不同的季节，它的营养成分和风味会发生怎样的变化？这种变化对于烹饪又意味着什么？这些问题，在《食经》中都得到了非常详尽的解答，而且解答得是如此的深入人心。 我尤其欣赏作者在描写食材的“季节性”时所展现出的那种敏锐和深刻。他能够精准地捕捉到不同季节食材的最佳风味，并且告诉我们如何在这种季节性中发挥出食材的极致美味。 这本书不仅仅是关于“吃”，它更是在倡导一种健康、平衡的生活方式。它将食物的营养、健康和美味融为一体，让我意识到，真正的美食，是能够滋养我们的身体，也能愉悦我们的心灵的。 我喜欢书中那种“举一反三”的教学方式。作者在介绍一种烹饪方法时，会巧妙地带出其它的相关技巧，让你在学习一项新技能的同时，也能触类旁通，举一反三。 总而言之，《食经》是一本能够让你“吃透”食物的书。它不仅仅满足了你的味蕾，更能让你从心底里去理解食物，去热爱生活。我强烈推荐这本书给所有对美食和生活有追求的人，它一定会给你带来不一样的惊喜。
评分我一直相信，真正的美食，是能够触动人内心深处的情感，并且能够唤醒我们对生活最原始的热爱的。《食经》这本书，恰恰就做到了这一点。它不是一本简单的菜谱，也不是一本枯燥的百科全书，它更像是一位饱经沧桑的智者，用他的人生阅历和对食物的深情，与你进行一场深刻的对话。 我尤其被书中对于“时令”的强调。在现代社会，我们很容易被各种超市里琳琅满目的食材所迷惑，却忽略了食物本身所遵循的自然规律。这本书，则将“不时不食”的古老智慧重新带回我们的视野，它告诉你，什么季节的什么食材，才是最鲜美、最有营养的。 读这本书，让我有一种“回归初心”的感觉。作者的文字，没有任何矫揉造作，没有华丽的辞藻，只有最朴实、最真挚的表达。它让你感受到一种来自土地的芬芳，一种来自自然的馈赠。 《食经》给我最大的启发，是让我明白了“用心”的重要性。不仅仅是烹饪者需要用心，我们作为食客，也应该怀着一颗感恩的心去品味每一道菜。书中所传达的这种对食物的敬畏之心，是我非常赞同的。 我非常欣赏作者在描述食材时所用的那些形象生动的比喻。它们不仅仅能够让你清晰地了解到食材的特点，更能让你在脑海中勾勒出一幅幅生动的画面，仿佛亲身置身于食材的生长环境之中。 它让我开始关注那些“看不见”的细节。比如，同样的食材，在不同的季节，它的营养成分和风味会发生怎样的变化？这种变化对于烹饪又意味着什么？这些问题，在《食经》中都得到了非常详尽的解答，而且解答得是如此的深入人心。 我特别欣赏书中那种“因材施教”的烹饪理念。它不是用一套固定的模式来套用所有食材，而是强调要根据食材的特性来选择最合适的烹饪方法。这种灵活的思维方式，让我对烹饪的理解更加深刻，也更有信心去尝试不同的组合。 它也让我开始关注那些“易被低估”的食材。比如，一些不起眼的豆类、粗粮，在作者的妙笔之下，却能成为餐桌上的亮点。这让我意识到，美味并非只存在于昂贵的食材中，它也蕴藏在那些最朴实的食物里。 总而言之，《食经》是一本能够让你“吃出味道”的书。它不仅仅满足你的口腹之欲，更能让你从食物中感受到生命的活力，体验到烹饪带来的乐趣和成就感。我强烈推荐这本书给所有热爱生活，并且渴望在饮食中找到更多美好的人。
评分终于能静下心来，好好说说这本书了。拿到《食经》的那一刻，就被它沉甸甸的分量和质朴的封面吸引住了。我一直是个对吃充满好奇的人，从小到大，尝遍了各种人间烟火，从街边小摊的热气腾腾，到米其林三星的精致讲究，总觉得食物里藏着一个无尽的世界。这本书，恰恰满足了我这种近乎贪婪的探索欲。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位饱经风霜的老者，用他的人生阅历和对食材的深沉理解，娓娓道来关于食物的一切。 我特别喜欢书里对食材的描述，那些看似平常的蔬菜、肉类，在作者的笔下却焕发出前所未有的生命力。他会细致地告诉你，某一种菌菇的最佳采摘季节，某一块牛肉最适合的烹饪方式，甚至连姜的品种、葱的粗细都有着深刻的考究。读着读着，我仿佛置身于一个巨大的食材宝库，亲手触摸那些充满活力的农产品，感受大自然慷慨的馈赠。这种感觉，是任何超市里冷冰冰的包装都无法给予的。 而且，这本书的叙事方式非常独特。它没有那种枯燥乏味的“第一步，第二步”，而是将烹饪的过程融入了生活场景，融入了作者的记忆和情感。我仿佛能看到他在某个阳光明媚的午后，在自家厨房里忙碌的身影，闻到空气中弥漫的诱人香气。那些充满烟火气的细节，让我在阅读时，不仅是在学习烹饪技巧，更是在感受一种生活态度，一种对食物的敬畏和热爱。 这本书让我开始重新审视那些被我们忽略的日常。比如，一把新鲜的青菜，在不同季节、不同产地，口感和风味会产生怎样的微妙差异？一块普通的猪肉，通过怎样的处理，才能激发出最醇厚的香气？这些问题，在《食经》里都得到了详尽的解答，而且解答得如此的引人入胜，让人忍不住想要立刻动手实践。 它唤醒了我内心深处对“食”的本能渴望。不再是简单的填饱肚子，而是对味蕾的极致追求，对食物背后故事的探寻。这本书就像一把钥匙，为我打开了通往另一个维度的美食世界。在那里，每一道菜肴都承载着一份用心，一份匠心，一份对生活的热爱。 我必须说，这本书的文字功底非常扎实。作者的语言精炼而富有画面感，读起来如同品尝一道精心烹制的菜肴，每一口都充满惊喜。他对于食材的理解，已经超越了单纯的物理属性，上升到了哲学的高度。他会探讨不同食材之间的搭配哲学，以及这些搭配如何影响我们的身心健康。 而且，这本书的视角非常广阔。它不仅仅局限于中国的美食，还融入了世界各地的烹饪智慧。虽然我还没有深入了解每一个细节，但我能感受到其中蕴含的丰富性和包容性。这让我意识到，美食的世界是如此的辽阔，还有太多的未知等待我去探索。 我尤其欣赏书中那种“不时不食”的理念。在如今这个任何食材都可以轻易获得的时代，这种回归自然、尊重节气的态度显得尤为珍贵。它提醒我们，食物的美味不仅仅在于烹饪本身，更在于它所蕴含的自然力量和生命周期。 这本书的排版和设计也很讲究，每一页都仿佛是一幅精心绘制的画卷，让人赏心悦目。我常常会一页页地翻阅，沉浸在那些优美的文字和精美的插图中，感受那种宁静而美好的氛围。 总而言之，《食经》是一本让我受益匪浅的书。它不仅提升了我对食物的认知，更引导我以一种全新的方式去感受生活，去热爱生活。我迫不及待地想将书中的智慧运用到我的日常烹饪中，也期待着它能为我带来更多惊喜。
评分一直以来，我都对那些能够将平凡的生活过得有声有色的人充满敬意。而《食经》这本书，恰恰就展示了这样一种态度：对食物倾注全部的热情与心力，从而在简单的烹饪中，找到生活的诗意与美好。我不是一个专业的厨师，但我是一个对“吃”有着极高追求的食客，这本书，让我看到了“吃”的更多可能性，也让我对“烹饪”这件事，有了更深的理解和敬畏。 我非常喜欢书中对于食材的处理方式的描述，它们不是那种枯燥的步骤说明，而是充满了生活气息和哲学思考。比如，关于如何处理鱼，作者不仅仅告诉你如何去鳞去鳃，他会详细地讲解不同鱼类的肉质特点，以及如何根据这些特点来选择最合适的处理方式，甚至连如何去腥，都有多种不同的方法，并且分析了每种方法的优缺点。 读这本书，让我感觉自己仿佛穿越了时空，回到了那些更加纯粹、更加注重食材本味的年代。作者的文字，带着一种温暖的怀旧感，它让你不仅仅是在学习烹饪，更是在感受一种传承，一种对传统的尊重。 《食经》给我带来的最大改变，是让我开始重新审视我对“味道”的认知。我以前可能只注重菜肴的酸甜苦辣咸，而这本书则引导我去品味食材本身最原始的鲜甜，去感受不同香料和调味品之间微妙的化学反应，以及这些反应如何影响最终的味觉体验。 我特别欣赏书中那种“因材施教”的烹饪理念。它不是用一套固定的模式来套用所有食材，而是强调要根据食材的特性来选择最合适的烹饪方法。这种灵活的思维方式，让我对烹饪的理解更加深刻，也更有信心去尝试不同的组合。 它让我明白，烹饪不仅仅是一种技巧的运用，更是一种智慧的体现。如何将有限的食材，通过巧妙的搭配和烹饪，发挥出无限的可能性，这是对一个人智慧的考验，也是对生活热爱的表达。 书中关于“食物与情感”的连接，也让我非常感动。作者在分享一些菜肴的做法时，会穿插一些与家人、朋友之间的故事，这些故事让菜肴不仅仅是味道的集合，更是情感的载物，读来让人倍感温馨。 我喜欢书中那种“探索不息”的精神。作者不仅仅满足于介绍已知的美味，还会鼓励读者去尝试，去创新，去发现属于自己的独特味道。这种开放和鼓励的态度，让我对未来的烹饪之路充满了期待。 它也让我开始关注那些“易被忽略”的食材。比如，一些普通的根茎类蔬菜，在作者的笔下，却能焕发出惊人的光彩。这让我意识到，美味无处不在，关键在于你是否有一双善于发现的眼睛。 总而言之，《食经》是一本能够让你“吃出境界”的书。它不仅仅满足你的口腹之欲，更能让你从食物中品味出生活的真谛，体验到烹饪带来的乐趣和成就感。我强烈推荐这本书给每一个对生活充满热情，对美食有着无限向往的人。
评分我一直对那些能够将日常生活中的“吃”提升到艺术层面的人，充满由衷的敬意。《食经》这本书，无疑就是这样一本能够让你重新认识“吃”的价值和意义的书。它不是那种快速消费的食谱，而是一本需要你静下心来，细细品味，并且在实践中不断体悟的书。 我尤其被书中对于“食材的来源”的详尽介绍所吸引。作者不仅仅满足于告诉你食材的外观和口感，他会追溯到这种食材的生长环境、它的历史渊源、它在不同地域的变种，甚至是一些关于它的古老传说。这让我感觉，我不仅仅是在阅读一本烹饪书，更是在阅读一部关于食材的“生命史”。 读这本书，让我有了一种“慢下来”的冲动。在如今这个一切都追求速度的时代，这本书却在引导我重新审视那些被我们忽略的慢工细活。它告诉你，好的味道，是需要时间来沉淀的，是需要耐心来打磨的。 《食经》给我带来的最大启发，是让我明白了“用心”的重要性。不仅仅是烹饪者需要用心，我们作为食客，也应该怀着一颗感恩的心去品味每一道菜。书中所传达的这种对食物的敬畏之心，是我非常赞同的。 我非常欣赏作者在描写食材时所用的那些形象生动的比喻。它们不仅仅能够让你清晰地了解到食材的特点，更能让你在脑海中勾勒出一幅幅生动的画面，仿佛亲身置身于食材的生长环境之中。 它让我开始关注那些“看不见”的细节。比如，同样的食材，在不同的季节，它的营养成分和风味会发生怎样的变化？这种变化对于烹饪又意味着什么？这些问题，在《食经》中都得到了非常详尽的解答，而且解答得是如此的深入人心。 我特别欣赏书中那种“因材施教”的烹饪理念。它不是用一套固定的模式来套用所有食材，而是强调要根据食材的特性来选择最合适的烹饪方法。这种灵活的思维方式，让我对烹饪的理解更加深刻，也更有信心去尝试不同的组合。 它也让我开始关注那些“易被低估”的食材。比如，一些不起眼的豆类、粗粮，在作者的妙笔之下，却能成为餐桌上的亮点。这让我意识到，美味并非只存在于昂贵的食材中，它也蕴藏在那些最朴实的食物里。 我喜欢书中那种“探索不息”的精神。作者不仅仅满足于介绍已知的美味，还会鼓励读者去尝试，去创新，去发现属于自己的独特味道。这种开放和鼓励的态度，让我对未来的烹饪之路充满了期待。 总而言之，《食经》是一本能够让你“吃出味道”的书。它不仅仅满足你的口腹之欲，更能让你从食物中感受到生命的活力，体验到烹饪带来的乐趣和成就感。我强烈推荐这本书给所有热爱生活，渴望在饮食中找到更多美好的人。
评分我一直相信，真正的美食，是能够触动人内心深处的情感，并且能够唤醒我们对生活最原始的热爱的。《食经》这本书，恰恰就做到了这一点。它不是一本简单的菜谱，也不是一本枯燥的百科全书，它更像是一位饱经沧桑的智者，用他的人生阅历和对食物的深情，与你进行一场深刻的对话。 我尤其喜欢书中对于“时令”的强调。在现代社会，我们很容易被各种超市里琳琅满目的食材所迷惑，却忽略了食物本身所遵循的自然规律。这本书，则将“不时不食”的古老智慧重新带回我们的视野，它告诉你，什么季节的什么食材，才是最鲜美、最有营养的。 读这本书，让我有一种“回归初心”的感觉。作者的文字，没有任何矫揉造作，没有华丽的辞藻，只有最朴实、最真挚的表达。它让你感受到一种来自土地的芬芳，一种来自自然的馈赠。 《食经》给我最大的启发，是让我认识到“用心”在烹饪中的重要性。不仅仅是食材的选择，不仅仅是火候的控制，更重要的是，你是否带着一颗爱的心，去对待你正在烹饪的食物。这种情感的注入，是任何技巧都无法替代的。 我非常欣赏作者在描述食材时所用的那些形象生动的比喻。它们不仅仅能够让你清晰地了解到食材的特点，更能让你在脑海中勾勒出一幅幅生动的画面，仿佛亲身置身于食材的生长环境之中。 它让我开始对那些“被遗忘”的烹饪技巧产生了浓厚的兴趣。比如，一些传统的发酵、腌制方法，它们虽然耗时，但却能够赋予食物独特的风味和生命力。这些技巧，在《食经》中得到了详细的介绍和讲解。 书中关于“食物与健康”的连接，也让我受益匪浅。作者不仅仅告诉你如何做出美味的菜肴，更会告诉你，这些菜肴如何能够滋养你的身体，如何能够改善你的健康状况。这种全方位的关怀，让我对“吃”有了更深的理解。 我喜欢书中那种“循序渐进”的教学方式。它不是一步到位地告诉你最终的成品，而是引导你一步一步去感受食材的变化，去体会烹饪的过程。这种循序渐进的教学方式，让你在掌握技能的同时，也能培养出耐心和细致。 它也让我开始关注那些“易被低估”的食材。比如，一些不起眼的豆类、粗粮，在作者的妙笔之下，却能成为餐桌上的亮点。这让我意识到，美味并非只存在于昂贵的食材中，它也蕴藏在那些最朴实的食物里。 总而言之，《食经》是一本能够让你“吃出味道”的书。它不仅仅满足你的口腹之欲，更能让你从食物中感受到生命的活力，体验到烹饪带来的乐趣和成就感。我强烈推荐这本书给所有热爱生活，渴望在饮食中找到更多美好的人。
评分我一直相信，美食是一种语言，一种能够跨越文化、跨越地域、连接人心的语言。《食经》这本书，就是用最真诚、最朴实的语言，向我们讲述着关于“吃”的种种美好。我不是一个专业的厨师，但我是一个对“吃”有着极高热情的美食爱好者，这本书，让我看到了“吃”的无限可能，也让我对“烹饪”这件事，有了更深的理解和敬畏。 我尤其被书中对于“不同地域的食材特性”的详尽介绍所吸引。作者不仅仅告诉你食材的基本信息，他会追溯到这种食材的生长环境、它的历史渊源、它在不同地域的变种，甚至是一些关于它的古老传说。这让我感觉，我不仅仅是在阅读一本烹饪书，更是在阅读一部关于食材的“地理志”。 读这本书，让我有一种“拓展视野”的惊喜。作者在介绍一种烹饪方法时，会巧妙地带出其他的相关技巧，让你在学习一项新技能的同时，也能触类旁通，举一反三。 《食经》给我最大的启发，是让我明白了“味道的记忆”是多么的强大。作者在书中分享了许多关于童年、关于家庭的故事，这些故事与食物紧密相连，读来让人倍感温暖，也让我更加珍惜那些与亲人围坐一桌，共享美食的时光。 我非常欣赏作者在描述食材的“原味”时所用的那些精准而富有诗意的词汇。它们不仅仅能够让你清晰地了解到食材的特点，更能让你在脑海中勾勒出一幅幅生动的画面，仿佛亲身置身于食材的生长环境之中。 它让我开始关注那些“易被低估”的食材。比如，一些不起眼的豆类、粗粮，在作者的妙笔之下，却能成为餐桌上的亮点。这让我意识到，美味并非只存在于昂贵的食材中，它也蕴藏在那些最朴实的食物里。 我喜欢书中那种“严谨而不失趣味”的教学方式。它不是照本宣科，而是将复杂的烹饪原理，通过生动的例子和幽默的语言，讲解得清晰易懂，让你在轻松愉快的氛围中，掌握烹饪的精髓。 它也让我开始重新审视我对“烹饪”这件事的态度。我以前可能只是把它当作一项任务，而这本书则让我意识到，烹饪也可以是一种创造，一种表达，一种对生活的热爱。 总而言之，《食经》是一本能够让你“吃出文化”的书。它不仅仅满足你的口腹之欲，更能让你从食物中感受到历史的厚重，体验到烹饪带来的乐趣和成就感。我强烈推荐这本书给所有热爱生活，并且渴望在饮食中找到更多文化底蕴的人。
评分这本书的厚度，刚拿到手里的时候，我就知道它绝非等闲之辈。我是一个对细节有着近乎偏执追求的人，尤其是在烹饪这件事上。很多时候，一道菜的味道，差之毫厘，谬以千里。而《食经》恰恰满足了我对这种“毫厘”的探究。它不是那种浅尝辄止的介绍，而是深入骨髓的挖掘，将食材的特性、烹饪的技巧、甚至是背后的文化都一一剖析。 我特别喜欢书中关于调味品的章节。在我看来，调味品就像是音乐中的音符，它们能够将原本平凡的食材演奏出万千变化。作者对于各种调味品的理解，让我大开眼界。他会详细讲解不同酱油的酿造工艺对风味的影响，不同香料的药用价值和食用禁忌，甚至连盐的产地和结晶方式都能娓娓道来，并且告诉你这些细微之处如何在最终的味觉体验中产生巨大的蝴蝶效应。 读这本书，让我感觉自己像一个初生的婴儿，对世界充满了好奇。我开始主动去观察那些以前从未在意过的东西。比如，我会在市场上仔细挑选辣椒，分辨它们的辣度、香气和肉质，不再是随手抓一把。我会在家尝试自己制作一些基础调味品，比如醋、酱油，感受那种亲手创造的乐趣。 而且，这本书的叙述方式非常流畅自然，没有那种刻意的说教感。它更像是一位经验丰富的长者，在与你分享他的人生感悟，而这些感悟恰巧都围绕着“食”。他会用生动的比喻，将复杂的烹饪原理解释得清晰易懂，让我这个原本对某些理论感到枯燥的人，也能津津有味地读下去。 书中对于食材的溯源和历史也做了很多深入的探讨，这让我看到了食物背后更深层的文化意义。它不仅仅是满足口腹之欲，更是人类文明发展的一部分，承载着历史的变迁和民族的记忆。这种宏观的视角，让我对“吃”有了更深刻的理解，不再局限于个人感官的体验。 我曾一度认为，自己对烹饪已经有了相当的了解，但《食经》狠狠地给了我一记“当头棒喝”。它让我明白，原来我所知甚少，还有如此广阔的领域等待我去探索。每一页的翻动，都像是在开启一个新的宝藏，里面充满了未知和惊喜。 这本书给我带来的，不仅仅是烹饪技巧的提升，更是一种生活态度的引导。它让我学会更加珍惜食物，更加尊重那些为我们提供食物的劳动者。在快节奏的现代生活中，我们很容易忽略这些，而《食经》恰恰把我们拉回了最本真的状态。 我喜欢书中那种对细节的极致追求，也欣赏作者在文字中流露出的那种温情和对生活的热爱。它不是一本冷冰冰的百科全书，而是一位有温度的朋友，陪伴你一起探索美食的奥秘。 让我印象深刻的是，作者在描述某些菜肴时，会穿插一些与之相关的诗词、典故，这使得阅读过程充满了文化气息，也让我对这些菜肴有了更深层次的理解和情感连接。 总而言之，《食经》是一本能触动灵魂的书。它让我重新认识了“食”，也重新认识了生活。我向所有热爱美食、热爱生活的人强烈推荐这本书，相信它一定会给你带来意想不到的收获。
评分我是一个对“吃”这件事，有着近乎执拗的追求的人。我总觉得，食物不仅仅是满足生理需求的必需品，它更是一种文化，一种情感，一种连接人与人之间最直接的方式。《食经》这本书，恰恰就是这样一本能够满足我对“吃”的所有想象和追求的书。它不是那种速成的教程，而是一本需要你沉浸其中，慢慢领悟的书。 我尤其被书中对于“调味品”的深入剖析所吸引。作者不仅仅告诉你各种调味品的基本用法，他会追溯到各种调味品的起源，它们的制作工艺，它们在不同文化中的地位，甚至是一些关于它们的美丽传说。这让我感觉，我不仅仅是在学习烹饪，更是在学习一种“味道的哲学”。 读这本书，让我有了一种“触类旁通”的能力。作者在介绍一种食材的烹饪方法时，会巧妙地带出其他的相关技巧，让你在学习一项新技能的同时，也能触类旁通，举一反三。 《食经》给我最大的启发，是让我明白了“味蕾的记忆”是多么的强大。作者在书中分享了许多关于童年、关于家庭的故事，这些故事与食物紧密相连，读来让人倍感温暖，也让我更加珍惜那些与亲人围坐一桌，共享美食的时光。 我非常欣赏作者在描述食材的“鲜美”时所用的那些精准而富有诗意的词汇。它们不仅仅能够让你清晰地了解到食材的特点，更能让你在脑海中勾勒出一幅幅生动的画面，仿佛亲身置身于食材的生长环境之中。 它让我开始关注那些“易被低估”的食材。比如，一些不起眼的豆类、粗粮，在作者的妙笔之下，却能成为餐桌上的亮点。这让我意识到，美味并非只存在于昂贵的食材中，它也蕴藏在那些最朴实的食物里。 我喜欢书中那种“严谨而不失趣味”的教学方式。它不是照本宣科，而是将复杂的烹饪原理，通过生动的例子和幽默的语言，讲解得清晰易懂，让你在轻松愉快的氛围中，掌握烹饪的精髓。 它也让我开始重新审视我对“烹饪”这件事的态度。我以前可能只是把它当作一项任务，而这本书则让我意识到，烹饪也可以是一种创造，一种表达，一种对生活的热爱。 总而言之，《食经》是一本能够让你“吃出灵魂”的书。它不仅仅满足你的口腹之欲，更能让你从食物中感受到生命的温度，体验到烹饪带来的乐趣和成就感。我强烈推荐这本书给所有热爱生活，并且渴望在饮食中找到更多情感连接的人。
评分老实说，我是一个不太会做饭的人，但又对美食有着异乎寻常的热情。我喜欢在餐厅里品尝各种精致的菜肴，也喜欢看着烹饪节目里大厨们施展魔法。然而，真正到了自己动手的时候，却总是显得笨拙而无力。《食经》这本书，就好像是为我这样的人量身定做的一样。它不是那种要求你拥有高超技巧的书，而是更注重于培养你对食物的理解和感受。 我特别欣赏作者在描述食材的品质时所用的那些词汇，它们精准而生动，仿佛能让我通过文字就感受到食材的新鲜度和独特的风味。比如，他对某种蔬菜的描述，会细致到它的叶片的光泽度，它的根茎的脆度，甚至是它在土壤中生长时的环境。这种对细节的关注，让我明白，好的味道，往往就藏在最基础的食材之中。 而且，这本书的语言风格非常独特，它有一种返璞归真的味道。作者的文字朴实无华，却蕴含着深厚的功力。他不是在卖弄学问，而是在真诚地分享他对食物的理解和心得。我读着读着，就仿佛置身于一个宁静的农家小院，听着一位长者讲述关于食物的故事。 这本书让我开始反思自己过往的饮食习惯。以前，我可能只是随随便便地做一顿饭，注重的是效率，而不是过程。而《食经》则引导我放慢脚步，去感受烹饪的乐趣，去体验食材的变化。我开始学着去观察，去思考，去尝试。 它让我明白，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种生活艺术。每一个步骤，每一个细节，都蕴含着创造和惊喜。我开始对那些曾经被我忽略的食材产生了浓厚的兴趣，比如各种不同的香料，它们的味道和香气，都能为一道菜增添无限的可能性。 书中对于不同烹饪方法的介绍，也让我受益匪浅。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更会告诉你“为什么这么做”。比如，为什么有些食材需要先焯水，为什么有些食材需要慢炖。这种对原理的阐释，让我对烹饪有了更深的理解，也更有信心去尝试。 《食经》还让我认识到，美食的魅力，不仅仅在于它的味道，更在于它所承载的情感和记忆。作者在书中分享了许多关于家庭、关于亲人的故事，这些故事与食物紧密相连，读来让人倍感温暖。 它也让我开始关注食材的季节性和地域性。在信息爆炸的时代，我们很容易被各种新奇的食材所吸引，但《食经》提醒我们，那些最地道的味道，往往就藏在最符合时令、最符合风土的食材之中。 我非常喜欢书中关于“食疗”的部分，它将食物的营养价值和健康功效结合起来，让我意识到，吃，不仅是为了满足口腹之欲，更是为了滋养身体，改善生活。 总而言之，《食经》是一本能让你“看懂”食物的书。它不仅仅教会你如何烹饪，更让你学会如何去“吃”，如何去感受食物带来的美好。我毫不犹豫地将它推荐给所有对生活怀有热爱的人。
评分粗粗翻了下，文中不过是个人叙事、典故和菜肴拼接的美食小短文，和推介的有出入，不是菜肴为什么这么料理的科普文。
评分会把他的书看完。同意其子的评论，父亲是个很有魅力的人。以我来看，但凡有他十分之一意趣的男人，都会是温柔细心绝对可嫁的了。
评分宜放在厨房或置于菜篮 当然记进脑子里最好 但要谨记忌睡前阅读
评分详细介绍了很多传统菜肴的基本做法
评分: TS971/7246-2
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